Recepta per cuinar merengues, i formes de diversificar

Es creu que el cuiner galetes merengue és bastant difícil a casa. Aquest és un error, una recepta per la merenga és simple, però requereix una acurada atenció al detall. A continuació les descrivim en detall.

Recepta per la merenga.

ingredients:

• 4 ous de gallina frescos. Per coure galetes de merenga, només necessitem proteïnes.
• 200-300 grams de sucre.

preparació:

Les proteïnes es retiren acuradament dels rovells, col·locar-lo en un recipient convenient. Mesclador d'ells bata en un gruix d'escuma a la denominada "condició de bec." Peaks - està de peu de manera constant "rastres" de la força de la massa de batre pales de la mescladora.

Comencem a afegir el sucre. Ho fem amb cura, sense necessitat d'apagar el mesclador. El sucre s'afegeix en dos o tres passos.

Batuda amb sucre proteïnes han de ser més resistents. La seva disposició és comprovar girant el recipient, no es planteja el pes "correcta".

El bicarbonat de catifa el paper d'enfornar. Si no és així, pot utilitzar paper normal blanc d'oficina.

escuma batuda va estendre sobre paper usant xeringa culinària. Les porcions han de ser petites en grandària acord amb el volum d'escuma es va col·locar en una cullera de te (amb un tobogan, és clar). Per cert, si la finca no és una xeringa, les proteïnes es poden propagar mitjançant l'ús de la mateixa cullereta. En aquest cas, les galetes acabades no seran relliscades decoratius.

Enfornar va posar en un forn preescalfat a 100 - 130 graus, i deixar assecar a l'merenga. El procés trigarà hores aproximadament una hora i mitja (més-menys) Temperatura - 100 -110 ° C al llarg de la seva longitud.

La llicència de merenga acabada es refredi al forn. Després de refredar, retirar amb cura el paper.

Subtileses cuinar merengues.

Es poden dividir en dos grups.

La primera s'associa amb l'obtenció de la massa de proteïnes d'alta qualitat, batuda en una escuma "fresc". El que es recomana:

1. Els ous han de ser refrigerades.

2. En separar les proteïnes necessàries per garantir que ells no tenen cap gotes de rovell.

3. Bol per batre ha d'estar neta i seca. Sense greix o aigua.

4. Afegir el sucre com sigui possible després d'haver rebut l'escuma inicialment resistents, donant pics, com ja s'ha esmentat. temps de batut total - no més de 10 minuts.

5. Alguns creuen que per tal de fer un millor ús del sucre glacejat de merenga. Potser, però no afecta el resultat final.

El segon grup està associat amb el procés d'assecatge.

1. temperatura de cocció no ha de ser alt.

2. Durant la cocció la merenga en la temperatura del forn no ha de variar dramàticament. Per tant, no obri el forn fins gairebé el final de l'assecat, és a dir, fins al moment en què la necessitat de comprovar la disposició de les cookies.

3. És important evitar que es cremi la merenga. Això pot ocórrer a temperatures més altes, o si les galetes de temps "exagerada".

4. Fresc merengues al forn ha de ser (amb forn).

Això és tot. Com es pot veure, la recepta és senzilla merenga.

A continuació, un breu cop d'ull a com coure al forn els merengues en un format inusual.

Algunes maneres simples per variar la recepta de merenga.

galetes sabor pot ser modificat lleugerament mitjançant l'addició d'una petita quantitat de proteïnes de sucre de vainilla. El resultat és una merenga amb un gust de vainilla llum.

La segona manera - per afegir als fruits secs fetge. Per fer això en una safata per enfornar dissenyar petits trossos de fruits secs i proteïnes de massa s'estén sobre cada un d'ells. Després de l'assecat, l'interior de cada galeta es piece rosca.

Femelles poden ser qualsevol combinació de merenga de ametlla així refinat considerat.

La tercera via - per fer la merenga de marbre. Per a això, es fonen i rajoles stogrammovuyu fresc de xocolata negra. Llavors, l'estrès refreda la xocolata es va abocar amb cura en l'escuma de proteïnes i es va agitar suaument. Per l'homogeneïtat no es busqui. La massa resultant ha de ser tan dolent enrenou conté ratlles blanques i negres. També es veurà i galetes de la merenga complet de marbre (d'aquí el nom).