Com tallar un pollastre per cuinar diferents plats

mestresses de casa estalviadora sens dubte saben que la carn d'au és molt més barat que el preu de la carn de porc o carn de res. Sí, i en el gust és coherent amb les exigències dels paladars més exigents. Hi ha algú capaç de renunciar a un deliciós pollastre "tabac" amb la pell cruixent i pollastre calent fragant, simplement tret del brou ric? A més dels plats, preparats de canals senceres, hi ha moltes altres receptes que utilitzen les aus de corral, picades en trossos: guisats, arròs, carn, "francès", etc, però tothom sap com tallar el pollastre en porcions.? Després de tot, el plat ha de ser no només és deliciós, sinó també atractiu en sol·licitar una taula. processament de carn ha de ser especial, si vostè està planejant fer a partir de la polpa, per exemple, rodar, utilitzant els filets. A més, s'ha tornat molt popular per les punxes d'aus de corral rostit. Gourmets opten en aquesta carn, com el plat es prepara en un temps relativament curt, i resulta extremadament suau i sucosa. En aquest article trobareu consells sobre com tallar adequadament un pollastre per a tots aquests plats. Prepareu un ganivet afilat i posar-se a treballar.

Procediment Com tallar el pollastre

1. Col·loqui la carcassa d'au de forma sostenible tall de la cuina panxa amunt. Relegant a la dreta a una banda, tenir una profunda incisió al llarg del cos. Veureu el lloc d'inserció del conjunt. Fer una forta estirada, ajuntant fermament l'ala dreta i guiar-lo cap avall. A continuació, un ganivet, fibra Divideix i cartílag. També introduït i d'esquerres. En general, en aquests plats utilitzats en la cadena en el seu conjunt, però es pot tallar per la meitat en la unió de dos ossos.
2. De la mateixa manera tallar les ales del tronc i les cames. Junta d'unió serà una mica més profundament en la carn, pel que és necessari fer primer un tall particularment profund al llarg del cos, separant les cuixes massius a l'abdomen. Cada pota es divideix llavors en dues parts en les articulacions articulars.
3. Amb l'ajuda d'unes tisores de cuina, tallar el coll amb les pells.
4. Dividiu el pollastre en dos en blanc, fer incisions amb un ganivet a la direcció des de l'extrem inferior de la cansalada en les dues direccions al llarg de les vores. Després s'apagarà la part de darrere, tallant a través de la cresta òssia.
5. Tisores van sobre la línia, superant la part carnosa de la mama.
6. Aquest mètode de descriure com a Butcher un pollastre, a condició que la cua restant i les peces dorsals seran utilitzades per a la cocció de brou.
7. ganivet de mama es divideix longitudinalment en dues meitats, cadascuna de les quals es talla llavors transversalment en diverses parts. En aquest punt, vostè pot aprendre com tallar els filets de pollastre. Per a això, separar la polpa, que té un ganivet al llarg de l'os, i treure la part carnosa de la totalitat.
8. El pollastre està llest per al seu posterior processament!

Consells sobre com tallar el pollastre per la barbacoa

En principi, obtinguda per les parts de procés descrites anteriorment serà adequat per roscar a les barres de ferro o espais a la graella per fregir. Atès que el pollastre és prou suau i tendre en la seva estructura, fort granulat esquarterar el cadàver en una barbacoa no cal. La millor manera - per preparar rodanxes boca aigua a la barbacoa.