Condiment d'herbes: un nom i una foto

En aquest article volem parlar, sense la qual és impossible preparar qualsevol plat. herbes de condiment s'han convertit en part de les nostres vides, juntament amb el tan conegut en la vida quotidiana incloïa nova barreja, l'aroma que dóna al plat un to únic.

De la història de ...

herbes de condiment coneguts per la gent des de l'antiguitat. Se sap que tan aviat com les persones del Paleolític carn de salvatges assaonats plantes aromàtiques. Això s'evidencia per nombroses troballes. Arribar a conèixer les propietats d'aquesta planta, la gent va començar gradualment a utilitzar tots ells com a medicaments, sabors, conservants, dezinfekatorov.

És difícil d'imaginar, però les primeres civilitzacions van ser capaços de créixer herba de condiment. Els arqueòlegs han trobat papir amb receptes que requereixen de la col·locació durant la preparació de la menta, safrà, donzell i altres plantes. A les tombes dels faraons llavors de plantes d'espècies, fins i tot van trobar. Maradi Baladan, el famós rei assiri, va deixar per a la posteritat el primer llibre en el qual s'estableix recomanacions pràctiques per al cultiu d'herbes. Van ser descrits per més de 60 espècies.

Els grecs, per exemple, coneixia a la majoria de les plantes d'espècies modernes. Van menjar i es conreen menta, coriandre, comí, ceba, all, farigola, safrà, llorer, julivert.

L'edat d'or de la prosperitat per a l'ús d'espècies i herbes es converteixen en el Renaixement. plantes mania pryanoaromaticheskimi convertit en molt popular. Hi ha obres com herbolaris i monografies. A tall d'exemple, una guia pràctica, publicada vint vegades, escrit per Tomás Tressera.

A Rússia, la mateixa des de fa molt de temps a l'aliment consumit menta, herba de Sant Joan, el julivert, la ceba, el rave picant, all, anís. A-15-16 segles els nostres avantpassats van començar coneguts cúrcuma, cardamom, clau d'olor. cuina russa d'aquells temps era molt saborós i picant. Al segle 19 l'ús universal en l'api cuina, borratja, la verdolaga, xicoira, espígol, coriandre, romaní, sajolida, marduix, alfàbrega.

Què és les herbes secretes?

Condiment d'herbes en diverses combinacions donen els productes més comuns d'un sabor excel·lent. D'altra banda, es van trobar amb una gran quantitat de nutrients, vitamines i minerals. Contenen substàncies essencials fan que els aliments més tendre i ens causen la gana, millora la digestió. Les herbes són grans conservants. I molts d'ells s'utilitzen en la medicina popular. Alguns d'ells fins i tot estan inclosos en la farmacopea moderna. La demanda d'herbes està augmentant cada any, especialment en la indústria alimentària. Molts d'ells són cultivats per nosaltres en els horts familiars.

Herbes espècies: llista

Val la pena assenyalar que la llista d'herbes que s'utilitza com a condiment, és enorme. Penseu en totes les plantes és simplement impossible. En diverses combinacions entre si i amb diverses espècies que donen nous sabors i propietats de sabor. Tals mescles es van adquirir fins i tot el seu propi nom i es coneixien com, per exemple, herbes provençals o herbes francesos (dels quals descrivim a continuació).

A l'article, només volem assenyalar alguns condiments d'herbes (un nom i la foto es mostren més endavant en aquest article): alfàbrega, marduix, orenga, romaní, coriandre, anet i julivert, api, estragó (estragó), farigola (farigola), el safrà, fonoll, sajolida, farigola, bàlsam, menta, sàlvia, llorer, espígol, ortiga, agrella, el ruibarbre, i així successivament. d.

alfàbrega

Condiment d'herbes (foto donada en l'article) alfàbrega vegada va ser cridada l'herba real. És àmpliament utilitzat en sec i fresc. Alfàbrega va posar en plats de verdures, carn, sopes, al xucrut. Les herbes fresques s'utilitzen per a la preparació de plats freds, amanides i sopes. fulles d'alfàbrega triturades i s'afegeixen a l'oli i pasta. Moltes de les cuines nacionals dels països europeus utilitzen l'alfàbrega en la preparació dels ous, peix, formatge, verdures. Sense ella és impensable pizza, salses, ketchup, salses i amanida de pasta. Aquesta herba sorprenent millora el sabor dels embotits i altres productes carnis.

A més, l'alfàbrega té un efecte espasmolític, antiinflamatori i tònic.

marduix

Herba té un gust fragància duradora i una mica cremat. A la cuina, àmpliament utilitzat fulles seques i fresques i els capolls de les flors seques. Marduix vegades també representat com una barreja de fulles triturades i flors. Es creu que tal barreja té un sabor més fort i aroma. Utilitza herbes per a amanides, plats de verdures, peix, aperitius freds, els bolets. Es va convertir en un assistent indispensable orenga per cuinar carn, farcits, salses i salses.

