A l'salar de col per a l'hivern? Com i quan sal adequadament la col

El que Rússia no se sent passió pel xucrut? Probablement no aquest tipus de persones. Aquest és el primer plat de tardor-hivern que va bé amb patates preparades de qualsevol plat de la forma, les farinetes de civada i de la carn. Els beneficis de les verdures en vinagre, però. Tothom sap sobre ell. Bé, si algú no té coneixement de, anem a ajudar a omplir aquest buit en el coneixement. I anem a parlar sobre quan el decapatge de la col és millor i quina època de l'any és adequat per a aquest procés.

minerals útils

En primer lloc, aquest menjar és una excel·lent font de vitamina C, que es considera un ingredient molt valuosa per ajudar a mantenir la immunitat a l'hivern. També van estar presents en agra vitamina K i alguns dels quals pertanyen al grup B. Entre ells, B1 - B3, B6, B12. Aquests elements han curació de les ferides, i una altra reparadora extremadament important per a les propietats del sistema nerviós. També en aquest producte conté els següents minerals: ferro, bor, potassi, silici, coure i altres.

Així que quan la sal?

Moltes mestresses de casa i els amfitrions se'ls dóna una pregunta difícil: "Quan la sal ? Cabdell a l'hivern" Sobre aquest punt hi ha nekolko punts de vista. Els defensors de la primera afirmació que això es pot fer durant tot l'hivern. Però seria millor, per descomptat, si es pren un esdeveniment tan important després de la primera nochnyhe gelades, t. I. A la fi de la tardor. Per tant, les gelades enganxat col tard perd la seva amargor inherent. Mantingui a continuació, aquest plat és molt més fàcil.

La segona versió és sobre quan el decapatge de la col, estableix que un ha de participar en aquests espais en blanc d'acord amb el calendari lunar. En el cinquè o sisè dia després que els nous vehicles de la lluna en escabetx resulta el més deliciós i cruixent. Pel que serà, mitjançant la formulació que en el període de la lluna creixent. Lluna nova i lluna minvant provoquen estovament perekisanie i col.

Però hi ha un petit secret sobre el fet que el millor és la col adobat. Preparar com molts de la seva aperitiu favorit és el millor en els anomenats dies de les dones a la setmana (dimecres i divendres), amb el començament d'octubre, i sens dubte durant la lluna creixent. En aquest moment un cos celeste contribueix a la reproducció de la vida i el creixement dels bacteris necessàries per fermentar. Lluna inhibeix aquests processos. També es recomanen els homes per fer el producte amarg en qualsevol dels dies "mascle".

Fer atenció! Si una noia es concep fer escabetx durant els dies crítics, saborós col no pot esperar. De totes maneres, pensem que el que fins i tot les nostres àvies, i val la pena escoltar la saviesa popular. Per tant, és millor abandonar aquesta idea i una mica d'espera.

Plats, la sal, la col

A l'salar de col per a l'hivern - entenem. Ara hem d'esbrinar què és exactament ha de ser verdures, estris i sal per preparar el plat va resultar deliciós, cruixent i molt útil.

Per tant, escollir una col. Preferiblement triar srednepozdnih forquilla o varietats tardanes. En gourmet molt popular "Glòria." fruits posteriors són fàcils de reconèixer per la seva densa i atapeïda Kocani. Semblaven una mica farcides. Mai compri per al decapatge verdures primers graus. Tals cols friable i tenen un tint verd. delicadesa en escabetx obtenir el mateix, no és agradable i no contribueix al color de la gana.

Els contenidors més versàtils per a banyeres de decapatge considerat i barrils de fusta. Quan es necessita per al decapatge de la col, el millor és donar preferència a aquest tipus de contenidors. Per cert, al plat de fusta sempre refrigeri preparat hivern, la nostra àvia, besàvia i rebesàvia. Si aconsegueix obtenir una raresa, es té la sort. Si no és així, llavors veuen i cubeta o recipient esmaltat. L'únic que ha de fer - és comprovar la presència d'estris de fitxes. safates de menjar de plàstic també són útils. L'únic que ha de ser evitat, - un recipient fet d'alumini. En aquests fragments brots adquireixen un gust metàl·lic i un tint gris.

