El més famós plat nacional d'Ucraïna. Ucraïna plats de cuina nacional: la llista de receptes amb fotos

Després de convertir-se en familiaritzar-se amb les obres de Nikolaya Vasilevicha Gogolya i la lectura dels seus sorprenents "tardes en una granja prop de Dikanka" poètiques "Mirgorod" "Tarda a la vigília d'Ivan Kupala", "Les ànimes mortes", "Nit de Nadal", "Sorochintsy Fair", "Nit de maig, o ofegat, "et al., és impossible no estar interessat en la cuina mica de rus!

fonts d'inspiració

Ucraïna plats nacionals s'esmenten en ells tan sovint que un podria desitjar per arribar a conèixer-los. Mandonguilles, mandonguilles, mandonguilles, kokurki, etc. pryazhentsy descrit amb tant detall estimula la gana, el que sens dubte haurà de tractar a tots ells. Algunes receptes de plats nacionals d'Ucraïna de les obres immortals dels clàssics russos ens recollits de diferents fonts i estan contents de presentar a la seva atenció.

Poc cuina russa és molt estreta i Gran bielorús, però té les seves pròpies peculiaritats. Magyar tradició d'ús en aliments , pebrots i albergínies ens va arribar just a l'oest d'Ucraïna - des de Galícia, els habitants tenen relacions molt estretes i el parentiu amb les terres frontereres que van pertànyer al regne d'Àustria-Hongria.

Pryagly

plats nacionals d'Ucraïna en l'obra de Gógol més com el eslau en lloc de Magyar. Prendre almenys pryagly que regaled Boll Chichikov. És propers pryazhentsev Volga, que es fregeix en mantega pancakes llevat. Pryagly com pryazhentsy, es pot fer amb un farcit de carn, verdures, bolets, formatge, fruites o baies. Molt saborós amb pripokoy pryagly.

Ells van fer de la següent manera. pasta pastada dorozhzhevoe bastant líquid. Si bé és apropiat, es prepara el farciment, és a dir, pripoka. Aquest pot ser el peix fregit, puré de patates amb bolets o sense la col cuit amb cansalada i cebes rostides, blat sarraí, el carbassó o albergínia, all, i així successivament. G. s'aboca en una paella i oli vegetal refinat s'escalfa. Es va posar a la part superior del farcit i la massa s'aboca. Un cop pryagly afegeix des de la part inferior, que necessiten per convertir una i fregir l'altre costat.

Kokurki

Un altre plat nacional d'Ucraïna - kokurki. També s'esmenta en relació amb la caixa, que era molt enginyós en matèria de preparació de diversos plats intricats, tot i que superar Pulqueria Ivanovna Tovstogubihu dels "propietaris de terres del vell món" no és possible en principi. Aquesta senyora i les seves delícies gastronòmiques podrien dedicar un llibre de cuina separada.

Kokurki - tipus de galetes, o galetes de mantega fresca, que es cou al forn sense oli.

necessària per a l'examen:

- una lliura de farina de sègol;

- 100 g de midó de blat de moro;

- 1 tassa de sucre;

- 1 tassa de llet;

- 150 g de mantega;

- canyella i nou moscada al gust;

- soda, apagada amb vinagre, la meitat d'una cullereta.

Cal barrejar el sucre amb la llet i cuini a foc lent fins groc, fresc, afegir la farina, midó, espècies tamisats i la mantega estovada. Pastar un lloc bastant fresc, i es va posar de mitja hora a la nevera. Després d'un temps predeterminat, la massa ha d'estendre la capa d'1 cm de gruix, tallar petit motlle de pastisseria i posar en un forn calent durant mitja hora. galetes acabades poden ser decorats amb glacejat i s'espolvorean amb sucre en pols. En canvi, la canyella i la nou moscada en la massa, es pot posar la pela de llimona o gingebre.

mainadera

infermera plat nacional ucraïnesa es fa referència a la taula de Sobakèvitx de "Les ànimes mortes", es descriu en detall en el llibre N.Osipova "Vell amfitriona Rússia, mestressa de casa i cuinar", publicat en 1790 a Sant Petersburg.

Per preparar-lo, quall requerida (estómac de moltó), cap i els peus d'ovella, així com de blat sarraí, cebes, espècies i condiments. Prepara la infermera durant molt de temps. Catarsi - és molt de temps. El seu primer amarat durant unes hores, només llavors neta. cap i les cames de l'ovella s'han de bullir. Es triga unes poques hores, segons sigui necessari, perquè la carn es separa fàcilment dels ossos.

