Deliciosa i saludable arengades dels peixos: el contingut calòric i les millors receptes

Potser no hi ha peixos a la cuina russa, la més comuna i popular que l'arengada. Bé, el que és un menjar festiva completa sense narezochka fragant, assaonat amb oli fragant i s'empolvora amb les cebes? Això no aperitiu per res pel que sovint s'utilitza el qualificatiu "ànima". I de dilluns a divendres, és bo, perquè la trucada no pot pescar arengades car, fins i tot en temps difícils de crisi. Però això no ho fa menys festiu! Moltes famílies en general estan plens de confiança en que el nou any i no ben vistes sense la tradicional "capa". I que aquesta "capa" el principal? Per descomptat, arengades dels peixos!

Tal una actitud reverent a l'experiència d'aquest peix no només els admiradors de la tradició culinària russos. No menys com l'arengada, noruecs i finlandesos, suecs i alemanys, ia les cuines d'altres nacions hi ha molts grans plats amb aquest peix.

amant experimentat insisteixen que fan malbé el peix és difícil, però encara és possible. Per tant, tornem als principis i regles de la preparació de diversos plats d'arengada generals.

La zona i el valor industrial

Molta gent sap que l'arengada - peix de mar. La seva molt en els Negre, Caspi, Bàltic i altres mars. Ella es mou bé i les baixes temperatures. El arengada capturat fins i tot les costes de Groenlàndia.

Algunes espècies d'arengada prosperen en aigua dolça. Rica en aquest peix comercial valuós, per exemple, el Danubi i Don.

Per a molts països, la sortida al mar, la pesca industrial del arengada és una orientació prioritària de l'economia. L'hàbitat natural d'aquest peix és sovint possible per complir amb Rússia i els vaixells noruecs d'arrossegament.

Especialment família i espècie

La família de les arengades sobradament. Tots els seus membres tenen estructura corporal similar - allargat i aplanat lateralment. Peces bucals arengada té una mandíbula inferior ampliada. Les aletes són generalment pintades d'un color més fosc en comparació amb un cos platejat. Un representant típic de la família és familiar per a tots nosaltres arengada.

Les espècies de peixos que pertanyen a aquesta família, que s'estima el nombre 188. A més, hi ha també subespècies. Entre disponible en els nostres prestatges subespècies d'arengada dels més comuns són:

• Arengada de l'Atlàntic i del Pacífic;
• arengada;
• dunayka;
• arengada del Bàltic.

Els primers dos subespècies són tan similars que no tothom pescador experimentat distingirà uns contra els altres. Pacífic és en general només una mica més gran. arengada del Bàltic són més petits, més lleugers, ho fa una mica d'os. Danubi encara més petit, per quilogram és de 5-7 peixos, però és més gros i riquesa. També hi ha el do, però és sobretot ven i consumeix directament dels llocs propers de la pesca, així com el Mar Negre. roca marina és sempre menor que l'oceà.

Utilització a la cuina

arengada de peix s'utilitza per a la preparació d'aperitius freds, amanides, patés. Preparat de la mateixa i de farciment per volovanov, coques, profiteroles. filets d'arengada, tallat en trossos, es permet de presentar una persones amb iniciativa a l'alcohol fort, però en general el peix se serveix amb vi blanc.

S'ajusta aquest peix per cuinar diversos plats de la cuina asiàtica, per exemple, l'enciam "Je". Sense ous de menys valor i la llet del peix. Calorie arengada de mitjana 217 kcal per 100 g

L'arengada és un dels pocs peixos que es troben en un nombre relativament petit de costos en uderzhivayutpozitsii menú d'alta cuina. La capacitat de cuinar deliciosos arengades es considera un important i significatiu per a cuiners de qualsevol nivell.

normes de salaó

Potser aquesta és la recepta més comuna. Peix, arengada salat - un complement perfecte per a guarnicions de patates. Podeu afegir la sal com un peix sencer i filets a Split o simplement tallats en trossos convenients juntament amb la columna vertebral i les costelles. L'única condició - l'eliminació dels arcs branquials. Poden fer la salmorra amarg.

Per salar necessitar un quilogram d'Art arengada 2,5. l. sal. No es recomana fer servir sal menjar "extra", ja sigui per l'arengada o d'altres peixos. Però gran mar és ideal. Es pot utilitzar com salmorra i ambaixador sec.

Si t'agrada espècies, afegir la salmorra 5 grans de pebre, un parell de fulles de llorer, 3 mitges dent.

Esbandida l'arengada, doblegar en un plat, escampar-hi sal en tots els costats. Deixar per un dia, si vostè vol aconseguir amb sal. Si penseu utilitzar salmorra, afegir 600 ml d'aigua i un cop cullera sal mitjana. Alguns recomanen l'addició d'1 h. L. sucre, però això és opcional. El sucre farà que la carn més suau, però el sabor dolç no ha de tenir por, no ho farà.

arengada marinat

Per a la següent recepta adaptar-se a molts tipus de peixos: arengada, sauri, verat, arengada. Bullir litres d'aigua, afegir 2 cullerades. l. vinagre, un polsim de cardamom 0,5 h. l. pebre negre, 4 dents, fulles de llorer 3, 2 h. L. sucre i 1 cullerada. l. sal. Quan l'adob és fresc, abocar el peix, tapar i deixar reposar durant 8-12 hores.

