Com cuinar costelles: consells

Un dels plats més populars a la nostra taula són les costelles. En general estan fets de carn de porc o carn de res, però també utilitzen altres tipus de carn. Com cuinar les costelles, probablement sap cada cuiner com cal. Però ni tan sols ell podia sempre aconseguir que, en principi, seria desitjable obtenir. La raó pot estar amagat en el desconeixement elemental dels trucs bàsics. En realitat, van ser ells, ara comparteixo.

Com cuinar costelles: alguns consells

Com ja saben, el gust de qualsevol plat depèn de com fresca i productes de qualitat han estat elegits per a la seva preparació. Per tant, és l'enfocament especial cura en la selecció de carn per filets. Intenta triar aquest tipus de peces, en què pràcticament no hi ha ratlles i plenochki. El porc és en general de color suaument -Rosa, per descomptat, si és fresc, però la carn - llum vermella. Tingueu en compte la seva obra de lliure elecció més a prop, fins i tot l'olor. carn de mala qualitat sovint a si mateix pot donar una olor acre.

Per tant, la carn comprada. Semblaria que es pot començar a cuinar. Abans d'aprendre a cuinar les costelles, carn a fons, rentar i assecar amb una tovallola seca. Això és per assegurar que durant el fregit de la carn es destaca com a menor quantitat d'aigua possible, ja que en aquest cas no es va formar correctament l'escorça es dauri. El millor és tallar les rodanxes de carn que tenen un gruix de no més de 1,5 cm.

Com cuinar costelles: una recepta universal

Tallar trossos de carn han de lluitar adequadament fora. Com millor sigui la carn serà repel·lit, més suau i tendre que serà. No obstant això, no condueixen el procés de colpejar fins al punt en què hi haurà llacunes en la carn. Un petit truc: sentit en algun lloc que els francesos, preparar costelles, va imposar a la carn amb un martell i un extrem rom de la navalla. Vostè pot tractar. En el personal, no tinc a mà un procés d'aquest tipus no hi és encara, així que no puc dir res.

El que és important durant el fregit costelles? La carn estava sec. És per això que és millor per a marinar durant unes hores abans de rostir. Bé adob és: oli vegetal, s'afegeix en qualsevol condiments i espècies, però sense sal, així com l'all picat o extruït. Per a la carn era més suau, en l'adob es pot afegir una mica de mostassa.

Costelles. Com fer-les, que la carn estava tendra. Recordeu que la sal és la millor manera de no afegir a la marinada, en aquesta etapa, quan la carn està coberta d'una crosta daurada. Vaig a explicar per què. Mira, si s'agrega la sal en l'etapa de preparació per fregir la carn només per desprendre el suc i, per tant, ja preparat per ser prou seca. Així que és millor que la sal després.

Passant. Per mantenir el suc, trossos de carn abans de fregir, el primer que han de rodar en farina, després per ou. Com una opció - obvalivanie amb molles de pa, però per alguna raó no m'agrada molt el passat, de manera que cada vegada que faig servir la farina i ou.

Així com cuinar les costelles a la paella només pot ser, l'últim que necessita un bon escalfament. Ha de ser molt vermell viu a posar-hi els trossos de carn, aquest últim va començar immediatament cobert amb una crosta. També ajudarà a romandre en el suc de la carn i no deixar-lo sortir.

Per tant, es mou cap amunt, podem rastrejar alguns passos bàsics per preparar costelles. En primer lloc, vostè necessita comprar carn fresca. Llavors la meva, assecar, tallar a rodanxes fines. Després d'això, un bon batedor i després salmorra, però no la sal ella. carn desossada en farina i ou, es fregeixen en una paella calenta fins que estigui cuit. Una vegada que la carn està coberta de color daurat, sal ella.

Com es pot veure, res complicat. Poc temps dedicat a cuinar, i la seva família serà només encantats amb els filets tendres i sucosos.