Crema "Tafita": la recepta amb una foto

Avui anem a preparar la crema "Tafita". Recepta amb fotos pas a pas es presenta a continuació. Mentrestant, anem a especificar per a quins productes s'ajusten a aquesta crema. Com a plat separat, probablement no funcionarà - massa alta en calories i greix postres voluntat. Després de tot, es tracta de llet condensada, nata, mantega, xocolata. Però aquesta crema xopa perfectament mantegades esponja. Es manté perfectament la seva forma, i pel fet que es pot utilitzar per decorar pastissos i els productes de revestiment sota la massilla. Crema bastant dúctil, perquè puguin omplir éclairs, rotllos de pa d'àngel, cistelles de massa. "Tafita" perfectament amb la varietat de dolços, gràcies a la qual la crema pot variar: .. Que sigui una xocolata amb avellanes, tòfona, amb un toc de "cirera borratxo", etc. Però tots aquests matisos de sabor addicionals s'introdueixen en les postres al final. A la crema "Tafita" combina la xocolata vellutat, la tendresa i la dolçor cremosa de caramel de llet condensada.

ingredients

En principi, tots els components que ja hem enumerat. Però és important saber que en la creació de la crema no es posen d'acord sobre l'ús de substituts. L'oli ha de ser cremosa, més de setanta-dos per cent de greix, i no s'estén. L'anomenada barra de xocolata també està fora - d'oli de palma en la seva composició es manifestarà en la crema, la forma més ingrata. La llet condensada pot comprar ja cuit, per reduir el temps de cocció "Tafity" durant dues hores. Si es va a impregnar pastissos de crema, no es pot prendre crema molt greixosa. Deu a vint per cent serà suficient. Pes serà no massa gruixudes i ben impregnar galetes. I si vols decorar un pastís o preparar la superfície sota la massilla, cal prendre tridtsatiprotsentnye crema. Per preparar la crema de xocolata recepta "Tafita" suggereix l'ús de xocolata negra. És el cacau no és inferior al cinquanta per cent (però és millor prendre el setanta-cinc). La xocolata amb llet farà una crema dolça. I des del blanc "Tafita" serà massa embafador.

El pas un. Preparació de l'aliment

La primera cosa que cal redueixen a un gruix de caramel de llet condensada i refredar-lo. L'ocupació és un llarg i inherentment perillós. Fins i tot és possible que el banc va a explotar, i es necessita per rentar el sostre esquitxades de llet condensada. Per tant es pot utilitzar el producte comprat - i segura, i estalviar temps. La llet condensada, necessitem tres-cents vuitanta grams. Haurà tirar endavant mantega de la nevera perquè sigui a temperatura ambient. Que necessitem de cent setanta grams. No obstant això, necessitem 200 g de natural de la xocolata (preferentment fosc, sense materials de farciment) i crema pastissera - vidre incomplet. Amb llet condensada, "Tafita" crema es pot preparar a trenta minuts. Però abans d'aplicar el sistema hauria d'incloure una hora a la nevera. valor energètic d'aquestes postres depèn del contingut de greix de la crema, la mantega, la xocolata. De mitjana, equival a 442 calories per cada cent grams de producte.

Crema recepta "Tafita" amb la foto: Segon pas

Prengui una olla o cassola esmaltada, s'esbandeix amb aigua i abocar la crema. Li recordem que el seu contingut de greix depèn de la finalitat de preparar la crema: per a la impregnació prendre 10-15% IC per a la decoració de 33% IC. crema escalfa correctament. Aquesta és la primera dificultat: és important mantenir l'equilibri de temperatura. En massa calenta crema de xocolata pot arrissar grumolls i crema "Tafita" irremeiablement defectuós. Millor base làctia no era més de seixanta graus. Traieu la crema del foc i trencar-los en barres de xocolata. Contínuament s'agita la massa fins que estigui suau, brillant i suau. Deixar refredar a temperatura ambient. Però no ens oblidem de dos o tres vegades per barrejar la massa, de manera que no es formi una crosta.

Tercer pas. Preparar bases de crema

En aquest punt, tenim a la mà ha de ser el millor de la mantega estovada. Hem estès en un recipient profund i començar a colpejar. La mantega ha de ser exuberant, airejat. Per obtenir una crema uniforme i vellutada recepta "Tafita" ofereix afegir a poc a poc la llet condensada. Sense deixar de funcionar un mesclador, es va estendre una cullerada. La massa ha de engrossir considerablement. Batre fins que es torna suau, dolç de llet i mesurar l'aire, però no deixa anar.

Pas quatre. Crema "Tafita": etapa final

Quan la mantega amb llet condensada aconseguir la consistència desitjada, vam començar a entrar en la xocolata. Aquesta ha de ser massa petites porcions. Si és possible, canviar la batedora a velocitat màxima, la crema no exfoliar i no perdre elasticitat. En el cas que la crema utilitza deu per cent de greix, "Tafita" serà bastant líquid. Abans intercalant coca coques, crema penetri a la nevera. Però fins i tot si dissolem la xocolata a la crema del contingut màxim de greix, després de la connexió amb la mantega i la llet condensada "Tafita" es mantindrà inicialment mal estat. I pel fet que també l'enviem a la nevera durant almenys una hora.

Connexió de la imaginació

En principi, "Tafita" crema està llest. Ells es poden omplir amb una xeringa de confiteria i omplen amb els rodets de la hòstia, éclairs crema i pastissos. Si la crema és massa gruixuda, es pot diluir a terme un licor o brandi essència. Molt bon gust "Tafity" xocolata combinat amb les femelles calcinats, especialment nous i avellanes. crema suau és bo per a la mel promazyvaniya, cafè o melindros blancs. Més difícil és el "llenç" perfecta per a la col·locació de la massilla. densitat mitjana Cream seria apropiat mirar les cistelles de massa. I, per descomptat, suau, flexible, bona per mantenir la forma de la crema fa que la consistència perfecta per a la decoració de coques. volants marrons i les flors no desentranyar i no estaven seques.

Idees per a l'ús a la coca

Amb "Tafitoy" es pot capa més complex. Barrejar la crema amb zefirkami picat i nous triturades. Imposar capa d'alt pes en una coca, prikroem altre. En el seu lloc, pot utilitzar la melcocha merengue o una merenga suau. Aquest pastís de crema "Tafita" es veurà bé sota la cobertura de xocolata o pasta blanca. Postres pot ser utilitzat per a la fabricació de rotllos. Encara en calent a partir d'hòsties fila anterior se sumen amarat en brandi o licor de cirera, gireu el tub. Un rotllo farcit de crema "Tafita". Els tubs se sumen la piràmide. Escut amb una espessa nata dolça i escampar-hi sucre en pols. En principi, la crema "Tafita" i es pot untar amb una capa de "Savoyardy" lleugerament amarat en licor de cafè. A continuació, giri l'anàleg de "Tiramisú" sense l'ús de costosos "mascarpone" formatge.