Coca de l'ametlla: diverses receptes

Per "pastís d'ametlla" la gent entén completament diferents postres. Per als francesos, aquest colorit macarró. Per als italians com galetes cobertes amb gel i ametllers pètals. també anomenat "Cracòvia" A Ucraïna, aquest pastís. I a Rússia, la vella generació recordarà les galetes, cruixents per fora i lleugerament viscós en què es va preparar per a hostes a la Unió Soviètica i es venen a tot arreu. En aquest article anem a tractar de considerar diverses receptes de coques d'ametlla. Se'ls fa no és tan difícil. El més important - per tenir a la seva disposició un potent liquadora o molinet de cafè a les nous avançada en farina.

macarró

Diuen que el pastís d'ametlla francesa va ser nomenat després de les germanes, que va inventar la recepta a la fi del segle XVIII. Les proteïnes de cinc ous refredi del tot. farina d'ametlla (125 grams) es va barrejar amb la mateixa quantitat de sucre en pols. En altres proteïnes bol bata (a velocitat mitjana d'un mesclador durant deu minuts). Cent vint grams de sucre per abocar en el motlle, s'omplen d'aigua freda (35 ml) i es va calar foc. Sense deixar de remenar, coure xarop. Li donem un bull i s'aboca acuradament en proteïnes. Abocar endolcida farina d'ametlles. Amassar la massa. S'ha de tenir la consistència de crema agra. Dividir en parts, cada adjuntar color usant colorants d'aliments secs. Al espremut paper de forn establert cercles diàmetre de dos centímetres massa. El forn ja ha de ser escalfada fins a 160 graus. Enfornar durant cinc minuts. Obriu la porta del forn i es tanca de nou. Així que farà perdre de vapor. Aquest procediment es va repetir després de cinc minuts. Quinze minuts després, vam treure el recipient de cocció. meitats de macarró enganxades entre si per mitjà d'un farciment: melmelada, xocolata fosa, la massa de cafè.

Italià pastís d'ametlla: Recepta

Sis ous es divideixen en gemmes i clares. En primer lloc es va triturar amb sucre (120 g) i beina de vainilla. En un altre recipient, barrejar cent trenta grams d'ametlles guix 60g de farina i una cullerada de pols de galetes. Les proteïnes Batre en escuma fresca. Introduir els ingredients a granel. Remoure i afegir als rovells d'ou. Barrejar amb compte. El forn es va escalfar a 175 graus. Greixatge una safata per enfornar, estendre la massa. superfície anivellada amb un ganivet i enfornar durant uns quaranta minuts. Calcinat en un lloc sec cassola 80 grams de nous ametlles. ells Potolchem en trossos grans. Tres cullerades de licor "Amaretto" i dues de suc de taronja Pour dos-cents grams de sucre en pols. Obtenir esmalt cobrir el pastís fred. Tallar en pastissos. Escampar-les seves femelles.

Blancs "patates"

Qui no recorda aquesta coca durant la nostra infància? Pel que és super lleuger, que ni tan sols és necessari per agitar el forn. En lloc de les ametlles es poden utilitzar altres fruits secs, més barats. Però primer cal cremar en una paella seca, que siguin més trencadissa i deliciós. Després blendiruem farina de setanta grams, deixant algunes femelles per a la decoració. Les prunes seques i les dates sense os (cent grams) de la mina. Si són massa sec, zaparivat en aigua bullint. Tallar en trossos petits. Barrejar la fruita seca amb l'ametlla o farina d'avellana. La formació de les boles de magnitud amb la bola de ping-pong. Correm en cada coca de cacauet / ametlles en flocs de coco. Fet! És cert que la simple?

ametlla espanyola recepta de la coca

Quatre ous, van colpejar amb cent vint grams de sucre fins que l'escuma blanca i rígida esponjosa. Afegir una mica de ratlladura de llimona i la canyella. Batre de nou. Necessitarem dos-cents cinquanta grams de farina d'ametlles. Si no, pot simplement tallar cacauet cru en un molinet de cafè. Però en aquest cas han de ser barrejat amb una petita quantitat de sucre a les ametlles de greix no s'adhereixen al full. La massa d'ous introduir acuradament farina de fruits secs. El bicarbonat de greix. S'empolvora amb una petita quantitat de farina de blat. Posar la massa amb una cullera. Cal assenyalar que la coca d'ametlles s'incrementarà en volum. Per tant, la peça de treball ha de ser col·locat de distància uns dels altres. A la part superior de la coca i escampar-pètals d'ametllers. Enfornar durant un quart d'hora. Sense esperar el refredament, es transmeten al plat.

Coca de l'ametlla en ESTAT

Si vostè és un fan de la tradició culinària de la Unió Soviètica, t'ensenyem com fer aquestes delicioses galetes. La recepta va ser inventada realment a la Unió Soviètica com una resposta socialista a la macarró burgesa. Cent vint grams d'ametlles crues fan farina. Afegir el sucre granulat 230 g. Revuelva. Ara afegir dues clares d'ou. No és colpejat - això és important. Agitar i només en aquesta etapa es treballa amb un mesclador. Addició d'una altra proteïna. Batre de nou. Poseu la cassola amb una massa en un petit foc i constantment brandant una cullera, posi a la temperatura del cos. Sempre cal posar un dit, però què es pot fer. Traieu la paella i s'introdueix en els mitjans de trenta grams de farina de blat. La massa ha de tenir semi. Omplim ells kornetik fets de papereria que he trobat amb una superfície de tall. El abrigar paper de forn per coure. El greix amb greix de lleialtat i enfarinada. Esprémer de pastís d'ametlles kornetika - un darrere l'altre. Enfornar en un escalfa a cent forn de noranta graus durant uns quinze minuts. Retirar el paper després de refredament complet.