Oli refinat

Tothom comença amant, tard o d'hora es converteix en una opció: refinat i oli sense refinar per triar. L'elecció és realment difícil, i si cal fer-ho en absolut, anem a veure.

En la seva essència, aquests dos varietats d'olis són útils ja que contenen una varietat d'àcids grassos, que són essencials per al cos. No obstant això, en algunes de les varietats de la majoria? Es creu àmpliament que l'oli sense refinar conté grans quantitats de substàncies útils, com no s'esborra. No obstant això, això és molt enganyós mestresses de casa. La diferència entre aquestes dues varietats d'oli (que es pot estimar a simple vista) - l'eliminació d'olor i sabor durant la neteja profunda. En les altres qualitats positives i negatives poden ser jutjats, només estar en un laboratori especial.

Per començar, que el petroli no és refinat li dóna al plat un sabor estrany, no interromp el gust i l'olfacte, és a dir, és completament neutral. El procés de neteja d'oli de gira-sol, de fet, en l'ordre i la necessitat de cuinar el menjar, sense interrompre les seves propietats organolèptiques.

El procés de refinació d'olis avui es pot realitzar de dues maneres: mitjançant una neteja química i l'ús dels adsorbents. Cal dir que durant gairebé 150 anys, l'única manera d'utilitzar 1-i, a causa és barat i prou ràpid. Si vostè té preocupacions sobre aquest compte, que juntament amb la mantega clarificada al seu escriptori pot obtenir tòxics químics, no es preocupi. En el procés de refinació fa servir compostos alcalins no són perjudicials per al cos.

A més de la falta de gust i sabor de l'oli refinat en el procés de neteja es fa més qualitats positives. Per exemple, durant la cocció dels plats, oli purificat arriba al punt fumant molt més tard que sense refinar. En conseqüència, és beneficiós per a la cuina comoditat, cuinar salut i un entorn net.

Quan s'escalfa l'oli format els radicals lliures i les substàncies cancerígenes. Així oli refinat arriba al seu màxim punt d'escalfament molt més temps que sense refinar. D'això podem concloure que l'oli purificat és més adequat per a la cocció a altes temperatures.

Per descomptat, no es pot passar per alt el fet que la temperatura d'escalfament d'oli depèn de molts factors (el gruix de la cassola o un altre recipient, la intensitat d'escalfament, fins i tot en condicions ambientals), de manera que el fet que el màxim punt d'escalfament lleugerament subjectiva.

A més, l'oli refinat no té una propietat de formació d'escuma com ara el pronunciat sense refinar. El cas és que en el procés de neteja profunda de l'oli ha de ser eliminat no només les substàncies que li donen al producte l'olor, sinó també alguna cosa del líquid. No obstant això, no es purifica escuma d'oli o "fizzing" pel contacte amb una superfície calenta.

Per tant, es pot concloure que el oli de gira-sol refinat adequat per a qualsevol dels productes de tractament tèrmic. Pot ser fregit, fer fregir, coure al forn, i així successivament. Però graus d'oli sense refinar són adequats per a amanides i salses, no pateixen de calor. S'afegeix sabor i un gust inusual dels seus plats.

De tot l'anterior es desprèn clarament que l'elecció entre dos tipus d'oli no és necessari, és millor que en l'economia hi ha, i l'oli refinat i sense refinar. Només utilitzar-los ha de ser correcte.

Qualsevol propietari ha de saber que tot el que l'oli s'utilitza per cuinar els aliments d'una sola vegada. En akroilein format en l'oli durant l'escalfament - efecte carcinogen que augmenta amb cada escalfament posterior. Per tant, després de cada cocció, el recipient ha de ser una neteja a fons els residus d'oli i de sutge.