Què és la farina de sègol? Receptes

Avui us oferim una visió més detallada d'aquest producte com la farina de sègol. Per descomptat, amb més freqüència en el procés de cocció, recorrem a l'anàleg de blat. No obstant això, la farina de sègol és molt útil, i en la seva base es poden crear molts plats deliciosos.

Què és?

La farina de sègol és el resultat del procés de rectificat dels grans de sègol. Té un color més fosc en comparació amb el blat i té un color gris clar. Distingiu aquests productes i les seves propietats de coure. Així, en la farina pelada de sègol no hi ha gairebé gluten, de manera que durant la preparació es recomana barrejar-lo amb anàleg de blat.

Pel que fa al sègol, aquest cereal és molt útil per al cos humà. Els seus grans contenen molts minerals, dels quals destaquen especialment les vitamines del grup B i els aminoàcids. La farina despullada de sègol, receptes de cocció de les quals no difereixen en varietat, s'utilitza molt menys que el blat. Molt sovint, el pa es fa d'ell. No obstant això, es pot utilitzar per a la pastisseria de postres en forma de galetes, pastissos, etc.

Pa de farina de sègol pelada

Si vau decidir tractar-vos a tu ia la vostra família amb el pa negre més deliciós i útil de la vostra pròpia preparació, feu servir la nostra recepta. Com a ingredients, necessitarem els següents productes: pols per assecar sègol: 3 tasses, ferment de sègol - 300 grams, aigua tèbia - 300 ml, així com dues cullerades de maltes de sègol, una culleradeta de coriandre mòlta i comí, una cullerada de mel, dues Culleres de sal de te, dues cullerades d'oli (verdura o oliva).

Procés de cuina

Comencem amb Opari. Per fer-ho, barregeu dues copes de farina amb el llevat de sègol i l'aigua i deixeu-les caminar durant 3 o 4 hores. Aboqui la malta 50 ml d'aigua bullint, barregeu-ho i deixeu-ho refredar. Combinarem tots els ingredients en un bol profund i barrejarem la massa amb el mesclador durant cinc o set minuts. Ho posem en un plat per coure i deixeu que vingui. Escalfem el forn a 180-190 graus i culi el pa durant una hora. A continuació, el producte culinari es refreda, es talla i es serveix sobre la taula. El pa de sègol casolà deliciós està llest! Bon appetit!

Recepta de galetes de farina de sègol

Aquest lot és fàcil de preparar, però resulta molt saborós. Si vostè decideix acomiadar-se a si mateix ia la llar amb aquesta galeta original, necessita tenir els següents ingredients a la cuina: farina de sègol - 2 tasses, mantega - 100 grams, dos ous de pollastre, tres cullerades de sucre, dues cullerades de crema agra, Mitja culleradeta de refresc, així com una rovellada i una culleradeta de llet per a la lubricació.

Instruccions de cuina

Es trosseja la farina. Mantingueu la mantega en un foc petit i refredem una mica. A continuació, copseu l'ou amb sucre, aboqui-ho a l'oli, dieu la crema agra, la farina i el refresc. Barem tot. La massa al final ha de ser prou gruixuda que es pugui desplegar. Espolvorem la superfície de treball amb una petita quantitat de farina de sègol, presentem la massa acabada i formem la bola. El col·loquem en una capa, el gruix de la qual ha de ser d'uns 7 mm. Si ho fa més prim, la cocció es torna seca. Utilitzeu un motlle, talleu les galetes i poseu-les a la safata de cocció. Entre les xifres resultants és necessari deixar una mica d'espai, ja que durant el procés de cocció la massa augmentarà lleugerament. Ens enganxem les galetes amb una forquilla i greix amb una barreja de llet i rovell. A continuació, enviem el forn al forn acalorat fins a 180 graus durant 20 minuts. Posem les galetes acabades en un bol, deixeu-les refredar una mica i seure a prendre te. Bon appetit!

Charlotte de sègol amb pomes

Tots sabem com preparar aquestes postres a partir de la farina normal. I saps fer un charlotte no només molt saborós, sinó també menys calòric? Per això, una part de la farina de blat utilitzada ha de ser reemplaçada per un anàleg de sègol. I el sabor no es reflecteix de cap manera. Molta gent pensa que la farina de sègol es combina millor amb les pomes. Per això, si voleu fer aquest charlotte original, necessitarà els següents productes: tres ous de pollastre, farina de blat i farina de sègol: mitja tassa, un quilogram de pomes, un got de sucre i un petit oli vegetal per lubricar el motlle.

Anem al procés de cocció

En un recipient profund, bata els ous amb sucre amb una mescladora durant uns cinc minuts. Afegim farina tamizada d'ambdós tipus. Remenant. Les pomes es pelen i pelen i es tallen en trossos petits. Posar-los a la massa i barrejar-los. Agreguem el motlle de cocció amb oli. A continuació, col·loqueu la massa amb les pomes. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu-lo el nostre charlotte. Torneu al forn uns 30-40 minuts (depenent de l'alçada del formulari). Treballem el charlotte, deixeu-ho refredar, tallar-lo i posar-lo sobre la taula. Bon appetit!