Adzhika bullida. receptes

Qualsevol que sigui adjika - cuites o crues, té els seus propis secrets de cuina. Totes les subtileses del procés i diverses receptes de les famoses espècies caucàsics es poden trobar en aquest article.

història

Si traduïm el nom de les persones d'Abkhàzia l'idioma, que significa "sal", però en la traducció al turc sona com "fort". adjika tradicional (cuit o no - no és tan important) s'està preparant per a nosaltres sense els tomàquets habituals.

Estem acostumats a preparar-la amb diferents ingredients que complementen el sabor dels tomàquets, l'all, herbes, sucre, etc. No obstant això, al poble d'Abkhàzia i Geòrgia Té una estructura molt simple: .. all, espècies i pebrot vermell.

És cert adjika (cuits, crus) ve en dos colors: vermell i verd. ombra canvia depenent del pebre i afegir en verds condiments.

Una altra característica de la preparació de la adzhika Abkhàzia i Geòrgia - sense pèls en ús. Cada ingredient es va triturar en una pedra gran. Els productes han d'adquirir una consistència tova que després podrien estendre fàcilment en el pa o pa de pita.

Adjika amb rave picant

Adzhika (cuinat) per la recepta es proposa a continuació no requereix condicions d'emmagatzematge de temperatura. És possible mantenir a l'habitació, i a la nevera.

Per a la preparació hem d'ometre 2,5 kg de tomàquets través d'una picadora de carn. A continuació, carregueu la campana vermell pre cap de sèrie 0,5 kg i 250 g de pebre calenta i 250 g d'arrel de rave picant. No us oblideu de fer servir guants abans.

A continuació, la barreja resultant, canvieu a un plat d'esmalt. Abocar 125 ml d'oli vegetal, afegir 60 g de sal gruixuda (és desitjable que no s'ha iodat) i 110 g de sucre. Barrejar bé i posar el recipient sobre el foc. La durada de la cocció dura aproximadament una hora. Quan el procés de tractament tèrmic arribarà a la seva fi, afegir 5 caps d'all, triturats a través d'una premsa, i afegir 200 ml d'6% de vinagre. No s'oblidi d'agitar.

A més, distribuïm el condiment dels bancs que van ser esterilitzades prèviament roda cap amunt la coberta i una manta coberta o edredó. Adzhika bull durant l'hivern de tomàquet i rave llest!

Secrets i subtileses de la cuina

gent del sud estimaven adjika no només pel seu sabor picant, però també qualitats útils. Adzhika amb rave picant a l'hivern (cuits, en general) cuinada, la seva nitidesa és molt útil en la prevenció dels refredats Es normalitza el procés digestiu, millora la gana i el metabolisme. Però hi ha contraindicacions: adjika està estrictament prohibit consumir durant l'embaràs, els nens i les persones que tenen problemes amb l'estómac, els ronyons i el fetge.

1. Bases. Com es va esmentar, aquesta adjika ha de constar de tres components. L'all ha de ser tenyida de violeta, i fins i tot sal pot ser utilitzat en alta mar. El més important - no ha de contenir una varietat d'additius.

2. components addicionals. Fragància, com el sabor, sempre depèn de l'espècie. Qualsevol condiment estarà en harmonia amb alfàbrega, coriandre o Zira. Al Caucas, generalment es va afegir fenigrec blau. Per mitigar la nitidesa una mica, a la cuina russa afegiu les pomes i els tomàquets.

3. És important per a tallar tots els ingredients a una pols i de puré de l'estat.

4. Per la seva aroma adzhika era més saturat, va encendre els ingredients secs en un recipient i es molen amb un molí de morter o cafè.

5. Les viscositats afegeixen nous mòltes o l'oïda-suneli.

6. Per adjika no tenien excés d'humitat, pebrots 2 dies abans de la cocció es va assecar en safates.

7. augmenta la quantitat de sal. El somni de tot mestressa de casa que, per garantir que els productes emmagatzemats per molt temps. Per a això, una bona adjika sal.

Seguint aquests senzills consells, vostè es prepararà adjika tradicional que el sabor no concedeix aquest Geòrgia i Abkhàzia.

receptes populars

adjika famosos (bullida) en l'hivern de tomàquet i albergínia preparat d'acord amb la següent recepta: En primer lloc, cal rentar tots els ingredients. 4 quilo d'albergínia i grans d'all estan exempts de les pells. A continuació, treure la tija i les llavors en 1 kg de pebre. Els ingredients enumerats anteriorment, incloent 2 kg de tomàquet tallat a trossos grans i carn picada. El puré resultant de verdures aboca en el motlle i va calar foc.

Immediatament afegir 3 cullerades. l. sal (no diapositives), 2 cullerades. l. sucre granulada, 50 g o 100 (al vostre gust) oli vegetal i 10 g de pebrot vermell (pols). Després barregem tots els ingredients no us oblideu de provar-ho. Pel que veurà el nombre, els condiments es poden augmentar. Durada d'ebullició varia de 40 a 50 minuts. No us oblideu de agitar ocasionalment adjika que no es cremi. Durant 10 minuts abans de l'abocament 50 ml o 2 cdas. l. vinagre.

No menys deliciós que resulta adjika poma-pastanaga (bullida), una recepta que es va a aprendre una mica més tard.

Aquest adjika Abkhàzia i Geòrgia

adjika Europeu veritable (picant, cuinat, cru), preparat sobre la base d'espècies, herbes, pebre de caiena i all. Si el seu estómac està a punt per a la degustació d'un condiment "de foc", la següent recepta - per a vostè.

0,5 kg de pebrots picants i purificar doble torsió a través d'una picadora de carn. El puré obtingut abocar culleradeta de vinagre de vi blanc. Després es va purificar i premem a través de la premsa de 8 grans d'all grans i afegir-los als pebrots.

Els ingredients secs: 15 grams de coriandre o coriandre, 10 g d'anet, alfàbrega, farigola escalfa paella seca. Es molen usant una batedora i afegir la sal amb un pes bàsic. Per tal de donar adzhika viscositat pot abocar a nous mòltes.

Adjika (cuinat): una recepta amb pomes i pastanagues

Tomàquets (2 kg), pomes àcides (1 kg), campana (dolç 1 kg) i el pebre vermell calenta (4 u.) Després de la purificació tallen a trossos.

5, després es molen de rave picant i 1 kg cebes i pastanagues.

components preparats torcen a través d'una picadora de carn, a punt per canviar el puré en un recipient i el va posar a l'estufa. A l'espera de la massa de furóncols, disminuir el foc a moderat i cuinar per una hora, cobert amb una tapa.

Estem posant al final de la cocció dels ingredients restants: 150 g de sal, 200 g de sucre, 500 ml d'oli vegetal, 100 ml d'un vinagre 9% i 4 caps d'all picat. Bullir el condiment encara durant 5 minuts i s'apagarà.

Cuinat a aquestes receptes adjika molt més saborós que botiga. Vostè, amfitriona encantadora, només podem triar qualsevol de les opcions i la preparació del berenar per complaure a la seva família i éssers estimats.