"Pisyunkunchy": una recepta per cuinar amb una foto. Patates sobre una paella

La cuina russa sempre ha estat rica en diverses receptes nacionals per a diversos plats interessants. Però molts d'ells, per alguna raó, s'obliden: kulebyaka, pastís, kurik, shanki, posikunkchiki. La recepta de l'últim plat és senzilla i senzilla, però, molt probablement, hi ha persones que la coneixen per primer cop.

I això no és sinó familiar per a moltes persones, només molt, molt petites. Prepareu pisyunkunchiki a partir de massa sense llevat, farcit de carn picada, carn picada, i no només des d'ella, fregida en una paella a l'oli vegetal.

Pies posichunkchiki: són els plats Ural tradicionals, i més específicament, la regió de Perm.

Origen del nom

Els pastissos són interessants, fins i tot divertits. Hi ha dues variants de l'origen d'aquest nom:

- En posikunkchikah el més important - el seu suc de carn, en el primer nakusyvanii la salpicadera patty. O com diuen als Urals, "Sika".

- La carn és principalment picada, tallada a rodanxes. D'aquí el nom.

En general, se sap poc sobre l'origen del nom, però el que sigui, apreciarà les delicioses pastissos amb gust. La recepta per a la seva preparació ha sobreviscut fins als nostres dies.

Amb el que mengen copes de pèl

El més important: aquest plat s'ha de menjar calent, amb una calor amb calor. Hi ha pisyunkuchiki que necessiteu molt atentament, tractant de no fer roba bruta, ja que després de la primera mossegada, els pastissos ben cuinats segurament esquitxaran (seca).

Servir amb diferents salses:

- vinagre amb pebre negre mòlt;

- salsa de mostassa de rave picant;

- salsa d'all kefir.

Com cuinar els pastissos

La massa de positonks es barreja frescament, com en les verdures i les boles de massa petita. En la forma desplegada de la patata, el farcit de carn i la mantega estan disposats de manera que sigui sucosa. Les vores han de ser usades amb molta cura, en cas contrari, el suc sortirà durant la freda, i el poiskunchik resultarà incorrecte, no s'aprofitarà. És necessari fregir les patates en una cassola en una gran quantitat d'oli de gira-sol.

A continuació trobareu dues receptes detallades per cuinar pisikunkchikov amb carn picada i col.

Piesy amb carn - recepta detallada

Els pastissos cuits correctament han de ser petits, literalment per a una o dues picades.

Ingredients

Per preparar la massa:

- 400 ml d'aigua bullida i lleugerament refredada;

- una cullerada d' oli de gira-sol sense olor;

- una mica de sal;

- una cullerada de mantega suavitzada;

- un ou de pollastre;

- Tres copes de farina tamizada del grau més alt.

Per cuinar el farcit:

- 600 grams de carn de porc (es pot prendre pollastre, carn de gall dindi o carn de res amb carn de porc a una proporció de 50/50);

- quatre cebes mitjanes;

- raig mitjà de ceba verda;

- un ou;

- 200 ml d'aigua tèbia;

- sal, pebre - centrant-se en les seves preferències gustatives.

Mètode de preparació

Carns picades:

- Agafeu la carn seleccionada, esbandida, trosseja, ceba pelada , trosseja la ceba finament.

- Passar la carn i les cebes a través d'un molí de carn.

- Barregeu la carn picada resultant, la sal, el pebre negre, les cebes verdes i l'aigua preparades.

- El farcit de carn per a peris ha de ser lleugerament líquid.

Massa:

- Abocar l'aigua freda en un recipient, afegir crema i oli de gira-sol, sal i farina.

- Introduïu la massa de pastisseria. Hauria de ser elàstic i tou, si cal afegir una mica més de farina.

Pissy-chicks:

- Des de la massa acabada es formen boles petites, de diàmetre no superior a 4-5 cm.

- Esgoten trossos de pastís dels grumolls.

- Lubricar la superfície de les truites amb oli vegetal.

- Al centre de cadascuna posa una cullerada d'ompliment i un petit tros de mantega suau.

- Les arestes han de ser ben corregides. Les tasses Pissy es poden fer en forma de boles de massa o en forma de patty.

- Fregui les patates resultants en una cassola en una gran quantitat d'oli de gira-sol bullint.

Pisyunkunchy llest, pots servir a la taula.

Receptes sicilià - una recepta amb col

Malgrat el fet que anteriorment Pieschikov només anomenava pastissos amb farcit de carn, molts els agradaven pastes tan netes, petites i sucoses que ara hi havia un gran nombre de receptes diverses. Per exemple, posichunkchi amb patates, col, amb patates i bolets, amb col i patates. L'única condició segueix sent la mateixa: la femella no ha d'estar sec.

Ingredients:

Per preparar la massa en galetes de sopa de col, s'utilitza crema agra, la qual cosa fa que el pastís sigui especialment sucós.

Per a la preparació del farcit de col:

- un petit cap de col;

- tres cebes mitjanes;

- una pastanaga;

- sal, pebre mòlt negre;

- oli vegetal;

- comí - si ho desitja.

Per preparar la massa, necessitaràs:

- cinc cullerades de crema agra de contingut alt en greixos;

- dos ous de pollastre;

- Aigua bullida refrigerada: uns 100 ml;

- una cullerada d'oli de gira-sol;

- 50 grams de mantega suavitzada;

- dues copes de farina.

Mètode de preparació

Ompliment:

- Tallar la col en tires fines.

- Peleu la ceba i es talla a mitges.

- Peleu les pastanagues i agafeu-les amb un ratllador mitjà.

- Posar totes les verdures en una paella profunda, afegir oli vegetal, pebre, sal, si ho desitja, posar el comí i posar-lo durant 15 minuts sota la tapa tancada, remenant de tant en tant.

Massa:

- En un contenidor petit, afegiu aigua, farina, sal, crema agra, vegetal i mantega. És bo posar la massa a una consistència homogènia i elàstica.

Patates:

- Divideu la massa amarga resultant en trossos petits, formant una bola d'ells.

- Desenrotllar els pastissos plans. No haurien de ser massa prims perquè el farcit no la perforés.

- Col·loqueu a la massa un farcit de col molt cuidat i refredat.

- Agafeu les barres de les postes amb molta cura, de manera que el suc de col no es filtri durant la freda.

- Per fregir les patates, necessiteu molt oli de gira-sol bullint a banda i banda. Es fregeixen molt ràpidament, de manera que no es pot deixar l'estufa, fins al final de la cocció.

Això prepara aquest deliciós plat original amb un nom divertit posikunkchiki, la recepta, com es pot veure, és molt simple. Fins i tot els amants de la inexperiència poden fer front a ella, havent rebut en una sortida un plat fragant i sucós que, en avantatge, apreciarà tant adults com nens.

Bon appetit.