Consells sobre com tallar el pollastre a casa

Cansat del soroll de la ciutat, moltes persones s'estan movent a viure prop de la natura i per comprar una casa de camp o casa de camp. Amb el temps, després d'haver dominat tots els trucs de cultius diferents en les seves terres de cultiu, comencen a pensar en com mantenir la seva família aliments orgànics no només les plantes sinó també animals. En poques paraules, decidir per engreixar pollastres, ànecs i conills per a la llar carn. En general, la primera prova en el paper de l'agricultor comença amb el cultiu dels pollastres joves. La seva carn és molt tendra, saborosa i precipitada (per l'augment de pes de fins a tres quilograms que es necessiten no més de 60 dies). No obstant això, molts no han patit prou "tsyplyatniki" fins al final no se sap com carnisser un pollastre. Per descomptat, en aquest cas no interfereix amb un conseller experimentat. Però què fer si encara té un-a-un encontre amb el futur "pollastre tabac"? En aquest article trobareu consells útils, com tallar el pollastre. Fotos de totes les etapes l'ajudaran amb això. Seguiu les instruccions i s'obté cadàvers acuradament plomat i eviscerat de les aus de corral.

Com tallar un pollastre. Primer pas: des de la captura fins al escaldat

1. Les aus que desitja tallar a la mort en la carn, en general la nit anterior no alimentats. Això és per assegurar que el cultiu i l'interior no estaven plens.

2. Seleccionar els espècimens més grans. Si l'au és jove, tracti de no fer mal al agafar les ales, com el teixit cartilaginós és molt delicada i pot ser elemental per convertir les extremitats. Aquest ocell no és prou "de primera categoria".

3. Per a una major comoditat durant el moment de tallar el cap fer un dispositiu especial. Per a això, prendre un embut d'estany atapeït, deixant un forat amb un diàmetre de 5-6 cm. La reducció al pollastre, vostè pot fàcilment, amb la destral per tallar el cap d'un pollastre.

4. Després d'un cadàver ha arribat tota la sang, i que deixarà a convulsionar (15-20 minuts), continuï amb cremades. Dur a aigua bullint, la temperatura no ha d'estar per sobre de 80 graus. Altrament peces de pollastre poden pelar la pell. Agafeu la canal, i la celebració d'un peu, immersió en aigua calenta durant mitja - dos minuts.

Com tallar un pollastre. Segon pas: de socarrimar la canal abans de ploma

1. Tirar de la pell, es posa al voltant del seu coll, i lligar-la encaix.
2. Traieu les plomes del pollastre, col·locar-ho en les potes de la taula en si mateix. Moure per l'acaparament en petits paquets, de dalt a baix.
3. Especialment arrencar amb cura delicades ales.
4. Nu òpal carcassa de pollastre per un cremador (o gas vitroceràmica placa de dalt). Cal treure els pèls fins addicionals.

Com tallar un pollastre. Tercer pas: evisceració

1. Traieu la cadena del coll i fer una petita incisió, retiri el goll, tractant d'estirar l'esòfag i el tub que va als pulmons. Procedir amb un ganivet afilat.
2. Tallar les cames, falange en moviment.
3. L'abdomen es talla a través de les cames als peus de l'orifici posterior. No danyar l'intestí, per tal de no tacar la carn.
4. Entranyes del pollastre eliminar l'acaparament intent mà al mateix temps, no gaire orris i no tiri, per tal de no danyar la vesícula biliar és a prop del fetge.
5. Tallar l'estómac, el cor i el fetge, que va tallar, un pas enrere una petita bossa verda, fosc. Si li passa a aixafar-la, llavors vostè necessita per esbandir ràpidament l'interior de pollastre amb aigua freda a la carn no tenen un sabor amarg a en la seva bilis. L'estómac es talla transversalment en dues meitats carnoses. Ganivet raspar pel·lícula groga densa juntament amb restes de farratge.
6. La col·locació d'una mà o un dispositiu especial a l'interior del pollastre, eliminar l'esòfag, els pulmons i les restes dels intestins.

Com tallar un pollastre. Pas quatre: des del rentat fins a l'envasament per a l'emmagatzematge

1. Bé rentat de pollastre inicialment calenta i després amb aigua freda.
2. Després de drenar el líquid, col·locar la carcassa en una bossa de plàstic i després al congelador.

No obstant això, el cas d'ús més comú que les aus preparades llistes es congela "fins millors temps", i zazharivanie al forn!