Cuina Abkhazian: característiques i receptes

Ha de buscar una regió distintiva com el Caucas. Aquest és un lloc que conserva no només la naturalesa única, sinó també un patrimoni cultural de llarga data. Sobre la cuina de raça caucàsica sentit, potser, en tots els països del món, i la seva popularitat s'estén molt més enllà del propi Caucas. Però per parlar d'algunes tradicions culinàries comuns correctament, ja que cada nació única a la regió té les seves pròpies tradicions i cultura. En aquest cas, ens centrarem en el que és la cuina d'Abkhàzia, quines són les seves característiques, s'oferiran algunes de les receptes tradicionals.

Anem a començar des de lluny. Abkhàzia - una regió amb un clima temperat i bastant sòls fèrtils. Tot això té per a les classes a la jardineria, la viticultura, la cria de bestiar. Un producte típic de l'agricultura hi ha blat de moro. famílies d'Abkhàzia, en conjunt, bastant gran, i gairebé tothom es dedica a l'horticultura i la cria d'animals, amb tot el necessari per a això. Així, cuina Abkhàzia està sota una base natural - les persones obtenen productes procedents de llars particulars. I també es basa en dos pilars principals aguhu (farina) i atsyfa (tota la resta). Abkhazos mengen una gran quantitat de plantes i productes lactis. La carn que utilitzen en quantitats molt petites. Això és una cosa molt diferent de la cuina d'Abkhàzia "Europeu comú". Receptes de plats plens de noms de cereals i verdures. També sense adzhika cuina Abkhazian simplement impossible. Receptes específiques a la mateixa, s'oferirà a continuació.

En primer curs, que val la pena esmentar aquí - és la sèmola de blat de moro. Sí, no només als romanesos Moldaus boig per ella. Abkhazos tampoc pot imaginar un dinar sense sèmola de blat de moro. També se'ls anomena "cereals-pa". Per preparar les farinetes de farina de blat de moro o blat de moro necessaris. Es serveix en una taula de fusta especial i per si fos poc posar uns trossos de formatge suluguni. Preparar el possible no només a l'aigua, sinó també per l'oli de cacauet, la llet o el formatge de llet agra.

En general, el menjar Abkhaz sense farina de blat de moro s'utilitza àmpliament a la cuina, seria completament diferent.

El necessitem, en particular, per a la preparació de Churek. Aquesta fresca truita amb formatge, mel i nous. Sona molt primitiu, però ha d'estar preparat.

No podem dir sobre el baklava, que abkhazos són també molt aficionat. Per preparar-lo, es necessita el següent: Farina (sense el blat de moro, el blat pot ser) - 1,2 kg per litre de llet, nous i pomes - 350 grams, cinc ous, mantega, mel i sucre - 300 grams, 15 g de llevat, la canyella, la sal i el sucre en pols.

Comencem cuinar. La llet ha d'estar tèbia. Es dissol el llevat, a continuació, afegir el sucre i es deixa durant un quart d'hora o vint en un lloc càlid. Rovells de lliura amb sucre, batre les proteïnes. Tamisar la farina, fer-ho en la ranura. Per abocar les proteïnes del rovell, llevats, que s'ha dissolt en la llet, afegir la sal i la canyella. Tot això pastar fins que quedi suau i es deixa durant una hora, a màxim dos, en un lloc càlid.

En aquest moment, preparar el farcit: moldre les nous pelades amb un ganivet i barrejar amb el sucre. Tallar cada illa a quarts, treure el nucli, a continuació, tallar. Per tot això afegir una o dues tasses d'aigua i cuini a foc lent durant quinze minuts, remenant ocasionalment. Dividir la massa en onze peces, cadascuna de les quals roden una molt prima (gruix - fins a 3 mm), l'oli de greix, el greix i del càrter d'oli i posar-lo a la primera capa de massa. S'aboca un terç de farciment de nou. A continuació, poseu la massa a la part superior de tot el tres capes. D'altra banda abocar la mateixa quantitat d'ingredients. Un cop més de tres capes de prova. Abocar la massa femella terç restant. Un cop més de tres capes de prova. En aquest moment, era a la part superior del farcit de poma. Cobrir amb l'última capa. Tindrà un pastís, el va posar al forn i coure durant uns vint minuts, vint, després retiri. diamants de tall. Abocar xarop de mel i tornar a posar al forn, coure durant altres quaranta minuts.

cuina Abkhazian ofereix una varietat de productes lactis. Per exemple, el iogurt. Bullir la llet. Espereu fins que es refredi a 50 graus. Afegir un ferment especial, barrejar-hi. Vessar llet en bancs, embolicar-lo amb gust i deixar dotze hores.