Truita "Poulard": la recepta amb una foto

Cada un de nosaltres almenys una vegada en una truita d'esmorzar de per vida i probablement fins i tot van tractar de cuinar vostè mateix. El plat és simple i barat, que consisteix en un petit nombre d'ingredients. Però en un conegut restaurant situat a l'illa del Mont Saint-Michel a França, va servir ous, 100 grams dels quals haurà de pagar gairebé 30 euros remenats. No obstant això, per donar-li una oportunitat que no cal anar a Europa. A casa, també es pot fer una truita "Poulard". Foto, vista i instruccions pas a pas com es presenten les vegades en aquest article. No s'ofereix l'opció de preparar una truita a multivarka.

Qui és la mare Poulard?

L'illa del Mont Saint-Michel és la segona destinació turística més visitat a França després de la Torre Eiffel, malgrat el fet que es troba en 285 quilòmetres de París. L'illa té unes poques dotzenes de persones viuen, mentre que aquí cada any vénen a tres milions de turistes. l'illa atrau els visitants amb la seva bellesa i el patrimoni arquitectònic de la ciutat l'oportunitat de ser testimoni de les marees més poderoses en el món. L'aigua va des de la costa de lluna plena gairebé 18 quilòmetres i després a alta velocitat (fins a 7 kmh retornat de nou). Però gourmets han apreciat durant molt de temps el restaurant Poulard (La Mere Poulard) amb la seva famosa truita món. Els visitants d'aquesta institució van ser una vegada els reis i reines de diversos països, així com l'últim emperador del Japó i un famós escriptor Hemingway.

Pel que fa a la senyora Poulard, conegut només que era un nadiu de l'illa i va servir com la dama d'un arquitecte que va arribar a la reconstrucció de l'illa. En 1872 es va casar amb un forner local, amb el qual es va obrir l'hotel el 1888, i amb ella, i un restaurant. Annette Poulard mare era famosa per la seva gastronomia. Ella se li atribueix l'autoria de 700 plats francesos, la més famosa de les quals és la famosa truita que porta el seu nom "Poulard".

Plat de restaurant a casa

restaurant Poulard es troba al carrer principal de Mont-St-Michel directament a les portes de la ciutat. Es desenvolupa en els nostres dies, malgrat el fet que els preus de molts dels plats, incloent la famosa truita, una bogeria.

Recepta per a un principals xefs del curs es mantindrà en estricta confidencialitat. Només se sap que estan preparant una truita en un foc obert en safates especials amb mànecs molt llargs, i abans que l'ou és molt batedor fins que l'escuma esponjosa. Repetir la recepta a casa no és tan difícil, si això resulta per degustar una truita com millor que l'original.

Secrets de cuinar truita esponjosa

En la història de la famosa truita conservat la llegenda de com cuinar una truita a si mateixa Madame Poulard. Es va trencar en el recipient un parell d'ous, el seu benestar, esponjades, s'aboca en una cassola i portar a la disposició de la truita sobre un foc obert. Repetir una acció similar és molt fàcil, però no pot prescindir d'alguns secrets de cuina:

1. Ingredients. Segons la llegenda, la mare Poulard no afegir als ous o la llet o qualsevol altre líquid. Però a casa encara s'afegeix la llet o crema en una petita quantitat al plat va resultar un exuberant i fàcil. El petroli, com en la recepta original, és millor fer servir mantega en comptes de verdures.
2. Paella. La mida ideal de la paella és 22-23 cm de diàmetre. Si el fons és més que probable aconseguir truita fina i esponjosa "Poulard".
3. La recepta consisteix a cuinar la truita per un minut, però els seus moviments de la mà sempre ha de agitar en un paella. Si això no es fa, el plat pot cremar en el fons de la cassola.

La truita original de Madame Poulard

Des del 100% original truita recepta Poulard no va aconseguir trobar algú en el seu temps de vida, només podem confiar en les diverses llegendes, tractant de reproduir el mateix plat.

Segons un d'ells, Poulard truita feta a partir d'aquests ingredients:

• Ou - 2 peces ;.
• mantega - 20 g;
• sal;
• pebre.

