Piti sopa: Recepta

Sopa PITI - el famós plat d'Azerbaidjan. En contrast amb les sopes de carn de Rússia, on es dóna preferència a la carn, igual que els plats de la cuina caucàsica preparats exclusivament a partir d'ovelles. Hi ha receptes adaptades, discutirem més endavant, però primer la tecnologia de l'autèntica cuina d'Azerbaidjan que fa que aquest plat ha guanyat el més ampli reconeixement en tots els països de l'antiga Unió Soviètica.

Així cuinar la sopa original de PITI. La recepta requereix la cocció a la part de gresols de ceràmica. Per fer-ho, necessitem el pit de xai o llom de porc. Cal tenir carn molt jove. Antic elabora massa temps i el que no ho farà. Carn requereix un bé rentats i tallats en trossos petits, grams de 40-50 cada un. També necessitem una mica de greix d'ovella.

Per cuinar una veritable sopa de PITI, la recepta requereix l'ús de cigrons, el nom en rus sons de dues maneres - cigrons o Nuhud. Ell és molt més gran que la normal i no es converteixi en puré-farinetes quan es cuina.

A més de la sopa de pèsols exòtic lloc de castanyes col·locats PITI de patata per la cuina russa és producte absolutament inacceptable, però per al azerbaidjanès - bastant normal. I, per descomptat, no està exempta de codony, pruna i cirera infusió de safrà. Això és el que és natural per a Azerbaidjan - es torna increïblement exòtic per a nosaltres.

Per a una porció, necessitem 160 grams de carn de xai, resulta que cinc porcions - quilogram. Una porció és de quatre peces de carn. Pèsols necessitat de pre-remull, és millor que veure amb la nit.

Testos de sopa de Piti, els anomenats "pitishnitsa" - baix i ample, en el qual difereixen de les nostres - i d'alta puzatenky. En una olla posar quatre peces de carn, una cullerada de pèsols-quatre castanyer pelat. Tots aquests ingredients es posen en una olla, al mateix temps i posar al forn. Quan la sopa bulli, retirar l'escuma i continuar la cocció durant 40-50 minuts. A continuació, afegir una llesca de codony, 4-5 peces de pruna cirera fresca o seca i finament a rodanxes kurdjuchnyj greix grams per porció de 20-30. Pre-infusió és la sopa de safrà i afegir a una cullerada i una culleradeta de menta, sal, pebre i cuini per altres 10-15 minuts. Heus aquí una sopa-PITI! Recepta sense modificacions al gust de Rússia i la tradició.

Si piti sopa nova versió sota la realitat russa, a continuació, en primer lloc substituir les patates castanyes, no hi ha res a fer. Pruna no sempre es troben en el nostre entorn, recordem que la pruna - una petita pruna agra, en lloc vostè pot posar les prunes panses, si bé no és amarg, però més similituds que podem afegir el suc de llimona i els tomàquets. A la recepta original no cebes, però per a nosaltres està fortament associat amb un dels principals components de sopes (probablement influència francesa a la cuina). Afegiu-hi la ceba i, per a la sopa de ceba no es fan malbé. Per falta d'un codony - i rebutjar aquest ingredient. Vostè veu, no és PITI sopa. Recepta ja té poc semblança amb la realitat. Bé, si canvia el xai en lloc de carn de res i de pèsol pèsols nuhid prendre senzilla, s'obté una sopa de pèsols amb carn i tomàquets. En aquest cas no hi ha necessitat d'utilitzar olles, una sopa de pèsols es pot cuinar en un simple recipient de metall en el gas. Així que abans de començar a experimentar amb substitucions, simplement decidir per si mateix si vol obtenir un veritable plat inusual o mundà, però només sota el nom exòtic.

Així que si realment vols provar autèntica plat de la cuina, cal cuinar-lo, o d'acord amb la recepta original o cuinar en absolut, però només ha d'anar a un restaurant proper i Azerbaidjan allà per provar la sopa PITI, la recepta de la qual no es veurà afectat. No es penedirà!