Recepta de merenga. Tres mètodes diferents de

Hi ha gent que mai a la vida no han provat que la merenga estigui cruixent, trencadissa, delicadesa tendra? El seu nom que va rebre de la paraula francesa Baiser, que es tradueix com "el petó". El nom comú és el nom de la merenga merenga. Recepta per la merenga, de la mateixa manera que tot genial, simple. Base - sucre i proteïnes. Però malgrat un petit nombre d'ingredients, la pregunta és com cuinar la merenga és molt greu per a les mestresses de casa reals. Aquest menjar és extremadament suau i molt capritxosa a la cuina. Per als inexperts cuinar pot esdevenir una decepció que és més del mateix no té. Per tant, abans de cuinar merengues, hauria de reforçar els seus coneixements teòrics i coneixements de les regles bàsiques de fer aquestes postres. Anem a parlar de tres formes de cuinar, i cada dona a triar la recepta de merenga que és més apropiat:

1. El mètode francès.

Aquest mètode és el més fàcil. El mateix pes de proteïna s'obté forta i exuberant, però serà bombolles visibles, de manera que donar una bella bezeshkam forma no té sentit, que encara suren. Recepta merenga francès segueix - proteïnes refrigerats necessàries per vèncer l'escuma a un sòlid mitjançant l'addició d'una mica de sal. A continuació, afegir el sucre a poc a poc i batre fins que els "pics durs" - quan les proteïnes pales de la mescladora recollit batuda formen crestes afilades i no caure. Següent cullera la merenga closca en una safata de forn i enfornar fins endurit i aparença daurada.

2. El mètode italià.

Aquest mètode és diferent, ja que, en les clares d'ou batudes en lloc de sucre regular s'afegeix a refredar el xarop de sucre cuit. Pour ha de ser un degoteig. En infusió xarop és de cap manera impossible aturar assotar proteïnes. Només després de refredament total de la massa es pot apagar la mescladora. Aquest mètode és adequat per a cremes - xarop calent com si els blancs cervesa i la crema no cauen. Aquesta crema és generalment entrepans coques, que està fet de farciment per a pastissos.

3. El mètode suís.

És el mètode que consumeix més temps, però si vostè s'ha preguntat com cuinar merengues, que va succeir a la botiga - el que necessita aquesta opció. En aquest mètode, la complexitat rau en el fet que cal fer tot en un bany de vapor. Però llavors la merenga, que es preparen d'aquesta manera serà fort i estable, i se li donarà galetes per a totes les formes. Un mètode de preparació de la següent - sobre l'olla (bowl) amb el bol d'aigua ja bullint s'ha de fixar amb les proteïnes i sucre. El més important és assegurar-se que el fons de l'olla no toca l'aigua bullint. Es comença batre clares - lentament al principi, fins que el sucre es dissolgui, i després ràpidament, a l'obtenció d'una massa densa i espessa.

Un cop hagueu triat un merengue recepta adequada, cal aprendre algunes coses més importants i útils que ajudaran en la preparació de l'aparença i el sabor perfecte de merenga:

• Les proteïnes utilitzades han de ser fresques. Només aquestes proteïnes poden mantenir a tota necessitava un aire, i fora d'una massa densa de gruix.
• Separar les clares dels rovells, tenir molta cura acurat. Si s'obté una gota de rovell - la merenga no funcionarà.
• Trencar cada ou per separat en diferents plats. Això es fa per tal d'excloure la possibilitat de caure en el pes total dels ous contaminats. És molt més fàcil de desfer-se'n, si està en un recipient a part, que si es cau en la massa general.
• No permeti que entri aigua a terra. Fins i tot una gota pot arruïnar tot el procés de batre.
• En assotar les proteïnes sempre començar amb el mesclador de baixa velocitat i augmentant gradualment fins a un màxim.

Ara vostè té tot el coneixement necessari sobre com cuinar merengues, i si se segueixen tots els consells, les seves creacions es sorprendrà no només a prop, però els seus convidats.