L'ús d'alcohol a la cuina: receptes, consells, trucs de l'ofici

Ha estat durant molt temps un ús popular d'alcohol a la cuina. Les begudes alcohòliques s'utilitzen sovint en cuinar diferents plats. Utilitzeu petites quantitats d'alcohol, com ara el vermut, licor, vi, brandi, vodka i rom, i altres.

Per què necessitem l'alcohol?

Per començar, els cuiners fan servir l'alcohol a la cuina és desconcertant. No obstant això, les dades no casualment begudes s'afegeixen als aliments. Per alguna raó es va fer popular l'ús d'alcohol a la cuina? Es dóna viandes sabor únic que accentua el gust de tots els components.

També desnaturalització alcohol té propietats que la proteïna de carn estovada. Per tant, l'alcohol s'utilitza sovint com una base per a un adob.

L'ús d'alcohol a la cuina

L'alcohol fa que la massa tova, trencadissa i fràgil. gotes parell d'alcohol s'afegeixen a la crema casolana de gel, per mantenir una consistència cremosa, el que significa que no es congeli.

També, per exemple, brandis de dosificació homeopàtics conyac o enriquir la pasta de sabor. Si afegim un parell de gotes de licor al flam, que era particularment temptador, però no va a embriagar.

Per una vegada més assegurar-se que l'alcohol en dosis molt petites li dóna al plat un sabor i una aroma especial, ens agradaria recordar Baba, que ens és familiar des de la infància.

flamejant

Molt impressionant mirar fruites i carn 'flamejats'. Abans de presentar aquest tipus de menjars, ells (una mica) d'alcohol fort de reg, i després va calar foc.

L'espectacle es torna veritablement inoblidable. El sabor d'aquest canvia. L'alcohol s'evapora, però és el seu sabor. A més, l'alcohol s'impregna per complet el plat. es forma després de la combustió escorça apetitós - Un altre avantatge de la flama.

Abans de la ignició, la fruita ha de ser ruixat amb sucre en pols. El resultat és un caramel dur amb un ric aroma de brandi o rom.

L'alcohol i la massa

No afegir alcohol a la massa de llevat. A mesura que es deteriora les propietats. De vegades, la massa es prepara amb vodka. En galetes de mantega i pastissos també afegir alcohol. Llavors es tornen desmenuzable, es fon a la boca. Els productes dolços fregits, com ara, per exemple, la llenya també s'afegeix a les begudes alcohòliques. Gràcies a aquest component del producte es converteix en cruixent.

També s'ha afegit a la pasta de cervesa. Sobre la base d'aquesta beguda és galetes preparades, pastissos i pastissos. Per cert, al batedor també afegir en petites quantitats.

Galetes en la cervesa

Com cuinar galetes a la cervesa? recepta senzilla serà d'interès per a aquells que agraden de pastissos sense complicacions. Com a part dels quatre components. Però, malgrat la seva simplicitat, el producte obtingut és molt saborós.

Per preparar el necessari:

• un paquet de margarina (250 grams de la mateixa);
• un got de cervesa;
• Dues tasses de farina;
• sucre (al seu gust, però no massa).

Abans d'enfornar es pot escampar les llavors de comí producte, coriandre o rosella, si ho desitja. Però això no és un requisit previ.

Galetes en la cervesa - una recepta simple:

1. Abocar en un bol la farina. A continuació, afegir la margarina finament picat i s'agita fins llavors, fins que la barreja és la consistència s'assemblen a les molles fines. Moldre a mà amb un ganivet.
2. A continuació, afegir la cervesa, pastar la massa. Posar-ho a la nevera durant una hora.
3. Després estendre la massa finament. Prengui els motlles, tallar-los per la formació de diferents figures. A més, a aquests efectes, es pot utilitzar un vidre ordinari.
4. A continuació, submergeixi cada galeta en el sucre. A continuació, poseu en una safata per enfornar. Enfornar en forn preescalfat fins que estiguin daurades en color. A continuació, retiri el producte, deixar refredar. Servir les galetes a fragant te calent o cacau.

gelat de plàtan

Ara ens centrarem en un altre plat interessant, amb una petita quantitat d'alcohol. Es diu gelat de plàtan.

Aquestes postres serà d'interès per a una gran quantitat de persones que estimen tracta freds. Gelat de licor es torna fragant i tendre. Per cuinar es necessita:

• cullerada de sucre de vainilla, licor;
• dues cullerades de formatge cottage;
• 2 culleradetes de suc de taronja;
• 3 plàtans.

