Deliciosa carn de cabra: especialment cuinar, receptes

La carn de cabra, deliciós i molt nutritiu, no com un convidat freqüent a les nostres taules. En general, es prepara a les llars dedicats a la cria d'aquests animals. O en aquelles cases on l'amo és un caçador. Com a regla general, cabres de carn es poden comprar només en el mercat, i fins i tot llavors no sempre. Pel que fa a les compres, a continuació, en els prestatges dels supermercats convencionals, i que no apareix. El més probable, a causa de la falta de disponibilitat de les nostres mestresses de casa no són populars plats de carn de cabra. A més, hi ha la percepció que la carn té una olor específic i es posa dur, no importa com va ser preparat de qualsevol manera. Val la pena assenyalar que tot això no és més que mites. Si se segueix la seqüència d'accions que es proposen per a la preparació de qualsevol plat de carn de cabra receptes, així com de forma intel·ligent acostar-se a la selecció de la carn, la sortida pot aconseguir una deliciosa, sap molt bé plat. A més, també extremadament útil.

Per tant, la forma de cuinar la carn de cabra?

Regles de selecció i emmagatzematge

Cabra es considera un producte alimentari. No obstant això, en major mesura això s'aplica a la carn dels animals joves. El vell es cobreix amb capes de greix groga, a més, molt més fosques en color. Per cert, el coneixement d'aquest matís es deu en gran part a l'elecció correcta. A més, l'olor peculiar notòria inherent a la pell de l'animal és, per tant, aconseguir la carn sense ella, hi ha sabors addicionals se sent. No obstant això, en absència dels altres olors i llim, que són inherents a qualsevol producte ranci d'aquest pla, prestar atenció al fet que és necessari.

Com cuiners consideren totes les seves propietats útils (dels quals, per cert, molt) de cabra fresc confitures durant tres dies. Per tant, si ha adquirit no és molt gran peça, i només uns pocs plats, a continuació, separar la carn principalment de l'os. Pel que serà emmagatzemat durant més temps. Si el mateix lot de producte, l'excés és millor immediatament després del tall per enviar al congelador.

Característiques de cuina

Caure sota la influència de la mateixa mite sobre l'olor "cabra", molts abans de la preparació de gairebé qualsevol plat és segur per marinar carn. Això no és del tot correcte. Bona carn de cabres domèstiques joves, de manera que fins i tot sense la pell, subjecta a aquest procediment només ha de ser, si així ho requereix la formulació. Una altra cosa - les aus silvestres. La seva carn és molt dura, i lleugerament fa olor fins i tot després de tallar amb cura. És per aquesta raó que en la preparació de qualsevol plat de receptes de cabres salvatges, i gairebé tots estan compostos pel punt en què s'especificava la necessitat de decapatge.

Pel que fa a la marinada, llavors pot ser diferent, però el vi sec més comunament utilitzat (preferentment blanc), així com vinagre de fruites - raïm, poma. En tots els altres aspectes, la preparació de la carn no és diferent d'altres espècies. L'única cosa que de vegades només durant el tractament tèrmic ha d'augmentar lleugerament perquè sigui més suau.

Bé, a continuació, procedir directament a parlar de com i què es pot cuinar deliciosos plats de carn de cabra.

rostit

Moltes mestresses de casa, que estimen i saben com cuinar plats de carn de cabra, sovint donen preferència a rostir. És comprensible. La carn de cabra, en general, s'està preparant per a un llarg temps, de manera que desitja que el procés sigui el més productiu possible. Rostit resulta molt saborosa i nutritiva. Si es cuina aquest plat en un gran volum, és possible alimentar una família durant diversos dies, i ningú dirà: "Avui per dinar tenim una altra vegada la mateixa cosa." Plaques família sobtadament buida. Alguns membres de la família també requereixen suplements.

