Recepta Lucio farcit: aquest peix amb dents també pot ser suau

Seria interessant calcular com hi ha moltes varietats de peixos comestibles en el nostre món. Probablement, per a la transferència prendria molt de temps, i una llista indicativa prendria més d'una pàgina. Estem preparant i menjant peix no només és diferent "origen" - d'aigua dolça o al mar, sinó també de diferents mides.

El mateix pot dir-se de la varietat de formes de peixos de cocció - que pot ser bullida i es cou al forn, que s'utilitza per a sopes, brous, pastissos, amanides, guisats. Es pot cuinar a la graella o en forma de barbacoa, es fregeixen en una paella, farcit i fins i tot menjar cru com sushi i sashimi.

Si comparem totes les recomanacions i receptes de diferents plats de peix, el guanyador d'una competició tipus, serà sens dubte una pica recepta de farciment. Aquest peix és saborós, i amb la preparació i el processament adequat, es pot convertir en un plat fabulós subministrat en els vells temps en la taula només els reis i emperadors. Perquè sigui un petit miracle culinari, deu, en primer lloc, triar el peix de la més alta qualitat i frescor - i això és l'aspecte crucial de les seves escales. frescos del lluç de riu necessàriament ha de ser coberta amb una capa transparent fina de color de moc, i les escales tenir brillant i brillant. "Carn" ha de ser resistent, brànquies - rosa brillant o de color vermell, i el ventre no ha de ser exagerat.

Tinc aquest tipus de peix és un gran defecte que fa que els cuiners porten a terme una formació completa abans de realitzar la recepta omple el lluç de riu. El seu "carn" no és tan suaument, com altres peixos, i té un fanal olor específica. Per tant cuinar lluç de riu farcit ha de ser precedida per la preparació - la canal ha de ser rentat a fons i es va assecar, i l'interior per fregar una rodanxa de llimona, que mataria a l'exsudat gust. A més lluç de riu, per fer una de les millors receptes necessiten un tros (1 pc.), Un ou, una mica d'oli vegetal, llet i espècies, incloent l'all, el pebre i herbes.

Ja preparat lluç de riu - ratllat i llimona regat, empolvorat amb espècies i el present, el que necessita per desfer-se de la "pell" lliscant acuradament la seva "mitja", i deixar de banda fins que estigui a punt per ser omplert. Per al farciment és necessari prendre un pa, i submergir-lo en la llet, i després triturades utilitzant un triturador de carn juntament amb la "carn" de pica. carn picada preparada barrejat amb herbes, ou i condiments al gust resa i va a la "pell" de peix. A més, com s'indica a la recepta per al lluç de riu farciment, el plat pot ser enviada en una safata de coure greixada i en la mitja hora (en funció de la mida de la canal) envia enfornar. Serveixi aquest plat és millor amb verdures i herbes fresques.

Hi ha una altra recepta que és necessària quan es realitza per crear un plat com farcits pica al forn és realment màgic. Per a això, prendre un filet de peix (1,8 kg.), Farina (100 gr.), Llet (100 ml.), Tocino fumat i xampinyons frescos (100 gr.). D'altra banda, l'all i la ceba requeriran (1 unitat.), Anxova (3 u.), Suc de llimona (20 g.) I diversos condiments al gust. El primer que necessita per abocar la farina llet i fregir en una paella la cansalada i la ceba, una mica més tard afegir als xampinyons i anxoves. Quan l'onatge farina en la llet, es pot barrejar amb xampinyons i cebes saltats, pastar la carn de boví de gruix, afegint sal i condiments al gust. herbes una vegada en farshirovochnuyu s'afegeix la barreja i el suc de llimona, que es poden propagar a la pica de la canal. A continuació, un forat a l'abdomen dels peixos ha de ser acuradament cosida, la canal i posar a la paella, el raspallat d'all extruït amb espècies, suc de llimona, mantega d'encenalls per empolvorar. A més recepta implica l'enviament d'aliments Lucio farcit al forn durant uns 40 minuts. Periòdicament, l'olla ha de ser remogut i peixos reg es destaquen suc. El suc de llimona i les herbes són una gran guarnició per a aquest plat.