En la medicina, el marduix coneix com estomacal, que s'utilitza per mals de cap, asma, depressió, insomni.

orenga

Orenga - l'herba aromàtica més forta similar a marduix, per la qual cosa aquests dos espècies s'usen indistintament. A Itàlia, tota la cuina nacional es basa en l'ús d'orenga. Pizza, guisats, pastes, sopes preparades amb l'addició d'herbes aromàtiques. S'aplica per a la producció de cervesa, oli vegetal, vinagre. Al Caucas i Bielorússia, l'orenga s'usa en les salmorres i bolets.

anet

Una de les herbes més populars en el món és un anet. Les seves llavors, herbes s'utilitzen àmpliament a la cuina. La planta té un gust picant brillant similar a l'anís i comí. Als països escandinaus, tots els plats de peix són preparats només amb anet, així que els àpats tenen un sabor molt agradable i aroma. La planta és generalment indispensable per a la preparació de molts plats. S'afegeix a les amanides, empanades, guisats. Llavors de plantes utilitzades en el negoci de confiteria per diferents adobs.

Coriandre o celiandre

Coriandre - un condiment d'herbes molt popular a Àsia. Es combina una espècia (llavors) i espècies (les fulles). impressionants propietats de la planta eren coneguts per la gent 5000 anys abans de Crist. e.

És difícil d'imaginar sense coriandre adjika salses de Geòrgia, pa Borodino, peix, pastanagues coreà, kebab, kebab, menjar de sopa. Condiment també ho és fermament en les nostres vides que de vegades no s'adonen l'estès del seu ús.

romaní

Romero - una espècia molt popular que s'utilitza per cuinar la carn. Té una característica sorprenent per donar ordinària olor de carn d'animals domèstics d'aquest joc. Europeus romaní àmpliament utilitzat per a la preparació d'una barreja que consisteix en oli i julivert. Tots els ingredients es barregen. La pasta resultant era a les incisions a la carn.

herbes provençals

Condiment herba d'oliva - un dels més famosos i populars plantes de barreges d'espècies. Inclou alfàbrega, romaní, sàlvia, farigola, sajolida, menta, marduix, orenga. Aquesta col·lecció d'herbes s'adapta perfectament al gust. Tots els seus components estan en perfecta harmonia entre ells. El nom prové de la barreja d'una de les regions de França - Provença, coneguda per les seves plantes picants.

Condiment és àmpliament utilitzat especialistes culinaris de tot el món. Col·lecció és perfecta per a qualsevol primer o segon curs. herbes provençals donen sabor ostropryany aliments. Cal assenyalar que la relació quantitativa dels diversos components pot ser arbitrària, depenent de les preferències del cuiner.

herbes provençals utilitzats a la Mediterrània, francès i altres cuines. Són perfectament en sintonia amb tot tipus de carns (pollastre, carn de res, porc). Pollastre al forn amb el condiment serà un veritable delícies culinàries. Per a la taula de vacances pugui ser presentat de carn italiana (carn de vaca).

herba d'oliva s'utilitza activament per a sopes. Són increïblement enriqueixen el sabor dels aliments. I el seu ús en amanides i salses, i dir que no. herbes provençals són bons per alimentar un dinar greix, que van perfectament amb totes les varietats de pebrots i cebes i herbes. Alguns cuiners fins i tot l'ús d'una barreja de pa.

herbes provençals - no és només el complement de sabor dels plats, sinó també una gran quantitat de substàncies útils, que tenen unes propietats molt beneficioses per a l'organisme. Contenen una gran quantitat d'olis, resines, substàncies essencials, vitamines, enzims. Espècies augmenta la gana i un efecte beneficiós en el procés digestiu. herbes provençals s'utilitzen activament en la dieta sense sal.

herbes franceses

herbes franceses - condiment, que inclou les plantes que creixen al sud de França. La barreja es compon d'alfàbrega, sajolida pebre, vermell, estragó, julivert, mostassa blanca, farigola, romaní i fenigrec. Aquestes herbes s'utilitzen per cuinar la carn, peix, aus, amanides, escabetxos.

Un fet interessant és que a la cuina francesa és utilitzada per un gran nombre de plantes fresques, de manera que les mestresses de casa sovint creixen ells en balcons i finestres.

herbes italianes

cuiners italians són capaços d'establir amb precisió els accents del gust a través de l'ús d'una varietat d'herbes i espècies. herbes italianes - condiment (composició per condimentar es dóna a continuació), que inclou l'all, alfàbrega, sajolida, ceba, orenga. Sovint s'utilitza en la cuina francesa i mediterrània. Afegir el condiment per cuinar lasanya, empanades, pizzes, quiches. barreja d'herbes italianes meravellosament amb totes les varietats de carn. S'afegeixen a sopes, salses i tot tipus d'amanides. Són indispensables per a la preparació de carn, rostits, plats de peix.

barreja d'herbes italianes i harmonitzar perfectament amb diferents tipus d'herbes.

en comptes d'un epíleg

Condiment d'herbes (el nom d'alguns d'ells es dóna en l'article) han estat utilitzats pels éssers humans. Són tan fermament en la nostra vida quotidiana que de vegades no s'adonen, encara que cada dia s'enfronten a alguns d'ells en el procés de cocció. Per descomptat, ara més i adquirir més populars barreja ja feta d'herbes seques, però encara estem tractant de créixer en àrees suburbanes ha estat durant molt temps habitual d'anet, julivert, coriandre, estragó, l'api i moltes altres herbes, pel seu sabor únic a qualsevol plat es converteix en una obra mestra culinària .