Per al farcit de soca-rel cuinar el blat sarraí es desplomin. Separat dels ossos de la carn i el cervell han de triturar, barrejat amb blat sarraí i ceba picada, sal, pebre i bolcar aquest deliciós forat SEW abomaso cru ben rentat, posar infermera en testos grans (de paret gruixuda de tipus safata gusyatnitsy de ferro) amb una tapa hermètica per rostir . A la part inferior de les testos que necessita per abocar una mica de brou en el qual les cames i el cap cuits.

Ingredients per a una mainadera:

estómac 1 de ovella -;

- la cap 1 d'ovella;

- 4 peus ovina (part inferior);

- 2 tasses de blat sarraí;

- 4 cebes mitjanes;

- sal, pebre i altres condiments al gust.

La resta del brou de carn de xai cuinar es pot usar per borsch cocció.

borsch

Primers plats de cuina ucraïnesa - que friedge, kapustnyak, sopa i, per descomptat, sopa.

Cuini la carn nutritiva de brou de carn de res, porc, xai o pollastre. Caldo ha de ser salada i assaonada amb pèsols de pebre negre.

Colar el brou, treure els ossos i carn, torneu a l'olla amb el brou.

Peleu la remolatxa, patates, pastanagues i cebes. Picar la col, net, tallar les patates a daus petits.

Col i patates en una paella afegir el brou i posar a bullir.

Les remolatxes tallades a tires llargues i primes i lleugerament fregir en oli de gira-sol. Afegir a que tallada en petits cubs pastanagues i cebes. A continuació, salteu junts. Quan estiguin toves, escampar la farina a la paella, així com tall i netejat de les llavors i els tomàquets de closca. Barrejar bé per evitar grumolls, i s'aboca en el motlle d'una tassa de brou. Tapar i cuinar fins que fins que la col i les patates es couen fins que estiguin toves. En aquest punt, s'aboca en una paella amb zazharku sopa de verdures, afegir la fulla de llorer i el sucre.

Tallar el més finament possible pebre i herbes. Picar els alls i el frega amb sal i mantega tova d'edat. Una vegada que la sopa bulli, posar-los en una olla i abocar el vinagre. Deixar bullir de nou i s'apagui immediatament.

Borsch ha infondre 20-30 minuts.

ingredients:

- de carn amb ossos, 700 g;

- col fresca, forquilla mig;

- patates, 5-6; pcs.

- remolatxa, 1 PC. de mida mitjana;

- pastanagues, PC 1 ;.

- ceba, 1 cabeça;

- all, 2-3 grans;

- pebrot, mig;

- vinagre de fruites natural, 2 cullerades. l .;

- sal, sucre, pebre.

Cuit en brou de carn, el pebre i l'all fragant, ruixat generosament amb anet i julivert, amanida amb crema agra de greix - que sempre és el rei a la cuina. Un plat de menjar. Pot tenir tots - tant adults com nens. Els nadons menors d'un any de verdures borsch frega a través d'un tamís, i es devora amb gran entusiasme. Què més distingeix borsch d'Ucraïna? El plat nacional dels eslaus del sud suposa que té amb donuts.

És interessant que cap de les obres de la sopa de Gogol mai va ser esmentat. El fet que la dieta de la remolatxa ucraïnesos es va produir només en el segle XIX.

mandonguilles d'all

mandonguilles plat nacional d'Ucraïna - una mica de pa, que són alhora dolça i no dolça com amb els farcits i sense ells. Per bones mandonguilles d'all sopa de remolatxa.

Per a la seva preparació es necessita per tamisar la farina, prendre-ho d'una part de la quarta, dissolgui el llevat i l'aigua calenta. Aquesta massa. S'ha de posar en un lloc càlid. Quan es va a augmentar de volum a la meitat, ha de ser emplenat en la resta de la farina, entrar a l'oli, es va dissoldre en una petita quantitat d'aigua, la sal i el sucre, barrejar bé i portar en un lloc calent durant dues hores. A partir de llavors la massa per a ser dividida en peces amb un pes d'aproximadament 30 grams d'aquests grànuls per formar i descompondre a enfornar. La distància entre els anells d'escuma no ha de ser inferior als propis rodets. Ara bé, cal posar la coberta de suport en la calor per a proves durant 15-20 minuts. Properament, un augment en el volum de les boles de massa es pot enviar al forn, és a dir, en un forn calent. Després de 7-8 minuts, que estiguin llestos. Ells han de ser lubricats amb una pasta d'all, peretortogo amb sal i mantega, i serveixen per a sopa de remolatxa.

mandonguilles postres

boles de massa bullida dolços amb farcits a força de la mateixa massa, però no tacades de pasta d'all. La massa es lamina en una capa de gruix d'1 cm, es talla a rodanxes. Al mig de cercles de la meitat posar les baies de la melmelada. L'altra meitat es col·loca en la part superior dels cercles, les vores han d'estar connectats fermament. Rosquilles fregides en greix en una paella amb alts gom. mandonguilles llestos mengen amb llet.