Pas per la preparació pas:

1. Posar una paella a la calor fins a foc mitjà.
2. Els ous es trenquen en un recipient fons. L'ús d'un mesclador batedor de mà o corol·la ells per formar una escuma esponjosa durant 15 minuts.
3. En una paella calenta, posar un tros de mantega i fondre.
4. Sense parar per batre afegir els ous amb sal i pebre.
5. Abocar la massa d'ous en una paella amb mantega. Agitar la paella un parell de vegades que la massa es distribueix de manera uniforme.
6. Fregir una truita, sense tapar, durant 1 minut.
7. Poseu la truita en un plat i quan s'aplica a doblegar per la meitat, que es dauri l'escorça cap amunt.

Truita "Poulard": la recepta amb una foto

Aquesta opció cuinar truites "Poulard" També pretensió d'originalitat. D'acord amb la recepta per a l'obtenció dels blancs de massa d'aire i rovells han d'estar separats.

Per cuinar una truita "Poulard" per a aquesta recepta es necessita:

• Abril 4 clares d'ou i el rovell d'ou;
• Milk - 35 ml;
• sal;
• pebre.

Pas a pas de preparació és el següent:

1. Les gemmes d'ou, barrejar bé amb la llet i una mica de sal.
2. Poseu la cassola a foc mitjà.
3. Les proteïnes es batuda en una escuma sòlida amb una mica de sal.
4. Fondre la mantega en una paella.
5. Abocar els rovells d'ou batudes amb la llet.
6. Després de mig minut quan la capa de rovell d'adherència, per a distribuir més de la seva massa de proteïna esponjós superfície.
7. Fregir una truita sense tapa cap amunt fins que la barreja de proteïna es torna elàstica i ja no s'adhereixen al seu dit quan el toques.

Recepta de truita amb formatge

Segons una llegenda, la inusual truita francesa Poulard va servir per esmorzar en un restaurant a la fi del segle XIX. Recepta per aquest plat és l'aire de les següents seqüències:

1. 5 proteïnes d'ou i el rovell d'ou es baten per separat. De proteïnes han de rebre rovells d'escuma forts i simplement es barreja amb una forquilla de llet (50 ml) i la sal.
2. En una paella s'escalfa a foc mitjà s'estén una mica de mantega. Quan es deixa de formació d'escuma, a la part inferior de la paella s'aboca la massa de rovell.
3. Una vegada que el rovell de "pancake" aprofitar, cullera posar en ella i la massa de proteïnes uniformement amb una espàtula sobre la superfície.
4. alevins descoberta truita 1 minut.
5. Escampar el formatge ratllat (100 g).
6. En presentar una truita "Poulard" reduït a la meitat. Llavors, un mitjà es desplaça a la part superior de la segona porció de la proteïna cap a l'interior.

Truita de Poulard en multivarka

recepta de truita Mère Poulard es pot cuinar a multivarka. Per cuinar 2 ous només ha de ser dividit en clares i els rovells i batre per separat. Les proteïnes batudes en l'escuma densa i els rovells d'simplement connectats a la llet (2 cdas. Culleres) i la sal.

Truita "Poulard" va en la tassa a multivarka "calent". Així com en una cassola, fregit per primera vegada en els rovells de mantega. Després es col·loquen a la part superior les proteïnes que es preparen sota la tapa 2 minuts.

Aptitud recepta de menú, valor nutricional i la truita de la llum en calories

Per a aquells que s'adhereixen a una dieta de fitness, s'ajusten a aquesta baixa en carbohidrats esmorzar és una gran opció. Truita "Poulard" té un alt valor nutricional (proteïnes - 13 g, greix - 14 g de carbohidrats - 2 g) i baix contingut calòric (188 kcal pes total del lot de 130 g). Cuinar sigui més fàcil que mai:

1. Yolks (2 unit.) Amb llet fuet (15 ml) d'endoll.
2. Les proteïnes (3 u.) Mesclador Whip fins pics.
3. Escut paella calenta amb oli d'oliva (1 h. Spoon). En primer lloc posar els rovells d'ou, i uns minuts més tard, quan es van agafar a la propagació dalt les clares d'ou batudes.
4. Preparar una truita, sempre que les proteïnes ja no s'enganxen als dits. Serveix part proteïna plegada dins.