"Peix en un abric de pell" - una amanida revolucionària

Amanida "Peix en un abric de pell" és conegut per molts, però la història de la seva creació no ho saben tot. Si preguntem per què aquest plat es diu així, la majoria diria: "Bé, és clar! Després de tot, s'amaga l'arengada entre capes de patates, cebes i remolatxes - "vestit" en una mena d'abric de pell ". La resposta és lògic, però, no és correcte. Aquí ens fixem en la curiosa història de la creació d'aperitius i, per descomptat, donar la recepta per a la seva preparació.

Tornar a 1918 una certa Prokoptsevu Aristarc, que va servir com a cuiner en un restaurant comerciant Anastas Bogomilova, va tenir la idea d'honor va ocórrer més recentment la Gran Revolució d'Octubre. Ell no és només decidir dedicar-se a aquest gran acte per a un nou plat, i volia a la lliure púding reflecteix l'alliberament del jou del capitalisme, la classe dels treballadors. Després va prendre l'arengada, que s'associa amb el proletariat magra, papes - un símbol de la servitud de la pagesia, la remolatxa - el vermell que significa la sang vessada durant la revolució, salsa francesa "Provençal" (després de tot, la revolució no té límits) i posar tots els components de les capes. La seva creació cuiner ideològicament expert nomenat "xovinisme i la decadència - el boicot i l'anatema." Enganxós Escurçar vi SH.U.B.A. que amb el temps es va transformar en una amanida "Arengada sota un abric de pell."

Durant la NEP, i una nova onada de emigració del rus recepta penetrat a l'estranger. Entre els capitalistes, contra els quals, i pagar la seva ira revolucionària Aristarc Prokoptsev peixos sota un abric de pell està molt atrapat. En els restaurants de París, Nova York i altres grans ciutats és un plat anomenat simplement «Shooba». És fàcil de preparar, barat i altament nutritiu. I tractem de preparar aquesta amanida.

Què necessitem per a això? No cal arengada - conjunt, no en oli o salsa. Per un plat gran suficient peix. A continuació, cuites amb la seva pell o al forn verdures: patates, pastanagues, remolatxes. Necessito maionesa, preferentment clàssic "Provence" i l'ou dur. I, finalment però no menys important plat o una safata totalment plana, per pescar sota un abric de pell jeia en capes ordenades.

Arribar a la preparació. En primer lloc, tractarem amb arengada. Ha de ser net, lliure de tots els ossos i els filets tallats en cubs de mida mitjana (1 cm). Però no s'afanyi a dissenyar una arengada en un plat: el peix sota un abric de pell ha de descansar sobre un "matalàs" de bull en les seves jaquetes i les patates pelades. El seu hem ratllar de manera que la part inferior de la mateixa manera un gruix de capa d'1 centímetre. La part superior del coixí del seient lubrica maionesa.

La segona capa estem arengada, la tercera - la ceba finament picada, el quart - picada ou, el cinquè - pastanaga ratllada i el sisè - ratllat remolatxa. Capes en qualsevol cas, no es barregin cada lubricats amb maionesa. capa blanca amb el costat "Provençal" va acabar l'amanida, decorar la part superior de la "rosa" de pastanagues i els ous i plomes de ceba verda. Deixeu que l'amanida "Arengada sota un abric de pell" es mantindrà un parell d'hores: el suc de remolatxa ha d'impregnar la maionesa fins al to rosa suau suau. Cal observar que en la "capa" de la imaginació i la iniciativa personal no estan prohibits, però només de benvinguda. Les capes poden canviar llocs amb formatge ratllat, adorni caviar, per afegir una capa d'àcid pomes ratllat. No obstant això, la carn i tot tipus de "exòtic", com alvocats o pinyes en aquest mos inapropiada.