Banosh: Recepta multivarka. Banosh amb formatge

tradicions Hutsul atreure habitants els seus misteris i secrets. No hi ha més que recordar la famosa pel·lícula Sergeya Paradzhanova "Ombres d'avantpassats oblidats", igual que en la nostra imaginació hi ha imatges de Carpats muntanya, fonts netes i mavok bosc de bedolls i trembitas que s'oculta entre els arbres i la va atreure als seus braços viatgers ocasionals. Està entre la bellesa prístina d'això són les persones que fan servir brodats vestits nacionals, criar ovelles i, per descomptat, preparat a la cassola tradicional per aquesta regió - banosh. L'olor del foc, per descomptat, li dóna un encant especial. Però si es cuina aquestes postres a la llar, serà llançat no menys saborós.

secrets banosh

Res complicat per preparar plats no. Banosh recepta es va inventar Hutsul, és l'ànima de la cuina. Aquest tipus de farinetes feta de farina de blat de moro bullit en llet, crema o crema agra. Per regions occidentals d'Ucraïna i veïns de Romania és un plat diari, sovint apareix en les taules dels residents locals. Si visita la regió de Transcarpacia, la seva terra natal històrica banosh, es pot degustar la papilla no és un restaurant qualsevol, sinó també una visita al local. Els residents aquí són convidats molt benvinguda i visitants són sempre benvinguts als turistes.

Plat especialment popular al districte de Rakhiv. Cada any es duu a terme un festival de banosh dedicat, on es poden provar diferents variacions de les farinetes de civada. Anteriorment, era considerat un plat pobre. Ovelles criat gairebé tots locals. Un banosh preparats quan a la casa no hi havia res comestible, però un grapat de cereal i un parell de cullerades de crema agra. Avui en dia, sense que aquesta menja no fa cap banquet real o casament en estil Hutsul.

subtileses de cocció

Si arriba en els Carpats, durant la preparació dels únics homes han de deixar el plat. "Farinetes no tolera les mans de les dones" - broma hutsuly misteriosament conjurant sobre una enorme olla amb una delicadesa clapoteig. El que passa és que les ovelles - el treball tradicional dels representants del sexe fort, i per tant els aliments associats amb ella, es converteix automàticament en una prerrogativa dels caps de família.

Banosh recepta de farinetes s'emmagatzema fidelment en qualsevol família Hutsul, imbuït no només el fum del foc, sinó també per diverses llegendes. Es diu que va ser cridat pel nom de la Hutsul local. Fa molt de temps vivia en aquests llocs Gazda Banosh, coneguts a tot el districte pel seu amor a la feina. Després d'un dia dur en el camp, va arribar a casa, on la seva dona li va presentar un plat nutritiu per restaurar la força i l'energia - farinetes de blat de moro, ple de foc sibilant fragant després de llesques de cansalada. No obstant això, ella seguia dient: "Menja, Banosh, menja." D'aquí el nom dels objectes valuosos: va ser immediatament al local i generalitzada a tota la zona, ràpidament es va esgotar en cadascuna de la cabana dels Carpats.

Els principals ingredients

Si vol mimar a casa plats tradicionals Hutsul, després cuinar la llet banosh. La recepta inclou els següents components principals: 400 grams de sèmola de blat de moro, 100 c. formatge d'ovella - formatge feta, 50 oz cansalada fumada. Com a base en general pren la crema i la llet - 250 ml, però en lloc de l'anterior es pot utilitzar amb seguretat la crema. El més important que no eren una producció de revistes, i totalment casolana i natural.

Farina de blat de moro necessàriament han de tamisar a través d'un tamís. Ideal si és finament mòlt, en aquest cas, les farinetes serà més suau i delicat. crema agra no és recomanable utilitzar fresca és millor, si va a estar davant d'això dos o tres dies a la nevera. Hutsuly emmagatzemar-lo en el graner, perquè no s'agrió. No tenim aquest tipus d'instal·lacions, de manera que en casos extrems s'ajusti a un balcó i, per descomptat, si la finestra no és de + 30 ° C Per cert, assaonada llardons banosh de greix, però com a condiment també es pot utilitzar de forma addicional o gust pebre vermell anet.

banosh clàssica

Aquest plat inclou tots els ingredients anteriors, les proporcions dels quals estan dissenyats per a dues persones. Per preparar en Kazankov proporcionat recepta clàssica. Banosh Hutsul preparat en virtut del mateix amb crema agra a força de llet d'ovella. Substituir aquest component pot ser crema: no es fan malbé el gust, sinó per contra, portarà una mica de sabor al plat.

Comencem amb un simple. Breed petita quantitat agra d'aigua o brou de verdures, abocar en un bullidor d'aigua i portar a ebullició. Després prendre la farina de blat de moro: petit corrent aboca a l'olla, agitant contínuament amb el líquid, pel que no es cremi. Afegir sal i pebre al gust. Farinetes de civada es considera acabat quan ha assolit una consistència espessa i es va convertir similar a la sèmola. Després d'això, una cullera de fusta o un cullerot que s'imposa en la massa gruixuda, escampar el formatge, prèviament finament esmicolat, i la cansalada - trossets de cansalada, fregits en una paella fins que es dauri. No es poden barrejar els ingredients. El plat se serveix calent.

per als ingredients banosh en multivarka

Desafortunadament, no vivim a les muntanyes. home urbà ordinària dispara amb calderes disponibles només en rares ocasions: durant el viatge o unes vacances al camp. Per tant, per tenir un deliciós menjar gent moderna han de fer alguns ajustos en la recepta clàssica. Banosh amb formatge - és deliciós i sens dubte molt útil. Però en els supermercats i mercats urbans no sempre pot trobar formatge de cabra, pel que pot substituir les habituals: Rússia dur o holandès, així com fos.