No obstant això, per preparar una obra mestra culinària, cal proveir-se de: un quilogram de carn de cabra (es pot prendre i les costelles), fesols (preferiblement verd, i prendre la necessària 300 g), les dues cúpules, un quilo de patates, un got de llet, la farina (suficient per a mitja tassa), mitja mantega pachechku.

Com cuinar

Com esmentem en la preparació de plats d'una carn de cabrit, no es requereix de decapatge. Llevat que, per descomptat, l'animal no salta no és fa molt temps en el bosc, i van ser pasta pacífic darrere de la casa. La carn s'ha de posar en una olla, afegir sal i coure durant aproximadament una hora. Alhora, coure les patates. I amb la pell. Prengui una font de forn i fer-ho "matalàs" de faves verdes i els anells de ceba picada. Posar sobre de la carn. Cobrir Patates pelades i tallades són prou grans. I preparar la salsa. A la mantega fosa afegir la farina, barrejar i abocar a la llet. I bullir la barreja durant cinc minuts. Sense oblidar que es remou. A continuació, s'assaona amb sal, pebre, es pot afegir opcionalment l'all picat. Omplir amb salsa picant i enviar al forn. Tots. Durant una hora, pot oblidar de la calor. Després d'aquest temps, s'obté la forma, escampar el plat amb el suc de llimona i repartir en els plats. És el moment de la taula!

pilaf

Què més es pot fer de carn de cabra? Quines són algunes receptes interessants? Cabra torna simplement un bon risotto. Es creu que aquesta carn és molt similar a un be, que, per regla general, és l'ingredient principal dels famosos plats orientals. Per tant, la preparació de plats de carn de cabra, en qualsevol cas, no s'ha de perdre de vista aquest punt. I si vostè té una recepta per al pilaf, que es considera ser un gran èxit, en presència de carn de cabra a la casa es pot posar amb seguretat en aquest plat en lloc de be. Nosaltres, per contra, li oferim la nostra versió. A més, aquest pilaf pot ser igualment ben preparada tant al plat i en multivarka.

cuina

arròs rodó (kg) en remull durant una hora en aigua freda, a continuació, esbandida i permetre que el líquid dreni. Carn (massa quilogram) tallat en trossos arbitraris i cuinar en una paella en el seu propi suc, després de l'evaporació tractant d'aconseguir una crosta cruixent i sense oli. Per a això, només prou per tenir un plats d'alta qualitat i Revuelva constantment la carn. Al final de la cocció, afegir la ceba picada arbitràriament, a continuació, cinc minuts després, la pastanaga ratllada. Stir 5 minuts després cuinar aigua i s'omplen a foc lent fins que la barreja es torna substancialment viscós. A partir de llavors el va posar en un / bullidor / Multivarki bol d'olla, abocar l'arròs i sense afegir aigua, coure durant mitja hora. A continuació, afegir les espècies i la sal, remenar, cuinar el plat durant altres deu minuts. Si vostè està cuinant en multivarka, la manera òptima - "pilaf". Si no és així, el millor és prendre un "Pastissos".

Shurpa

Anteriorment parlem de com preparar plats d'una cabra jove. Però el que si va arribar a través de la carn de l'animal no és una edat primerenca? Intenta cuinar Shurpa. Aquest plat es prepara, per regla general, el temps suficient perquè la carn del "veterà" en qualsevol cas, adquirirà la suavitat necessària.

Quilogram de carn de cabra, tallat en trossos grans, posar en una cassola, cobrir amb aigua i bullir a foc lent durant mitja hora. Després d'això, cal assolir i fresc. A continuació, tallar en trossos petits. Fregir en oli vegetal, anelles de ceba en glaçons i una gran morkovochku. A continuació, afegir la carn, una tassa de brou, remoure amb dues cullerades de pasta de tomàquet, coure a foc lent tot durant mitja hora. A partir de llavors, es necessita la massa resultant de posar en una paella, aboqui el brou restant (que necessitarà un nombre determinat d'ingredients per litre, de manera que si vostè no té prou, només cal afegir aigua) Afegiu el tallat a daus 3 patates, sal, pebre i coure durant una hora més. Al moment de servir, escampar-hi les herbes a la placa.

