Cardamom - què és? Aquesta pregunta pot ser contestada, no totes les persones que agraden de la cuina. Tot i així, aquesta espècia és la pena per veure amb més detall. Cardamom, l'ús és també de gran interès per a aquells que vulguin aprofundir en els seus coneixements sobre el condiment té origen oriental. Va ser utilitzat en l'antiguitat per a la fabricació d'encens - s'esmenta tan sols Teofrast. En el seu llibre, que va ser escrit poc després del retorn Aleksandra Makedonskogo de l'Índia, espècies de l'Índia Teofrast va dedicar moltes pàgines a descriure en detall. Jo no era l'excepció i cardamom. Què és, un antic investigador sembla molt vaga. Però no massa mandrós per complementar la seva història amb detalls inventats.
Cardamom - què és?
Aquesta espècie és encara molt estès a la cuina mundial. És sobretot important per coure, dolços, postres i una varietat de begudes ensucrades. olor forta i agradable que compta amb cardamom (fotos només mostren el seu aspecte lleig), evoca una sensació de calor, i no obstant això, conté notes de frescor. El més destacat de l'addició d'espècies bé no tan dolços com el comí, el coriandre i alguns altres. caixes de cardamom collides en una forma immadura, quan encara no el tenen fosc. Shell verd - és un senyal important d'espècies primera qualitat. Per tant, per la seva cardamom preservació tractat amb carbonat de sodi, i després s'asseca en forns especials. Hi ha desacord entre els experts sobre si l'oli volàtil està present en les petxines dels grans. Alguns creuen que no existeix en absolut. Altres diuen que està continguda, però en menor nombre. A partir de closques de cardamom ve una fragància feble. Poden ser utilitzats per a repel·lir arnes, com l'espígol. També poden ser aromatitzats sucre o te d'herbes. Les llavors tenen un sabor molt més picant i aroma. De vegades, el cardamom blanquejada. Alguns prefereixen la versió verda d'aquesta espècia.
Una altra part interessant de cardamom i la seva aplicació
Hi ha altres dues subespècies d'aquesta espècia. Un d'ells es diu "grans del paradís" i l'altre - el cardamom negre. Tots dos són molt més crema de cardamom regular. Què és i quines són les característiques d'aquestes espècies poden imaginar, imaginant la fragància, la mitjana entre l'olor de gingebre i pebre negre. Aquestes llavors major nombre de notes resinosos. Això els dóna l'especificitat i fa que sigui menys popular. El cardamom s'utilitza sovint en barreges d'espècies, que es fan al nord d'Àfrica. Per exemple, al Marroc, s'utilitza per a la producció de licors i bàlsams amb sabors complexos. Al Nepal i l'Índia, aquesta espècia és molt sovint també una part integral de les diverses mescles. Al sud-est asiàtic, que s'utilitza en els aliments brots i fulles de cardamom. S'afegeixen als plats d'arròs per donar sabor. Les fruites són la cura. L'ús més tradicional de cardamom en la cuina tailandesa - en les postres. Juntament amb Dittany. A Europa, el cardamom és tradicionalment un component de les begudes d'escalfament d'hivern. Com el vi calent amb espècies.