Pernil cuit al forn a casa - una veritable delícia!

Qualsevol que hagi intentat alguna vegada la carn de porc cuit a casa, gairebé mai es vol comprar a la botiga. Després de tot, fins i tot en entorns industrials que utilitzen l'última tecnologia no serà capaç de repetir la polpa sucosa i cruixent fragant ja que es converteix en el forn més ordinari ...

triar la carn

Abans de cuinar a casa bull la carn de porc, de triar per a ella un bon tros de carn. coll de porc adequats o part zadnetazovaya. El full, capes primes de carn i qualsevol forma irregular polpa amb múltiples incisions no són adequats per a la carn de porc. Unes retallades (només un parell de peces en una peça) pot ser tancat, però si hi ha molts més, fer un millor ús de la carn per preparar alguns altres plats.

Condiments i espècies

Per com ara plats al forn a casa, que necessita una gran quantitat d'espècies. A part del pebre clàssic i la fulla de llorer, aquí és de ginebre triturat, barberries, tomàquets i pebrots secs adequats (Bell i Xile), adjika. Podeu utilitzar qualsevol de les seves espècies favorites.

La preparació anticipada

Per obtenir una peça deliciosa i saborosa al forn a casa, es renta i es obsushenny de carn que necessita primer una mica de salmorra. Per a això, tots els condiments seleccionats i barreja de sal amb oli i generosament que es fregui la carn. Millor prendre l'oli d'oliva, que proporcionarà no només una bona impregnació de les espècies, sinó també un bell color daurat. Preparat peça d'embolcall de paper de forn i després en paper d'alumini. Doblar a l'olla o recipient i deixar reposar a la nevera durant la nit.

de porc feta a casa

Quan la carn està prou impregnat amb sabors d'espècies, extreure'l del fred perquè sigui lleugerament va escalfar a temperatura ambient. En aquest moment, encendre el forn, no menys de 200 graus. En carn nau forn preescalfat - amb paper d'alumini i paper. Els primers 15-17 minuts de coure carn de porc cuita en un forn calent fortament, a continuació, reduir la calor a 170 graus. Pernil cuit al forn a casa durant molt de temps, hores, no menys d'una hora i mitja. Després de coure el procés de tall amb compte amb unes tisores la part superior del full i paper i enviar la carn de nou al forn. D'aquesta manera es forma en un tros de bella i deliciosa escorça. Tire d'una peça i immediatament amarada per una parella picat de grans d'all, el suc de la carn amarada calenta. Així, juntament amb el paper d'alumini i paper, deixar refredar la carn de porc bullida. Un proporcionarà només després de refredament complet, un ganivet afilat per tallar a làmines fines.

Pernil cuit al forn a casa - versió lleugera

Per a aquells que estan en una dieta, o per alguna altra raó no consumeixen carns grasses, s'ajusten a aquesta recepta de carn de porc. Netejar la peça de carn de la pel·lícula, el greix, i va viure, ometi a cuinar en aigua bullint. En aquest moment, vam preparar el "límit": terreny en un morter els alls, pebre negre i sal marina. Quan es cuina la carn, deixar que es refredi lleugerament sobre una placa plana (zavetrilis a costat). I després anem a fregar barreja d'all calent. El millor és fer rodar la carn en una gasa, doblegada en 3-5 vegades i deixar en remull en les Juntes. Si això no és possible, pot portar en paper film o un canadelles segellats, però després el pernil és lleugerament humit. Servir al dia següent, es tallen a rodanxes.