Greix com una qüestió d'orgull nacional

Les converses d'humor sovint s'esmenten les diverses formes de preparar mantega de Ucraïna. Aquest salaó i el fumat, i calefacció i així successivament. Això, diuen, el bàsic, principal i gairebé els únics plats nacionals d'Ucraïna. Aquestes declaracions són injustos, o més aviat, no és del tot cert. Mantega de porc en plats d'Ucraïna Gogol vegades utilitzen només per cuinar. Mandonguilles o Grechanik amb ceba, fregits en greix - és molt saborós i satisfactori. Porc a Ucraïna - un animal generalitzada a la llar només per les zones no molt grans als terrenys de caça. Carn de boví no es menja, per la terra llaurada bous i les vaques donen llet. Quan les incursions depredadores dels agressors musulmans només els porcs es mantenen fora del conjunt de l'economia, a la qual els fidels no poden tocar. Rica en sòls negres fèrtils Petita Rússia sempre ha estat un saborós mos per als invasors. A la ciutat de Lutsk, que es troba a l'oest d'Ucraïna, els ciutadans han posat monument porc, pel que sembla, en la por o respecte per l'animal, que fins i tot té un esment en la Bíblia.

Així que la història de la cuina ucraïnesa va evolucionar. Peixos Ucraïna no vol dir que una particularment rica, almenys, algunes de les seves regions, i la carn fins al segle 19 es va menjar només en dies de festa, per la qual cosa no és sorprenent que els plats de la cuina ucraïnesa majoritàriament de farina, cereals, verdures i fruites.

boles de massa bullida

La major part de Rússia llista constantment actualitzada dels seus principals plats nacionals a causa de la interacció activa entre els residents dels territoris i països estrangers. Suburbi, sent distant de l'abundant vida del centre, gran part de la patriarcal en matèria d'adopció d'una nova manera. Això també s'aplica a Ucraïna. És per aquesta raó, i també gràcies al geni de Gogol, tenim l'oportunitat de familiaritzar-se amb el menjar de l'antiguitat eslava. plats nacionals d'Ucraïna, que s'extreu d'una llista de les seves obres, no estaria complet sense esmentar les boles de massa.

Boles de massa bullida amb formatge cottage, patates, cireres o baies es mengen com un plat separat. De la farina de blat és massa fresca i laminat en una capa de 2 mm de gruix. Una tassa o cercles de tall de vidre. En el seu centre es col·loca el farcit. Les vores fortament zaschipyvaem forma de mitja lluna. Vareniki ficat en aigua bullint i es bull durant cinc minuts. Ells són considerats per estar a punt tan aviat com tots sortir a la superfície. Menjar mandonguilles amb mantega o crema agra.

boles de massa bullida

Grechanik, tortitas i pastissos de formatge - deliciosa cuina ucraïnesa. És tota mena de creps, pancakes i hamburgueses. Grechanik va fer usant blat sarraí - cereals o farines, tortitas de patata - tortitas de patata, pastissos de formatge - bunyols de formatge. Per falta d'oportunitats de totes les receptes en un sol article és impossible de descriure. En un plat interessant que vull afinar l'enfocament. Es boles de massa bullida.

mandonguilles plat nacional d'Ucraïna no només el blat, sinó també de farina de blat sarraí. Kneaded massa fresca a base de farina, aigua, sal i l'ou, laminat en una capa de gruix 0,5 cm i es talla en rectangles. Aquests rectangles, és a dir, boles de massa, cauen en aigua bullint amb sal i cuinar fins a l'ascens. En una paella, la ceba picada mantega de porc fregit, també col·loca boles de massa bullida, una bona barreja, a la graella i se serveix a taula.

la necessitat de prevenir

plats nacionals d'Ucraïna amb imatges que es presenten en aquest article tenen un alt valor energètic, per aquesta raó, els interessats en la preservació de l'harmonia figura també no ha de involucrar-se amb ells.