Com preparar tandyrnaya samosa: Descripció de receptes

Samsa - un pastís que no només pot tenir qualsevol forma, però també molt diferents farcits. Preparar una cocció a la llar es pot en una paella o al forn. Però a casa, a l'est, el més popular és considerat Samsa tandyrnaya. Quina és la diferència i com preparar un producte d'aquest tipus? Amb aquest val la pena investigar amb més detall.

uzbek Samsa

Per a algunes ex repúbliques soviètiques Samsa és un plat nacional. Tradicionalment, es preparen comunament en un forn especial (tandyr) que té la forma d'una esfera o gerra. Enfornar utilitza generalment pastisseria simple o puff, i com farcits - ram carn.

El famós Uzbek samsa tandyrnaya preparat a partir dels següents components:

240 grams de farina, 0,45 quilograms de carn de xai, bulbs mig, 40 grams de greix d'ovella, aigua (35 grams a 100 grams de la massa de farciment i), sal, oli vegetal i pebre negre.

Samsa tandyrnaya és molt simple:

1. En primer lloc, preparar el farcit. Per a això, el xai amb cebes han de picar finament amb un ganivet afilat. A continuació, afegir sal, una mica d'aigua, i pebre i barrejar bé tots.
2. Per preparar la massa es pren farina, la sal i l'aigua. La massa resultant ha de ser dividit en trossos, i el corró en forma de grànuls idèntics.
3. Al centre de cada peça de treball posar una mica de farciment. Després que vostè necessita per embolicar la vora de la coca a la forma d'un triangle i suaument zaschipnut superior.
4. El revers de l'aigua asperje producte semiacabat i s'adhereixen a la paret interior calenta del forn.

productes de preparació es determina per un color daurat característic. Després de la cocció, sinó que també fan un greix addicional.

versió moderna de

En aquests dies, la massa de Samsa fer de moltes maneres. Tot depèn de quin tipus de producte a l'amfitriona per fi es vol rebre. Per exemple, tandyrnaya samosa molt poc elaborats en el quefir. Com a resultat, les coques es posen molt tendra, suau i esponjosa i deliciosa. Per a això, es necessiten els següents ingredients.

Per al farciment:

0,4 quilograms de carns grasses (millor prendre ovina), pebrots, cebes i 3 sal.

Per a la massa:

250 grams de mantega (o margarina), 600 grams de farina, 5 grams de sal i un iogurt de vidre.

Per a la lubricació pot utilitzar oli vegetal.

El treball dut a terme en quatre etapes:

1. El primer que necessita per fer la massa. Amb aquesta finalitat, l'oli ha de ser tallat amb un ganivet, i després moldre la farina amb cura. A continuació, afegiu els ingredients restants i completar el lot. La massa acabada per un curt temps (1 hora) per posar a la nevera.
2. només cal moldre i barrejar tots els ingredients per al farciment. I la carn pot pèls, però és millor que tallar amb un ganivet.
3. Estirar la coca de massa amb un diàmetre d'uns 10 centímetres, els omplen amb farciment, llavors zaschipnuv suaument vora, per donar el quadrat en blanc o un triangle.
4. productes semielaborats necessiten afegir una malla especial i, a continuació ruixada amb aigua, s'adhereixen a la paret interior de la tandoor.

Després de retirar els articles de la caldera o ganxo especial de cullera amb un mànec llarg.

Un Samsa capes

Samsa, depenent del tipus de prova pot ser no només fresca, sinó també en capes. Aquests productes difereixen fins i tot externament. Com es pot preparar un Samsa tandyrnaya veritable buf? La recepta implica l'ús dels següents components.

Per a la massa:

4 tasses de farina 100 grams de mantega, 1 ou, sal i 5 grams d'un got d'aigua tèbia.

Per al farciment:

carn de xai amb el greix, pebrot, ceba, sal, herbes (anet o julivert) i espècies.

El procés de cocció en aquest cas és una mica diferent:

1. Amassar tots els ingredients excepte la farina ha de ser acuradament regiri. El procés va continuar fins a la completa dissolució de la sal. Després cal introduir gradualment la farina.
2. La massa acabada es divideix en peces, rodar en una capa fina, i després rodar un corró i deixar durant mitja hora, cobert amb un tovalló.
3. Aquest temps pot ser gastat en la preparació del farciment. Preparat per a això només ha de picar els ingredients i barrejar amb un ganivet.
4. La massa es talla en trossos, cada un dels quals és per estirar en una tortita.
5. Els espais en blanc per omplir el farcit, la vora combinen i s'envien el menjar al forn.

La superfície de la semi-acabat hi ha millor lubricar a destacat clarament les capes d'assaig.

dispositiu únic

Moltes de les mestresses de casa d'avui en dia no saben que necessitem un forn especial (tandoor) coure aquesta samoses. És una fregidora o alguna semblança braser. Aquesta estructura té la forma d'una gerra o una esfera. És un hemisferi de ceràmica, per sota del qual es troba una reixa sota podduvalom. Fondre tals forn usant carbó, fusta o pals. Per mantenir la temperatura de l'estructura exterior obkladyvayut argila o maó refractari.

Marcador de combustible i productes fets per la mateixa obertura. Després de l'escalfament prolongat de les parets acuradament retirats de la placa de cremor. A continuació, assegureu-vos de ruixar amb aigua, i després que es pot començar el procés de cocció. Després del treball de cendra cremada es retira de la mateixa manera. Anteriorment, a l'Est de la tradició tandoor que estava al pati de cada casa. Ara bé, aquests forns es poden trobar només en les ciutats petites, i mestressa de casa moderna a trobar una alternativa decent en forma de forn o microones. Però el veritable sabor d'una cocció nacional esdevé només després de la cocció en els tandyrs antigues i tradicionals.