Els gelats casolans amb els plàtans i el licor:

1. El primer pas, netejar les bananes, tallar-les a rodanxes. A continuació, posar al congelador durant una hora.
2. Altres plàtans Es manté a temperatura ambient uns minuts. Després de la rutina en una liquadora, afegint una cullerada de formatge baix en greix cabana, suc, sucre de vainilla i "Baileys" licor.
3. A continuació, la massa resultant es posa en una forma de posar en un congelador fins a la solidificació. Aquest gelat atraurà a molts.

Salses i adobs addició de licor

Hi ha una llarga tradició d'estofat de carn en vi negre o en una salsa basada en ella. Són especialment populars a les regions amb la viticultura ben desenvolupada. Hi ha una oportunitat d'experimentar amb varietats. És gràcies a ells i havia plats com el flamenc vedella, gall al vi, i altres.

Temple dura diverses hores. Durant aquest període, la carn s'estovi. En el procés d'extinció que desapareix d'alcohol de vi. I la resta del líquid es bull, es torna gruixuda.

Vi, per cert, també s'utilitza per fer salses. Per a la preparació ha de prendre només les begudes de bona qualitat. L'única excepció és un adob amb vi. Per a la preparació d'aquestes composicions utilitzar opcionalment les begudes cars, per exemple, convencional adequat, taula. Però, sens dubte, el vi ha de ser natural, sense colorants i substituts d'alcohol.

carn adob amb el vi blanc sec

Com es prepara un adob de vi? Just. Per a això serà necessari:

• ampolla de vi sec;
• all;
• una mica d'oli vegetal;
• un grapat d'espècies (picant triar, mentre que l'adob és picant).

Barrejar aquests ingredients. Poseu la carn a l'adob. Deixar durant unes poques hores. A continuació, la carn marinada pot fregir.

salsa

Universal és una salsa amb vi. Pot ser alimentat a les aus de corral, peix, verdures, pasta i carn. Preparar una salsa. Deseu a la nevera és necessari.

Per a la preparació requerida:

• gra d'all;
• . Culleradeta de sal, julivert sec;
• Dos art. cullerades de farina;
• tassa de crema;
• pebre mòlt (negre);
• 180 ml de vi blanc.

Preparació de la salsa amb vi a casa:

1. En una olla petita o vi barreja gresol blanc, crema, greix, farina, sal, all (passat a través de les premses), pebre negre (mitja culleradeta), julivert.
2. A continuació, s'agita fins que estigui suau.
3. A continuació, bullir la salsa.
4. Reduir el foc a baix, coure a foc lent fins que espesseixi. Revuelva de tant en tant.
5. La barreja resultant i s'aboca en els platerets. Després de servir.

Carn de porc, estofat al vi negre

Ara ens centrarem en la forma de preparar la carn en el vi negre. Resulta que aquest porc és tendra, sucosa i fragant.

Per a la preparació d'aquest plat requereix:

• gra d'all;
• lliura tomàquets madurs;
• 500 grams de llom de porc;
• una ceba;
• 100 ml de vi negre sec;
• oli de cuina (fregir).

Cuinar la carn en una salsa aromàtica de vi negre sec:

1. En primer lloc preparar els aliments. Rentar la carn amb aigua corrent, a continuació, en sec amb tovalloles de paper o tovallons mateixos.
2. A més, tallar peces de carn de porc en porcions, escampar-hi sal, espècies, pebrots. Si cal, a continuació, rebutjar la carn.
3. Següent escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, treure la closca. A continuació, tallar en trossos petits.
4. En una paella, escalfar l'oli vegetal. Després de la carn de porc peces fregir per ambdós costats fins que estiguin daurades.
5. A continuació, netejar la ceba, pica-la. Després de picar els alls, fregir en el greix de la carn. Quan tot estigui daurat, afegir el vi. Es deixa bullir distància mitjana.
6. Després de posar els tomàquets. Extingir sis minuts.
7. Al costat de la salsa acabada Col·loqui la carn de porc. Extingir altres quaranta minuts a foc lent. Després d'això, es pot aplicar un deliciós plat de carn a taula.

Finalment, una petita

Ara està clar que l'ús d'alcohol a la cuina és la solució correcta. Amb aquests plats familiars assumir un nou sabor original. No tingueu por d'experimentar.