costelles

No crec que els plats de carn de cabra es preparen utilitzant només tota la carn. Vostè pot fer sortir d'ella i un gran farcit. Que per cert, és ideal per a aquells que va resultar ser a disposició de tot el cadàver d'una cabra. La millor carn es pot deixar en plats gurmet i tot tipus de restes i peces de no gaire desitjable per fer el farcit. Només és desitjable afegir a la mateixa una mica de mantega o greix per a plats cuinats eren més sucós.

Com cuinar les empanades de carn picada d'això? Sí, en principi, gairebé exactament el mateix que qualsevol altre. Només l'amfitriona més experimentat recomana afegir amarat necessària en pa de llet. I la resta - tot és tradicional. En carn de boví diferent al pal, afegir ceba o all, espècies, ou. Formar les empanades i fregir durant almenys cinc minuts per cada costat.

broqueta

Parlant del que hi ha plats de carn de cabra, és impossible passar per alt i barbacoa. Degudament preparat, que va sorprendre al seu gust fins i tot un avesat gourmet.

Per tant, el que cal fer. En primer lloc, per tallar en els bits de magnitud desitjades i purificat a partir de diverses pel·lícules i carn ratlles (recepta per donar dos quilos) amarat durant tres hores en aigua salada. Després d'això, es drena el líquid. obsushivayut Carn i enviat en un contenidor gran, s'omple d'anells de ceba picada (cinc peces). I després es va abocar quatre litres d'aigua, en la qual dues cullerades de vinagre afegit raïm (9 cal prendre per cent), el full 3 lavrushki una dotzena de pèsols pebre negre i sal. L'últim ingredient, i els seus condiments favorits s'afegeixen a l'atzar, al gust. Decapat d'unes 12 hores mentre es manté la capacitat en un lloc fresc. Bé, llavors vostè pot anar per a un pícnic i cuinar una barbacoa a la forma tradicional.

Unes poques paraules sobre la carn d'animals silvestres i decapatge

Ja hem esmentat que quan la preparació de plats de carn de cabra salvatge, és desitjable que l'ingredient principal se sotmet a decapatge. I si l'adequat desenvolupament d'aquest procediment, es pot fregir a la graella en lloc de grans peces, sense preocupar-se al mateix temps, la carn serà dur i perquè emeti una mala olor. Per contra, l'hi prepara de tal manera que només pot sorprendre els hostes durant un partit, que compta amb dues de les seves habilitats culinàries, i habilitats per a la caça. Pel que fa a la recepta d'adob, els més populars són els següents: prendre mig litre de vi blanc sec i afegir el vinagre de vi o raïm. D'acord al seu propi gust. Hi ha també enviar un polsim o dues de sal, la mateixa barreja de pebre negre i vermell, unes fulles lavrushki, dos o tres grans d'all picats molt finament. Lleugerament escalfar el foc, i després aboqui l'adob sobre la carn. Temps d'exposició - almenys un dia.

I, finalment, es presentarà una interessant recepta de la cabra salvatge.

Cabra a llet de coco

quilograms i mig de farciment adob carn, preparats d'acord amb la recepta presentats dalt. Suportar dia. A continuació, passar a una cassola, afegir els tomàquets prèviament tallats, pebrots, cebes. Aboqui tres cullerades d'oli d'oliva, afegir aigua fins a cobrir només per a la carn i cuini a foc lent fins que estiguin tendres. Quan la cabra està a punt, afegir a l'olla, dues tasses de llet de coco, mantenir a foc durant altres deu minuts i. Si la seva família té un caçador, i com un trofeu que va portar a casa una cabra, no deixi de provar a cuinar la seva carn d'aquesta manera. No es penedirà!