Adob per al gall dindi. L'adob per al gall dindi per complet. Recepta per a la mel al forn (foto)

Vostè probablement ha escoltat que la carn de gall dindi - un producte alimentari de gran valor. Només cal esmentar que hi ha una gran quantitat de ferro, fòsfor (no menys de marisc), vitamines A i E, i molt poc greix. Aquest greix - especial: contribueix a millorar l'absorció de la vitamina A pel cos que estan involucrades en el metabolisme. Per tant, els nutricionistes recomanen que el gall dindi és, aquelles persones que volen perdre pes. La carn perfectament absorbit pel nostre cos. A diferència del pollastre, que té una estructura densa, perquè les receptes de cuina més reeixides poden ser considerats com els que impliquen l'adob. Per als cuiners gall dindi arribar a de deliciosos i diverses mescles de desenes. Parlarem més sobre ells.

Quin és l'adob?

Els experts diuen que el primer adob era una aigua de mar ordinària. D'aquí el nom (del llatí mare - mar). Els nostres avantpassats es van adonar que si la carn primer se'n va a dormir al mar salat una mica d'aigua, quan es cuina, es fa molt més suau i més sucós. Gourmet no es limita a això i va començar a afegir aigua a l'oli i espècies. Al sud, on un vi, es va adonar que l'aigua de mar amb èxit reemplaça vi o vinagre, que es produeix quan es tornen amargues. Acid continguda en el mateix té altes propietats antibacterianes.

Adob per al gall dindi

El marinat permet magníficament emfatitzar el gust de la carn i contribueix a un emmagatzematge a llarg termini del producte. La suculència aconseguit en que durant la preparació de la carn al foc a causa del àcid perd menys humitat. Hi ha tota una classificació dels adobs, inventat específicament per a determinats tipus de productes. Són productes secs i líquids per escalfar i freda, utilitzada per escalfar el tractament i durant el mateix. Adob per al gall dindi es relaciona amb humit i fred. Per fer-ho, només cal barrejar els ingredients. La versatilitat d'aquesta solució és que es pot processar com un tot de carcassa, i peces petites. Adob per al gall dindi, rostit sencer, no és diferent d'aquell en el qual és possible absorbir filets o tallar peces.

Nota: l'àcid!

Val la pena assenyalar que alguns cuiners aconsellen als cuiners novells no utilitzen formulacions massa àcides, ja que poden destruir les fibres de la carn d'aus de corral. Retenció dels sucs en la primera etapa, el producte es va cremar àcid, perdre una gran quantitat d'humitat en la preparació ulterior i obtenir dura. adob massa amarg per al gall dindi completament "cuinar" un plat que ja estan en el procés de marinat, i després fregir perd el seu sabor i perd sabor. Més suau i indulgent són cogombres, preparats sobre la base de sucs de fruites o productes lactis.

Els ingredients de la marinada per al gall dindi

ingredients necessaris per a l'adob clàssica són àcid, sal i espècies. Cada un d'ells - una missió. L'àcid suavitza el producte, la sal en aliança amb ella és un conservant i un bon condiment gust i espècies pot fer que la configuració de sabors sense igual. Sobre l'àcid que ja hem esmentat: no ha de ser agressiu. diluïda adequada vinagre, vi sec, llimona, llima, magrana, poma, taronja o pinya sucs frescos. Excel·lent adob per al gall dindi èxit sobre la base de iogurt natural o quefir. El greix continguda en ells, i fa que sigui el plat més greixosa. A Rússia, la carn antiga aboca la llet i uns dies a l'espera que es tornen amargues, a continuació, la peça es treu i es prepara.

El que les espècies són adequats per a l'adob

Ells són locals i exòtics. Els primers inclouen verdures i herbes que creixen a la zona geogràfica on viu. Exòtic - tots els tipus de pebre, clau, gingebre, canyella, cardamom, fulles de llorer, cúrcuma, nou moscada i molts altres. L'adob no ha d'usar el pebre negre, que crema amb foc i fer un dinar amarga, millor prendre les seves pròpies pèsols pebre mòlt. Full de llorer no ha de posar en l'adob, cal bullir uns minuts en una mica d'aigua, refredar el brou i afegir-lo a la solució. En triar els ingredients frescos o secs per posar en un adob, s'ha de recordar que la concentració de sabor i gust en la seca que en fresc. No, no és adequat per a les cebes verdes de la marinada i cèrcols de ceba és millor tallar i tallar amb un ganivet, ratllador o en una liquadora. De la mateixa manera, cal moldre les altres verdures i fruites, si s'utilitzen en l'adob. La sal és necessària per prendre un dinar gran, i es pot reemplaçar amb salsa de soja.

És necessari afegir en l'oli vegetal adob?

Alguns cuiners benvinguda al seu ús, pel fet que el pou de petroli proporciona espècies plat i àcids que ajuden a la carn es cuina i es fregeix amb la preservació del suc a l'interior. Cuinats amb adob d'oli vegetal per al gall dindi al forn durant la cocció forma una crosta protectora sobre el producte, de manera que el suc no flueix. El millor oli d'oliva per a l'adob creuen. Plats és millor utilitzar vidre o esmalt.

Algunes receptes adob per al gall dindi

Aquest tipus de solució - la més fàcil. Es necessita:

• 50 ml de vinagre de vi o suc de llimona;
• . 1 culleradeta de sal;
• . 1 culleradeta de pebre negre;
• . 1 culleradeta de perruques;
• 2-3 grans d'all picats;
• 50 ml de salsa de soja.

Els ingredients es barregen, en remull carn 2 hores. adob adequat per el pit de gall dindi per a tota la cadena en el seu conjunt.

Una altra opció - una més refinada. Per a la marinada que ha de prendre:

• 2 tasses de suc natural de raïm;
• 2 tasses d'aigua bullida freda;
• mitja culleradeta d'àcid cítric;
• 2 culleradetes de sal gruixuda.;
• 1 cullerada. caixa de sucre;
• 5 peces de claus assecats;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica;
• 5 pèsols de pebre negre;
• 4-6 baies seques de aladern fals.

S'agita bé la barreja i posar en el gall dindi durant aproximadament 3-4 hores.

carn tendra Molt es deriva mitjançant l'ús d'un adob, que consisteix en una barreja de mostassa, salsa de soja i oli d'oliva.

Excepcionalment bo és l'adob per al gall dindi amb mel. Aquí està la recepta:

• mig una tassa de vi negre blanc o en sec (es pot substituir per suc de fruita fresca);
• mitja tassa d'oli vegetal;
• 3 cullerades de mel.

Tots barrejar, fins a la seva completa dissolució de la mel i la va posar en l'adob de la carn de gall dindi i una mitja hora. Marinar possible, ja que tota la cadena o trossos de filet de gall dindi. només coure al forn i servir delicioses llesques de color de rosa. Cal recordar només que el temps de cocció variarà per a aus senceres i picades. La carcassa es manté a una temperatura de 20 graus al voltant de mitja hora, a continuació, es va baixar la temperatura a 180 graus i coure durant una altra mitja hora. Per filet és suficient per 30-40 minuts de cocció al forn.

Aquí hi ha una altra recepta d'adob de mel extraordinària. cal:

• un grapat de rosa secs baies del maluc;
• tassa d'aigua bullint;
• unes dents d'seques;
• mica de romaní sec;
• un terç de culleradeta de chiles terra.;
• 1 cullerada. cullerada de mel;
• fulla de llorer;
• 50 ml d'oli d'oliva;
• Sal (al gust).

Rosa mosqueta ha de abocar aigua bullint i deixar reposar durant 3 o 4 hores. Després d'infusió per colar i afegir la mel. Quan es dissol, que desitja afegir tots els ingredients restants. L'adob pot amarar filets de gall dindi o vedella. A l'enfornar (175 graus) plat regat periòdicament adob. Cuinar 45 minuts.

amants del tomàquet ofereixen adob vermell. Es pot preparar a partir dels següents components:

• 100 grams qualsevol salsa de tomàquet;
• 300 grams de tomàquets frescos (que han de triturar en un mesclador);
• mitjà d'una tassa d'oli vegetal;
• 3 cullerades d'amaniment per rostir a la graella.

En la preparació de la composició per marinar l'au no ha de ser inferior a dues hores.

en conclusió

Cuinar opcions culinàries, quins són els plats amb adobs, és impossible fer una llista alhora. La regla principal del hàbil xef ha estat sempre un sentit de la proporció, una garantia d'èxit - una imaginació audaç.