Cultius iniciadors de iogurt a casa. Com cuinar iogurt casolà

Per ferment per iogurt a casa han de ser comprats, que descrivim en aquest article. També revelem els secrets de com voleu utilitzar aquest tipus de producte, quant costa i on es ven.

informació general

Abans d'explicar sobre on comprar un motor d'arrencada per al iogurt, ha d'informar, de manera que en general es fa a casa.

Els productes lactis han estat sempre un gran nombre de propietats útils. Estan bé millorar la digestió, enforteixen el sistema immune i estimula l'absorció de vitamines.

No obstant això, cal assenyalar que els iogurt venuts a les botigues, sovint contenen colorants, conservants i altres additius nocius. En aquest sentit, us recomanem que provi per preparar un producte independent. Que va resultar tendra i saborosa, s'ha d'utilitzar només el iogurt ferment adequat a casa.

Propietats útils de iogurt

La composició de iogurt determina les seves propietats útils. Les principals característiques d'aquest producte són els següents:

• prevé el creixement de microorganismes causants de deteriorament en l'intestí;
• millorar la digestió i l'estómac;
• purgació de toxines, les toxines i excrements;
• destrucció d'estreptococs i estafilococs, bacils febre tifoide;
• millorar la digestió;
• prevenció de malalties infeccioses;
• augment de la immunitat;
• facilitar el procés de pèrdua de pes.

La composició de iogurt depèn de l'espècie de llevat que s'usa per a la fabricació de la mateixa. producte d'alta qualitat es pot obtenir a causa de la presència en ell de les substàncies següents:

• àcid gras saturat;
• àcids orgànics;
• disacàrids;
• monosacàrids;
• oligoelements;
• macronutrients.

El llevat per a la fabricació de iogurt, així com va dir el propi producte, són una excel·lent font de calci. Segons els experts, en dues tasses de iogurt de fruites poden contenir la meitat de la dosi diària d'aquest element per als nens i al voltant del 30% per als adults.

També cal assenyalar que el contingut de potassi d'aquest producte de llet no produeix bananes. A més, l'ús únic de iogurt casolà és que contribueix a una millor absorció de vitamines i altres substàncies que entren al cos juntament amb altres aliments.

Producte lacti fermentat complementat amb fruites i baies pot restaurar ràpidament la flora intestinal, així com per bloquejar les substàncies nocives que entren juntament amb aliments o medicaments.

A causa del fet que el llevat s'afegeix a la llet, el producte és millor i més ràpid de digerir.

El consum regular de iogurt contribueix a la ràpida eliminació de toxines a través del sistema digestiu i òrgans d'excreció (femta, orina, suor).

Indicadors de calories i iogurt nutricional

iogurt casolà en un iogurt o multivarka cuits poden tenir diferents calòrica. Depèn de la llet de base greix. El poder calorífic mitjana aquest producte és de 68 unitats d'energia per cada 100 grams també s'han de tenir en compte que el iogurt d'inici conté 8,5 grams de carbohidrats, 5 grams de proteïna i greix 3,2 g.

Pel que fa a les vitamines contingudes en aquests productes lactis, la seva llista és molt, molt extensa: la vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, turó.

També cal assenyalar que el iogurt casa, un iogurt o multivarka cuinat, inclou en la seva estructura els següents minerals: magnesi, potassi, calci, sofre, sodi, ferro, fòsfor, fluorur, zinc, manganès, clor, iode i crom. Gràcies a ells, el producte s'utilitza sovint per eliminar el dèficit de micro i macronutrients en el cos.

De l'anterior es pot observar que una bona arrencada per al iogurt - és un excel·lent antibiòtic natural. contingut calòric d'aquest tipus de producte és baix i la qualitat del sabor és sempre de primera classe.

L'elecció del llevat

Iogurt i Multivarki - aquests meravellosos dispositius, que molt sovint s'utilitzen per a la preparació de productes lactis saborosos i saludables. No obstant això, aquells que els va comprar immediatament interessats en el iogurt el ferment a la llar ha de ser utilitzat.

