Receptes casolanes: cansalada fumada

Encara que se suposa que el greix - especialment d'aliments d'Ucraïna, però menjar una peça de suau, afable, amb grans de sal, però en el hlebchik negre no es neguen, per descomptat, no. A causa de que es pot argumentar: salsa - ofereix internacional, estesa entre els eslaus, i consumir de diferents maneres: cru, bullit, fregit, fumat. Aquí es parla de fumat.

L'elecció de fumar cansalada

• Per a això, en primer lloc és l'adequat per a la mantega de porc. És ben "passa" fum i adquireix la suavitat desitjada i el sabor corresponent. greix fumat en calent preferentment en fred, com es probablement una preparació més qualitativa del producte, i va persistir durant més temps. I el gust del greix és molt més agradable.
• capa greix ha de ser prou gruixuda - almenys tres dits. Altrament, la carn és dura i fibrosa, i el plaer en menjar no va a afegir. Intenta qualitat pot ser de la següent manera: l'endoll en una peça d'un ganivet afilat. Inclòs fàcilment com a oli - de manera adequada. I si difícil - hi ha una gran quantitat de fibres i rigidesa.
• cansalada fumat condiment especial adquireixen, si la polpa ha prosloechki carn. Afortunadament fumat, serà una veritable delicadesa i "ungles" qualsevol taula.
• No s'ha de fumar tot el cuinat cansalada de nou. En cada trucada hagi de ser tractada amb quilograms aproximadament una hora i mitja.

components necessaris

Per fumar greix resultat final content, però sí que necessiten rebre grans sal de roca (no iodada, com de costum!), All (dues dents valor mitjà de cara), les fulles de llorer (almenys 5-6 coses), pols de pebre negre (1-2 culleradetes), poc de pols de mostassa, aigua bullida. Coptos necessiten estelles i serradures de vern, o una altra fusta, però assegureu-vos de proveir-se d'estelles d'arbres fruiters. El millor és la cirera i poma és. Adequat com pera, albercoc, etc.

procés de preparació

cansalada fumat comença amb un rentat a fons de peces collides amb aigua corrent. A continuació, es talla en trossos, el gruix és inferior a cinc centímetres, o una mica més. Massa grans per prendre no és recomanable, que s'han de deixar en remull com el fum.

Les barres són fregades amb all. Pot aixafar les dents de la granota, vostè pot assotar ganivet - algú tan còmode. En el primer cas, el greix i el sabor impregnats exigències en major mesura. Llavors també generosament recobert amb pebre i mostassa. fulles de llorer han aixafar-i escampar-peces preparades. lunars esquitxats amb coriandre. O giri el greix preparat en el condiment final de la pastanaga de Corea - l'aroma és meravellós, i el sabor també.

cansalada fumat està feta de producte adobat. Perquè al principi s'ha de col·locar en l'adob. Amb aquesta finalitat, 4 cullerades de sosa plens d'una petita quantitat d' aigua bullida. En una paella a la part inferior del bit assignat d'una solució saturada, mantega de porc es col·loca en ella. Top de nou solució de sal de manera uniforme per a totes les peces. Marinat cansalada durant 4-5 dies en un soterrani oa la nevera.

A continuació, es treu, s'aclareixen de nou. Cada peça pot embolicar cordill que sota la influència de la calor que no es distorsionin. Una pasta per no ennegrit i tacat de sutge en la seva embolicat a més en una gasa. A continuació, posar en un ahumadero reixeta de filferro.

cansalada fumada requereix una gran quantitat de fum. Per tant, els xips per al foc han d'estar ben humitejat amb aigua. A continuació, es col·loquen a la part inferior de la pripasonnymi fumador barrejat amb serradures. Per tal de no perdre el greix que es crema el greix amb el consum de tabac, una paleta de gelosia substituït. L'aparell es tanca llavors, i un ahumadero criat un petit incendi. És important mantenir-lo en aquesta condició quan és alta calor de combustió massa gros o carbó. Estelles, per descomptat, han de fumen molt.

El procés ha de continuar durant 40 minuts o una mica menor que - depenent del gruix del producte. Produït fumar fum de greix, la temperatura no ha de ser inferior a 55 graus i no més de 70.

Llavors va acabar el greix s'elimina de la gelosia i es col·loca sobre una superfície plana perquè les peces s'hagin refredat. A petició de les barres pot estar més lluny mica de pebre vermell per donar al producte una nitidesa i sabor. I gaudir del menjar preparat.