Sidra de poma - una deliciosa beguda

Per desgràcia, la sidra de poma no és molt popular a la CEI, tot i que ha estat durant molt temps una beguda alcohòlica popular a molts països europeus. Particularment aficionat a ella, on el cultiu massiu de raïm no poden estar en les condicions climàtiques.

Sidra de poma va aparèixer en els temps antics. El primer esment escrit que va deixar el famós escriptor i historiador romà Plini. En la seva essència, aquesta beguda no és res més que un vi de fruita. Aquesta sidra de poma feta només de suc pur, produït en algunes zones de França, i la majoria d'altres fabricants de diferents països (Alemanya, Àustria, Suïssa, Anglaterra i altres) es dilueix amb aigua.

Per a la fabricació de sidra de poma d'alta qualitat no adequada totes les varietats de poma. A França i en altres països, la producció massiva d'aquesta beguda, criat tipus especials, anomenat "de sidra de poma". Es creu que el més adequat per a aquesta beguda és només 48 tipus, entre els quals es troben dolç, amarg, dolç, amarg i agre. El principal criteri d'idoneïtat per a la producció de la sidra és la presència en el fruit de l'anomenada "taní" i la seva acidesa. La combinació òptima de poma: 40% dolç i 40% - amarg, 20% - àcid.

Poma de sidra diferents fabricants preparen gairebé el mateix patró. Totalment fruits madurs de diferents varietats es seleccionen i es barregen. A vegades les receptes utilitzen diferents proporcions establertes per a les diferents marques de begudes. En alguns d'ells afegir una certa quantitat de peres i altres fruites. De suc aixafat encaixada de fruites i rebre l'anomenat "most", després de les quals es filtra i s'aboca en bótes de roure. En la foscor, llocs secs barril deixar durant cinc setmanes. En aquest moment hi ha un most fermentat naturals. Després del final de la fermentació obtingut beguda baixa en alcohol que té un castell de 5-7%. Abans de sidra de poma embotellat es va filtrar, es va aclarir, pasteuritzada. En la majoria dels casos, aquesta beguda enriquida amb diòxid de carboni, el que resulta en un vi escumós de fruites superior. Més car és el mètode de "xampany", que no difereix del raïm de la producció de Champagne. sidra de poma seca pot "sostenir" el conyac d'alta qualitat. Com a resultat d'aquest procediment s'obté una beguda amb una duresa de fins a 10% d'alcohol. Es creu que com més gran és la força de la beguda, la concentració de diòxid de carboni es conserva millor. sidra Ready aboca en ampolles de plàstic de paret gruixuda, afegint-hi una petita quantitat de solució de sucre, que fa que el procés de re-fermentació. Quan s'afegeix a l'ampolla 8 g de la solució de sucre després de la fermentació a l'ampolla es forma una pressió de 2 atmosferes. Aquesta beguda es considera que és "tranquil·la". Quan s'afegeix a 12 g es forma una pressió de 3 atmosferes ( "mitjà"), i s'obté 16 g en el més sidra de poma "bombolles" i stout.

Els aficionats d'alcohol natural pot fer fàcilment un glop. Tan aviat com la "Festa", la sidra pot començar a preparar a partir de pomes madures. Per a això, cal seleccionar varietats de pomes de (agre, dolç i amarg), rentat, tallat l'espai podrit i forats de cuc (si n'hi ha), treure la tija. Es tallen els fruits, picat o liquadora. El suc de la coca d'oli es posa en ampolles de vidre, barrils o altres recipients destinats per al producte de la fermentació. El sucre afegit capacitància (100-120 per 1 kg de pes). Capacitat es cobreix amb gasa i posar en un lloc sec calent. Després de 3-4 dies del pastís de pomes suren en la superfície, i el suc es mantindrà a la part inferior. El suc es filtra, la coca es drena i s'afegeix a la mateixa de nou sucre (100 g per 1 L). Capacitat tapat amb la deduïda del mateix tub per a l'eliminació de diòxid de carboni, l'extrem està submergit en un pot d'aigua. Per tant el suc preparat es fermenta 14-20 dies. Al final de la fermentació, el suc es filtra i s'aboca en llaunes o ampolles que estan segellats hermèticament. Per beguda gasosa pot utilitzar un sifó amb diòxid de carboni.