Les possibilitats aquí són diferents. Pot anar a la botiga més propera i comprar iogurt natural sense conservants, colorants i altres additius. Identificar un producte de la resta és bastant simple. Com a regla general, la seva vida útil és de 1-2 hores. D'aquesta ingredient s'obté un gran plat de iogurt. El seu preu no és molt alt (30-60 rubles), de manera que per fer aquest menjar a casa sota la força de cadascú. No obstant això, el iogurt natural es ven avui en dia no està a tot arreu i sempre. Si no pot trobar un producte d'aquest tipus, llavors vostè pot anar a la farmàcia. Té la següent iogurt ferment a la llar:

• llevat "Evitaliya";
• llevat (ferment) "Narine";
• "Narine-F Balanç";
• "Bifidumbacterin" i així successivament.

Els dos primers productes són molt populars. No obstant això, diuen que el llevat de la "Narine" iogurt casolà per aconseguir una mica més amarg que de "Evitalii". No obstant això, és una qüestió de gust. Provar tots dos i fer la seva elecció.

És car?

Ara vostè sap on comprar un motor d'arrencada per al iogurt. Però a quin preu tan divertit? enzim especial per a la preparació de producte lacti fermentat a casa és molt més car que el iogurt natural (al voltant de 150-210 rubles).

No obstant això, la majoria dels cuiners trien exactament llevat sec. Quina és la raó? El fet és que a partir d'un producte lacti fermentat convencional és suficient per fer un iogurt problemàtica real, ja que l'elecció de massa fermentada de baixa qualitat (passat a causa de la presència de colorants, conservants, etc.) va a fer malbé una gran quantitat de llet.

Pel que fa al ferment sec per al iogurt (crítiques que se li apareixen a continuació), llavors és bastant difícil fer malbé la matèria primera. A més, per adquirir l'enzim cada vegada que no és necessari. El llevat ha de ser preparada una vegada, i després s'emmagatzema durant aproximadament 2 setmanes a la nevera.

Per tant, el problema de buscar aquest producte es produeix només una vegada, durant el primer producte lacti fermentat de fabricació.

Per cert, pot ser un motor d'arrencada ja fet demanar als seus amics que també estimen a la festa de iogurt saborós i saludable.

Els detalls de l'enzim "Narine"

Llevat "Narine" és molt popular entre els aficionats de iogurt casolà. Aquest producte és una substància seca, és a dir, pes Lactobacillus acidophilus. Ells ràpidament colonitzats a l'intestí, normalitzar la microflora del tracte digestiu inferior, així com ajudar a millorar el metabolisme. D'altra banda, un llevat tal ajuda a desfer-se de moltes malalties, incloent les malalties de l'aparell respiratori, digestiu, excretor i sistemes urogenitals.

Llevat "Narine" ha estat utilitzat per al tractament de pacients amb diabetis, malaltia periodontal i l'oncologia.

Els detalls del llevat "Evitaliya"

Juntament amb l'enzim "Narine" llevat "Evitaliya" també gaudeix de gran popularitat. En una vials d'aquest producte (aproximadament 0,25-0,3 g) contenia aproximadament (1,5-2 x 109) colònia unitats i aproximadament 2 mil milions microorganismes vius de conformació.

Els preparats multivarka iogurt a llevat "Evitaliya" conté vitamines com la B2, B1, B12, B6, E, A i C, i àcid fòlic, ferro, magnesi, calci, i antioxidants naturals.

Període de validesa del treball del llevat a la cambra de refredament és d'aproximadament 18 dies i el producte final - 1 setmana.

Com utilitzar el llevat seca a la llar?

Quantes entrants per al iogurt es necessita per obtenir una menja saborós i saludable per a tota la família? És suficient una sola ampolla. El seu contingut es dilueixen amb aigua tèbia per dissoldre completament tots els grans. A continuació, la llet de vaca s'escalfa per separat (preferentment pasteuritzada, ja que no necessita ser pre-bullit) a 38-39 graus. A continuació, es va afegir l'enzim preparat i adequadament previnguts.

La massa resultant s'aboca en flascons especials que vénen amb el iogurt. Al final de les copes plenes es posen en l'aparell i es manté allà fins que els primers signes d'espessiment.

Després espessa la llet, la unitat està apagada. Després de 30 minuts, els flascons preparats amb iogurt tapat i col·locat en una càmera de refredament.

El producte de llet fermentada resultant es pot utilitzar com vulgui. Es menja amb sucre, melmelada, mel, fruites (fresques o congelades), baies i més.

Un altre mètode per preparar el iogurt amb llevat sec

recepta de massa fermentada que es presenta és més correcte. A l'usar-lo, vostè pot fer un iogurt deliciós i saludable, que serà diferent excel·lent sabor i textura delicada.