L'elecció d'un condiment per al decapatge de cols, prestar atenció a la pedra de sal gran. És el millor entre les altres espècies. La sal iodada en aquest cas no és necessari. Tot i que és útil, sinó que farà que una col suau.

El que afegiria?

Cada mestressa de casa utilitza la seva recepta provada per al xucrut. I afegeix propis ingredients preferits. Però encara els diem que es pot afegir a un berenar. Quan la col salada, més o menys clar. Ara anem a tractar d'aclarir quins components són adequats per a la preparació de plats originals. Naturalment, vostè mateix col, i, per descomptat, la sal. Però encara necessiten una pastanaga. Així, deu quilos de col requereixen 300 grams de pastanagues, 200 grams de sal. Aquestes proporcions s'han comprovat i tornat a comprovar diversos milers de vegades. I si vostè és una mestra de novícies, congregada per primera vegada per fermentar la col, aquí aquest càlcul i s'ha de prendre com a base.

Però aquests són els principals components. A més d'ells, en una salmorra pot posar les pomes - senceres o tallades a trossos grans. Antonovka - perfecte per a aquesta opció. Deliciosa al seu torn la col fermentada amb prunes forts, pebrots, nabius, api o nabius. I que va resultar púding fragant i s'assaona amb llavors de comí o fonoll.

mètode de preparació

Així que ha arribat el moment en què és possible la col adobat: Data just a la dreta, tots els estris de cuina en el seu lloc, els productes també estan disponibles. Per tant, vostè està llest per passar directament al procés de cocció. Agafeu la col i tallar-la amb un ganivet o shinkuem el ratllador gran. Si vostè vol fer tot el més ràpid possible, llavors el segon dispositiu queda millor. Si el valor és estètic en lloc de la velocitat, a continuació, prendre el ganivet. Tallar la col en dues parts, i després shinkuem contra les fulles del centre. Ara sumem el producte mòlt preparat en un recipient gran.

Fregar o picar les pastanagues i altres ingredients: pomes, baies, i així successivament. Tots barrejar i assaonar amb sal. I ara el més agradable en tot el procés de preparació - ha de arremangar i puré de col, com si pastar la massa. Després d'això, s'apliquen sobre el futur número 1 entrant jou i esperar fins que sigui amarg.

Xucrut com a medicina

Les propietats beneficioses i curatives d'aquest producte s'escriu una gran quantitat d'articles. una amanida Tal exerceix el paper d'un "infermera tracte gastrointestinal", com els àcids acètic i làctic àcids, que estan presents en ella, inhibeixen el creixement de bacteris de putrefacció. I les persones que tenen sobrepès, estan obligats a fer en la seva dieta, aquest menjar baixa en calories que ajuda a cremar greix. Té una gran quantitat de fibra. S'uneix hidrats de carboni, el que contribueix a la seva ràpida eliminació del cos.

Després d'haver tractat amb sal, quan la col, m'agradaria saber quines altres propietats útils que posseeix. Escabetx vehicle de la col promou una millor digestió, regula l'equilibri àcid-base, condueix a nivells normals de colesterol i sucre en la sang.

Precaució! Pot ser perillós

Hi ha una sèrie de malalties en les que l'ús de xucrut pot ser perillós. Aquestes malalties inclouen malalties del pàncrees, insuficiència renal, hipertensió arterial i la formació de càlculs biliars. Els alts nivells d'àcids orgànics en aquesta amanida poden provocar l'exacerbació de les malalties anteriors. A més, els experts no aconsellen a la festa en una menja tradicional russa per a aquells que tenen problemes de tiroides.

Bon profit!

Com i quan sal adequadament la col - el lector ja sap. M'agradaria esmentar que aquest plat va gaudir de gran popularitat a Ucraïna, Alemanya i França. Per tant, probablement, seria erroni afirmar que és plat tradicional rus. I no importa d'on va venir. El més important és que és molt saborosa i saludable. Per tant, menjar la salut i obtenir les vitamines, sobretot ara que és hivern exterior, de manera que el cos necessita en oligoelements que falten.