En base a això, necessitarem els següents components:

• 600 gr. la llet.
• 450 c. Inici crema o comprat (20% de greix).
• 450 c. sèmola de blat de moro (aproximadament 3 multistakana).
• 200-300 gr. formatge o un altre formatge.
• 100 gr. greix.
• Mantega i verdures.
• Sal i pebre.

Si per alguna raó vostè no menja greix, que pot ser substituït per fongs. Que es combinen perfectament amb formatge i farina de blat de moro. L'ús de bolets ordinàries, es pot cuinar el banosh fong. Recepta de cuina multivarka serà lleugerament diferent de la versió clàssica.

La recepta bàsica

Gira multivarku configurant-la com una manera de "fregir". En un bol, abocar una mica d'oli vegetal (40-50 oz). Mentre s'escalfa, picar finament la ceba. El seu ús és opcional, però ja que no tenim calder, atorgant al plat un sabor especial, que estan tractant de fer un punt culminant d'una altra manera. I l'arc per a aquest propòsit és ideal.

Formatge fregui amb un ratllador. Xampinyons tallats plaques. En l'oli de primera arc vaixell bullint. Una vegada que s'obté un to daurat, afegint a la mateixa fongs i els seus passeruem junts. Quan els components del suc es posarà en marxa, els vam canviar en un recipient a part. Multivarki bol de rentar a fons i anar a dormir a la seva gropa. Afegiu-hi la llet, crema agra i espècies. Seleccioneu la manera "fajol" i durant 35 minuts cuinar farinetes. Quan el temps d'ús de la "calefacció", turmentat 30-40 minuts la nostra banosh. multivarka recepta està dissenyat perquè al final resultarà farinetes grumollosa i es bull suficient. La seva, calenta i acabat de preparar, es va estendre en plaques lubrica mantega, formatge en pols sobre els fongs i cebes superior i repartides.

Altres tipus banosh a multivarka

La nostra imaginació - una font de noves variacions de plats. No tingueu por d'experimentar, fer banosh al seu gust, i en la seva pròpia interpretació individual.

Per preparar les farinetes, per començar cal esbandir bé amb aigua corrent i s'aboca en multivarku. Top barreja de farcit de la gropa de la llet i la crema, el sucre i afegir sal al gust. Per cert, si el dispositiu no és funció de "blat negre", es pot cuinar farinetes per a altres maneres: "farinetes de llet" o "refredament ràpid".

Mitja hora fins a les farinetes de civada cuita en multivarka, en una paella fregir la ceba i les pastanagues, i la cansalada tallada a daus o carn de res mòlta. Posar el farcit de carn a la part superior del cereal. Per cert, les dones també solen utilitzar formatge cottage. El producte té les qualitats que fan el més útil i nutritiu preparat en multivarka banosh. Recepta amb xampinyons i formatge fa que sigui possible cuinar increïblement saborós plat. Però amb farinetes de quallada a terme no menys desitjable.

Complir amb el "germà" banosh - actual

Molt sovint, aquests dos plats són confosos o creuen que no hi ha cap diferència entre ells. Però és un greu error. Banosh i el corrent és de fet molt similar, però encara hi ha les diferències fonamentals entre ells. En primer lloc, el corrent de cuinar a l'aigua. cereals Plast en un bol Multivarki alineat, aboqui aigua o la llum brou de verdures i cuinat durant 30-40 minuts. Aquest plat causa de la falta de bases de crema agra és més fàcil i menys nutritius.

En segon lloc, el farciment es presenta en tokane no des de dalt, però entre les capes de cereals. És a dir, part del moviment de cereals acabada en un plat, escampar el formatge, el formatge ratllat o formatge cottage. A continuació, necessita una altra capa de cereal. A la part superior de les restes del farcit i s'aboca una mica de llardons fregits en una paella. Capes de corrent poden ser tant com sigui necessari, al mateix temps, més d'ells, el més saborós el plat resulta. En tercer lloc, un nadiu de la regió de Transcarpacia Rakhiv és només banosh. Recepta d'alta corrent utilitzat pels habitants de la regió veïna Tyachiv mateixa regió d'Ucraïna.

beneficis banosh

Els principals components dels aliments - sèmola de blat de moro, que és rica en fibra. Es neteja perfectament els intestins, per tant, impedeix el desenvolupament dels processos de putrefacció en el cos. Continguda en el mateix seleni protegeix contra l'estrès i alenteix l'envelliment. Farinetes recomana per als nens i la gent gran, ja que conté una gran quantitat de carotè i enforteix el sistema immunològic. també no causa al·lèrgies.

Banosh, la recepta de la qual es descriu anteriorment, és útil per a persones que pateixen d'anèmia. Conté vitamines E i B12. Les dones embarassades, que sovint pateixen d'una falta d'àcid fòlic, sense la disponibilitat de cereals en el menú no és més que suficient. Serà la base de la seva alimentació. Banosh també té magnesi, potassi i fòsfor - minerals que contribueixen al funcionament normal del sistema cardiovascular.

Però val la pena assenyalar que per a totes les virtuts dels aliments, sinó que també té una sèrie de contraindicacions. Així, banosh molt alta en calories, per la qual cosa no es recomana tenir persones que són propenses a l'obesitat, i aquells amb els nivells de colesterol a la sang. També està prohibit per als pacients que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal.