Quin és minyona? Quants graus en Chach? Recepta Chachi del raïm a la llar

Es diu que cada un d'un bé, envellit més d'un any de la beguda té una ànima! Així va succeir que els seus originals esperits existeixen en molts països de tot el món. Whisky, ginebra, tequila, el sake, rom, vodka, brandy - i això no és la llista completa d'alcohol original, es consumeix amb el plaer de vacances i simplement un bon estat d'ànim.

minyona raïm

Tals begudes es poden atribuir això de manera segura. Chacha georgià té tots els avantatges possibles. Té un sabor únic i amb raó ocupa un lloc digne a la llista. Un dels símbols de la cuina nacional de Geòrgia i l'hospitalitat i, per descomptat, és la minyona. Quants graus en ella i com es pot fer a casa amb les seves pròpies mans, li diu en aquest article.

Una mica d'història

Aquest licor de raïm es pot atribuir a la família d'aiguardent (grappa italiana és analògic, i el sud dels eslaus va fer una beguda similar - el brandi). La història de la seva remunta a l'antiguitat, i les subtileses de la producció transmesa pels residents locals durant generacions. Segons algunes fonts, va arribar el cultiu del raïm a Geòrgia fa set mil anys! La vinya i l'elaboració del vi desenvolupades. I com a conseqüència - la producció d'un licor fort per destil·lació, els residus del procés (i raspalls nevyzrevshie otzhimok). Georgians de broma diuen que ells mateixos alambins van ser inventats molt més tard que minyona. Quants graus de "estàndard" a la beguda? En general, tradicionalment, va prémer les seves ànimes alegres "germans", la fortalesa pot arribar a 60!

Algunes dades històriques

1. Es diu Stalin en una conferència a Ialta, Roosevelt i Churchill va suggerir que la beguda nacional, i ha assenyalat que és - el millor vodka de tot tipus! No obstant això, el líder de la gent mateixa, al mateix temps prefereixen els vins secs.
2. El 2011, khachapuri, suluguni minyona i es converteixen en marques nacionals de Geòrgia, patentats oficialment.

Quin és minyona? Quants graus que?

Alguns creuen equivocadament un tipus de beguda d'alcohol il·legal, però no ho és. Es produeix sense l'addició de sucre i el llevat, de manera que, en essència, no és llum de la lluna. Per a la fabricació de prendre la major part d'aquestes raïms que no encaixen en la condició per a la vinificació amb els cants. Es va a la causa i el bagàs sobrant de la producció de vi. Es creu que els raïms immadures redueix la acidesa, l'augment de pH. A causa de la major força de la beguda no és ja que no hi ha un gust suau. raïm utilitzat "Rkatsiteli" (Geòrgia occidental), "Isabel" i "Kacic" (Abkhàzia i Ajaria). A vegades no chachu preparat a partir de raïm, pruna i l'ús o de la figura, per exemple. Tals begudes alcohòliques en general impliquen un estricte control de la composició de la polpa. En algunes espècies, una barreja de varietats de raïm, per obtenir un ram únic. A vegades - el raïm sense planxar.

seves pròpies mans

minyona Inici destil·la, en general dues vegades. Però es va trobar el producte i la triple destil·lació. Tradicionalment, no es dilueix, no importa el fort que sigui. Un conyac noble per a impartir color es pot utilitzar escorça de roure i nous tintura de closca. En fàbrica forçant l'alcohol resultant (70-80 ° C) es va diluir fins a la consistència desitjada, de vegades guardat en bótes de roure per al gust noble i el ram.

control de qualitat

Una manera interessant de comprovar la qualitat de la beguda "d'una manera nacional". En un got de dit bolcada minyona, treure i calat foc. Si minyona va ser cremada i no cremada seu dit, la qualitat es considera alta.

recepta per

En general, d'acord amb les normes, cal prendre la coca i els residus de raïms de determinades varietats (veure a dalt). I Chacha ha de deambulen per la seva pròpia llevat natural, i no cal afegir l'alcohol. A la recepta clàssica i sense sucre també s'utilitza.

Ingredients: residus (bagàs) i raïm immadures manats amb els cants de qualitat inferior - 25 quilograms, aigua pura de font - 50 litres.

Raïm en qualsevol cas no es renta! Els ossos no s'esborren! Però arrossegant els peus amb cura perquè no s'aixafin.

Tot el pastís de baies i pressió posen en una capacitat de volum apropiat (100 litres). Afegir l'aigua de font, una espàtula de fusta agitació. El plat ha de ser un 20 per cent dels seients per al diòxid de carboni emès. Capacitat de posar en un lloc càlid i fosc (temperatura de treball - de 22 a 30 graus). Instal·lar un parany d'aigua. Sense llevat de fermentació dura més del que és habitual. La fermentació es realitza a vegades durant dos o tres mesos. Braga barrejar cada tres dies (si això no es fa, la superfície pot ser cobert amb floridura). Quan el gas de diòxid de carboni (bombolles) cessa deixant - cervesa fabricada està llista per al seu posterior processament. En aquest punt, té un sabor lleugerament amarg, però no s'alarmi. Posteriorment, l'amargor es fusionarà amb el sabor general i fulles. Després d'alguns prefereixen per drenar el líquid a través del filtre. I alguns no ho fan, en la creença que el gust especial del futur no donarà la beguda una part sòlida de la massa. Com el filtre si ho desitja, pot utilitzar la gasa més ordinària.

chacha destil·lada a la galleda, així com homebrew. Primers grams separats, ja que es considera que són perjudicials per a la salut. La següent fracció principal, que es comprova contínuament en els alcoholímetres fortalesa o formes populars (diverses gotes poden gotejar al platet i cremar). Quan el castell cau per sota de quaranta (respectivament minyona deixa de gravar quan s'encenen), es va aturar prop de la beguda. L'última fracció es recull per separat.

Després de la primera destil·lació, es dilueix el líquid i realitzar una altra destil·lació d'acord amb el mateix principi. Resulta beguda pura. Pot aplicar carbó purificació addicional o permanganat de potassi. Perquè pugui prendre una beguda de raïm saborosa casolana com minyona. Quants graus és en la seva embotellat, a decidir. Alguns diuen que la minyona casa millor no diluït. Altres prefereixen per dissoldre fins a 45 graus per mitjà d'aigua de font (castell estan mesurant alcoholímetres). En qualsevol cas, minyona - refresc i s'utilitza bastant fàcil en comparació amb, per exemple, amb la llum de la lluna.