Pollastre fumat: principis bàsics i receptes

Els productes fumats sempre causen la gana i estimulen la seva ment, el que podria ser més deliciós? Aquest tipus d'aliment és respectat fins i tot pels gourmets, però el més important - per preparar el plat correctament, que no tenia defectes de gust.

Avui en dia, aquest se sotmet a calor animals de tractament i de carn i aus de corral i peixos de diferents varietats. pollastre fumat - és un dels tipus més fàcils de cuinar, que es poden dur a terme de forma independent a la llar. Fins a la data, hi ha moltes receptes per fumar, però el més important, que era el pollastre no requereix pretractament, el que significa que el temps necessari per a la preparació és molt menor. Si s'exposa a fumar la carn dels animals, cal primer que s'assequi, i aquest procés és bastant lent.

Així, pollastre fumat és tradicionalment freda i calenta. Cal dir que l'últim tipus de tractament és el més preferit per a aquest tipus de carn. El fumat en fred es porta a terme durant un llarg període de temps a una temperatura de 25 graus, i la calor es fa a 50 graus i pren una mica menys temps. Però les dues preparacions opcions ens donen un sabor i aroma impressionant i inoblidable.

Perquè aquest tipus de tractament tèrmic a la llar era possible, cal tenir un ahumadero llar especial. Es pot fer vostè mateix, però sí que pots comprar l'instrument ja fet, que es ven a les botigues al departament per a l'execució d'aplicacions de la cuina. El principi bàsic de la cuina - és el processament del fum calent o freda carn, així que qualsevol dels dissenys proposats té dos compartiments. En un d'ells producte (superior) suspès i l'altre (inferior) encès foc que seria una font de fum amb una certa temperatura.

pollastre fumat comença amb el marinat de cadàvers d'aquestes aus. Per a això, barrejar un got d'aigua amb una cullerada de vinagre, afegir 5 grans d'all picats, sal i altres espècies al gust i desig. Tot barrejar bé i tractar el pollastre marinada rebut. Mantenir-lo en aquest estat ha de ser al voltant de vuit hores en un refrigerador, seguit pel fum fred durant 6 hores. Una excel·lent font de fum fred són estelles de fusta, que no permeten que el foc esclatar massa fort. Aquest és el mètode en fred tecnologia de pollastre fumat bàsica. Val la pena assenyalar que aquest procés per preparar el producte conserva durant molt de temps.

pollastre fumat, la recepta que segueix, tindrà sabor increïble, si després del final de la cocció una mica sec: s'obtindrà el tint fumat. Preparar adob d'aigua, all, espècies i sal (les proporcions es determinen sobre la base de les mides de pollastre). La barreja resultant és necessari submergir el cos de l'ocell en la nit, i si es vol accelerar el procés, pot simplement picar el pollastre amb l'adob líquid amb una xeringa convencional. Llavors el procés de decapatge es redueix a 3-4 hores. A continuació, el pollastre ha de ser embolicat en diverses capes de gasa humida i penjat per sobre de l'aparell fumat. El foc pot incloure branques d'arbres fruiters, a continuació, gireu el pollastre més saborós amb un gust exquisit. temps de fumat s'estén de 2 a 3 dies (depenent de la mida de l'au).

Com es pot veure, pollastre fumat - el procés que porta temps, però el resultat val la pena. Per accelerar la preparació, és possible dividir la cadena d'aus de corral a trossos. Bon profit!