Mites i realitats d'arengada fregit

peix Herring servides en una forma tractada tèrmicament és molt menys comú. I pel que fa als arengades fregits anècdotes peu. De fet, el peix fregit és possible, però només fresc, no sal. Cal tenir en compte que el gust particular, tal producte no posseeix. Una altra cosa - l'arengada cuinada en un foc. Aquesta és una gran alternativa al verat més car. eviscerat, escampar-hi sal i pebre barreja dins i fora de la cavitat, ruixar amb el suc de llimona i deixar actuar durant dues hores. Coure el arengada a la graella oa la reixeta de la graella, la prevenció de les flames parpellejants. La manca de suc que flueix vermell i la pell es dauri - senyals correctes disposició.

guisat d'arengada

Arengada i la versió bona guisat. Una salsa amb sabor és un gran complement per al puré, arròs engrunadís, farinetes de blat sarraí o pasta.

Arengada tallat en trossos de 2 cm de gruix, doblegar en Kazanok barreja amb cebes. Aboqui una barreja d'oli de gira-sol refinat i te fort. Afegir espècies i sal. Coure a foc lent durant uns 40 minuts. Podeu enviar un bullidor d'aigua i el forn - el temps de cocció serà de mitja hora. Si utilitzeu un espasí, és possible preparar per a aquesta recepta completament.

Les proporcions dels següents productes:

• 0,5 kg de peix;
• 2 cebes;
• Article 0.3. oli;
• 1 cullerada. te negre fort (Earl Gray pot o prunes);
• G - L; 0,5 h ..
• pebre - al gust;
• un grapat de closca de ceba, la cúrcuma - opcional, per donar ombra.

arengada va assecar

arengada salat, per descomptat, és el plat saborós i versàtil, però de vegades pot ser esgotador, fins i tot de les menges més preferits. Si sap com a Pickle arengada, no és difícil de cuinar el peix i la forma assecada al sol. Podeu utilitzar la mateixa recepta que s'utilitza per al decapatge. Després d'un dia, retirar el peix, esbandida amb aigua i blot. Zapetlyuyte carcassa o simplement fer una punció a través de l'ull, per construir un bucle. Penjar al capó, sobre l'estufa inclòs. El foc ha de ser mitjà. Aspirar i deixar als peixos durant una hora. Després d'un temps, repetir el procediment fins que el peix és com vulgui. Recordeu que l'arengada - peix blau, és aconsellable no passar per sobre del taulell de cuina, i entre elles, l'establiment d'un tanc de peixos per al flux de líquid.

És possible assecar i més difícil d'aconseguir l'aperitiu perfecte per a la cervesa. I vostè pot només una mica zavyalit, donant a la carn de consistència elàstica inusual. Els residents de les cases particulars amb la possibilitat d'arengada estirada en el fum dels incendis, arribar a ser extremadament saborós producte amb un sabor molt més pronunciat.

Fumar a la llar

Potser, per a vostè serà un veritable descobriment de la següent recepta? arengada peix, fet a casa, no és inferior a les menges comprats des del ahumadero. No es preocupi, vostè no ha de tallar llenya i enganyar amb la cua fumen pipes. Tot el que es necessita, sens dubte aquí al seu abast.

Esbandir i assecar amb dos arengades, tallar el filet al llarg de les crestes. Podsolite i pebre i deixar de banda fins que el costat.

Un tros de paper d'alumini de mesurament al voltant de 30x30 cm, es va estendre per davant i al centre d'abocar Nightingale de te de fulles seques de: verd, negre o negre amb additiu floral-fruiter. Embolicar agulla forats d'agulla d'envoltant amb una mà i col·loqui l'olla al gran volum sec inferior. Tapar i començar a escalfar. Quan vegi el vapor fragant, situat just al sobre amb la safata del te, que són filets d'arengada. Tapar i coure a foc lent durant uns 20 minuts.

Llet i ous d'arengada

Aquests productes també s'utilitzen àmpliament com polpa. La llet i els ous es poden fregir, fum, tirada, però molts creuen que no hi ha res més deliciós que un cogombre ells, picar finament i posar en el pa i la mantega. Si marinar o afegir sal arengada, els ous i la llet que poden enviar en el mateix salmorra (adob), i que la canal.

El arengada arxiu?

Què peix és el més adequat per a aquesta jaqueta patates en una patates rurals o joves amb herbes i crema agra? guarnicions d'aquesta hortalissa al capdavant en aquesta matèria.

combinació popular d'arengades salats o en escabetx amb mantega i pa integral. Bé aquest peix en harmonia amb les cebes de mostassa i primavera. confitats casolans, xucrut i bolets tambor - aliats també sense canvis arengada.