La paella profunda 500 abocar la llet 3,5% de greix i portar-lo a ebullició. Si vostè havia comprat el material d'alimentació ultra-pasteuritzada o esterilitzada, després bullir no cal. Només cal escalfar la llet a una temperatura de 39-43 graus.

Simultàniament amb el recipient de material d'alimentació de tractament tèrmic preparació. Per a això, ens esterilitzar el termòmetre, bol de iogurt i una cullera.

Es refreda la llet a una temperatura de 39-43 graus, el vial obert de llevat "Evitalii" o "Narine". Omplir-una mica de matèries primeres calents i barrejar bé. El contingut puzyrechki abocar en una cassola amb la llet i després interfereixen amb la cullera estèril.

La barreja resultant es va posar en recipients esterilitzats Multivarki i es deixa en la manera de calefacció. Després de 5-6 hores, el iogurt es torna gruixuda, tendra i molt saborosa. La seva aboca en flascons de vidre i es va col·locar en una cambra de refredament.

Abans d'afegir al sucre iogurt, mel, melmelada, fruites, baies o altres components deixen alguna part del producte. És útil per a nosaltres com a ferment per al següent lot de dolços casolans.

Una manera senzilla i fàcil de preparar iogurt casolà

Ara vostè sap la recepta de massa fermentada, que implica l'ús de l'enzim seca, comprat en una farmàcia. Però el que si vostè compra un producte que no podia? Pot reemplaçar iogurt convencional (natural) sense diverses conservants i colorants.

Per cert, ¿producte lacti a casa no necessàriament l'ús de dispositius moderns com ara el multivarka o iogurt. Cuinar és un tractament i pot ser a l'estufa, usant un bany d'aigua convencional.

Per tant, per a la preparació de iogurt casolà que necessitem:

• llet UHT - 2,7 litres;
• iogurt sense colorants i altres additius - 150 g

mètode de preparació

En la preparació d'aquestes iogurt no és gran cosa. El més important - per utilitzar l'equip només esterilitzada i matèria primera fresca i llevat.

La llet de vaca es va abocar en un pot de vidre de tres litres i després el va posar en una paella gran i profunda, es va estendre a la part inferior de les quals és una tela o qualsevol suport. Després d'això, en un bol abocar aigua corrent. El líquid ha d'arribar als bancs de suspensió.

D'aquesta manera, posar la paella a foc lent i s'escalfa la llet a 40-42 graus. Si no s'utilitza com a matèria primera UHT, primer és fortament escalfat i després es va refredar a la temperatura especificada.

Una vegada que la llet s'escalfa, es retira de la paella i afegir immediatament iogurt fresc. Barrejar bé cullera esterilitzada, tanquen ràpidament la tapa de plàstic i embolicat en una manta calenta o jaqueta sinteponovye d'edat. Com a tal, el iogurt es deixa a prop de la bateria, o simplement en una habitació calenta.

Exactament un dia un producte lacti fermentat ha marcadament espessir i adquireixen una textura molt delicada. S'elimina de la manta i es va col·locar immediatament en una càmera de refredament. A partir de llavors distribuït iogurt sobre els bols i s'alimenta a la taula juntament amb el sucre, mel, melmelada, baia, fruites i altres ingredients.

Si el gust i la textura del producte es vol, es poden posar fora a un flascó separat (abans de l'addició dels diversos components) i s'utilitza com un ferment per a la propera vegada.

Si això no havia de tractar al seu gust, es pot fer ús d'un altre iogurt.

Regularment l'experimentació i l'ús de diferents productes, que està segur de cuinar és les postres que serà d'interès no només per a vostè, sinó també a tots els membres de la seva família.

Cultius iniciadors de iogurt: opinions

Cuiners regularment fer iogurt casolà, sostenen que la millor ferment per a un producte d'aquest tipus és un enzim en pols es ven en farmàcies. Quina triar - li toca a vostè. A causa de la presència en elles d'unes o altres substàncies, que poden fer iogurt més agra o sosa, consistència espessa o líquida, i més.

Quant a la llevat en els productes lactis de botigues de vídeo, el més sovint s'usa només l'amfitriona, qui sap on es pot comprar iogurt natural sense colorants i conservants. D'acord amb les seves respostes, si s'utilitza correctament, aquest producte es pot obtenir no només és molt saborós, però llaminadura saludable que és segur que serà apreciat per tots els membres de la família.