Pretzel sucre: recepta a força de pastisseria

Bretzel alemany, polonès i ucraïnès pretsel - familiaritzats pretzel. La recepta d'aquest carrer menjar en diferents països és diferent. Amb major freqüència es fa de massa de llevat - bezoparnym i mantega. A Alemanya, on el pretzel i se'n va anar a conquerir el món, és salada, i va servir com un aperitiu amb cervesa. A Polònia i Ucraïna la diversitat de receptes vestida amb formatge ratllat, llavors de sèsam, llavors de rosella. A pretzels i tenien enfornar d'acer dolç a Rússia. escorça de sucre va gaudir molt malyshni que van comprar aquestes postres als carrers. I una vegada que es va convertir en dolçor pretzel, la massa i es va començar a fer no només el llevat i galetes de mantega o d'elaboració de la cervesa.

En aquest article, li donarem la recepta exactament pretzel rus. El Bretzel alemany es va mantenir a excepció que la forma. Un forner de Baviera es va preguntar idea de fer un rotllo de tal manera que a través d'ella tres vegades per veure el sol. I vostè ha de teixir un pretzel?

Recepta de sucre llevat Bretzel. ingredients

A partir dels aliments exòtics que necessitem, excepte una mica de sucre morè de canya de. És per aspersió. Al capdavall, el sucre blanca ordinària es fon al forn, i necessitem un deliciós escorça escumosa. Es pot barrejar al gust amb canyella, vainilla, pela de llimona ratllada. Tots els altres components són més comuns. Aquesta farina de blat - tres-cents seixanta grams (més una mica més per massa de rodament), un got de llet, 37 g de llevat fresc (o paquet sec). Tot i això, necessitem cent grams de sucre blanc i la mantega, el rovell d'un ou i, a més, una mica de sal, envasos de vainilla. Per lubricar la necessitat de preparar una mica de mantega fosa. Això és tots els ingredients per a pastisseria. Aquesta és una altra diferència respecte a la recepta original en alemany. aperitius salats a la cervesa al sòlid, i tenim te servit pretzels suaus i dolços. Recepta amb fotos de tota la seva posterior manipulació llegir a continuació.

cuinar cervesa

Pastisser molt simple, només es necessita una gran quantitat de temps (però no l'esforç). En primer lloc s'escalfa en un recipient profund de la llet, que dissolem la massa de llevat. Aquest és el moment més crucial. La llet ha de ser suficient perquè el llevat visqui càlid i van començar a multiplicar-se. Però no calenta, en cas contrari el cultiu bacterià mor. Portem la llet a una temperatura d'uns quaranta graus (de manera que el dit ja estava calent, però no bullint). Dissoldre en una cullerada de sucre. Afegir el llevat. Remenar amb una cullera de fusta. Cobreixi el recipient amb un tovalló i deixar en un lloc càlid durant uns vint minuts. Després d'aquest temps, en la superfície de la llet de procedir d'escuma - la tapa del llevat. Aquesta massa amb la que farem el nostre pretzel. Recepta ens convida a un altre recipient barrejar la farina, la sal i la vainilla.

massa Cooking

rovell d'ou i el sucre fregar amb una cullera. Fondre la mantega en la vora de la placa o al microones (és important que no bulli). Abocar a la barreja d'ou i barrejar bé, per elaborar cervesa. Ara prenem un tamís i la farina tamisada inici al seu través (amb sal i vainillina). De tant en tant per agitar la cullera de fusta. contacte amb el ferro per el llevat no és desitjable. Mesim fins que la massa ja no ser líquid. A continuació, vam seguir treballant mà ja, per primera vegada en un recipient, a continuació, al tauler. el mnemònic de tant en tant amb el poder colpeja el taulell. Com més temps pastar la massa, enriquint-la amb l'oxigen, el airejat aconseguir un pretzel. La recepta requereix per cobrir el bollo i deixar-lo en un lloc càlid i sense corrents d'aire Assegureu-vos durant una hora. La massa ha de ser augmentat dues vegades. Una hora més tard, escampar-hi farina i taulell mesim nou. La massa ja no s'enganxi a les mans, es torna suau i elàstica.

Formar les galetes

home de pa de gingebre amb un ganivet va tallar en deu parts iguals. De cada rotllo sobre la taula enfarinada trena prima de trenta a quaranta centímetres de llarg. massa elàstica fa que sigui possible girar fora de les llargues salsitxes i espiral. Elevació aprofitar els extrems, formant un bucle. Les vores de la put "corda" es superposen i es premsen en la circumferència exterior. Obtenim el pretzel sucre tricúspide. La recepta ens diu per deixar el producte en la calor - que són encara una mica d'augment de volum. Els alemanys, abans d'enviar Bretzel al forn, submergir-los en aigua bullint amb bicarbonat de sodi dissolt. Ho fem no necessàriament.

Coure el sucre pretzel

Recepta amb foto ens convida a posar per defensar el producte en el paper de pergamí, que ha d'estar untat amb margarina. Cal recordar que "créixer" pretzels al forn. Perquè no s'enganxin, ens col·loquem de distància l'un de l'altre. La superfície superior del greix pretzels mantega fosa i escampar-hi sucre integral de canya. Es pot barrejar amb una mica de canyella o vainilla. Poseu la safata per enfornar al forn. Coure al forn a una temperatura de dos-cents graus al voltant de quinze a vint minuts. pretzels sucre han de tenir un to daurat.