Els famosos vins de Tokaj: una revisió de les qualificacions

Sobre la qüestió de què portar d'Hongria, molts turistes experimentats diuen: "Per descomptat, ara Tokay!". Encara que aquest país i produeix més de mil varietats d'alcohol feble, però vinyes petita grandària de les valls al nord-est d'Hongria - en una posició especial. El que els fa tan específic? El clima i la "podridura noble". Però primer el primer.

Es creu que les primeres vinyes a la vall de Tokaj-Hedalya plantats pels romans. Les vinyes cobreixen el vessant sud de les altes muntanyes. Aquí la primavera capritxosa pluja, estiu i tardor calenta calenta, que al novembre reemplaçat per les gelades de boira i la nit. Aquestes són les condicions ideals per a la vida de la cinerea botritis fongs, podridura noble fins i tot anomenat per la seva capacitat per expulsar l'excés d'humitat de les baies. En el raïm de la collita de novembre es llueix arrugada com les panses. Però el vi de Tokaj es diferencia de la de Crimea (per exemple, des del "vall del sol" i "Negre Doctor"), que les baies no són només vyalyatsya sota un sol abrasador a les vinyes, sinó també sotmesos a un procés especial de decadència a causa dels fongs.

Per cert, tractant de seure les famoses vinyes de tot el món han fracassat. Després d'haver guanyat la península de Crimea, els prínceps russos se'ls va ordenar posar aquí uns pocs milers de vinya i la producció de vi se li va assignar a tres inquilins, i que va venir de Tokaj. No obstant això, el compliment de totes les regles de la tècnica no va produir un resultat positiu - les baies simplement vyalilis i encongiment. Per cert, a Rússia intentat primer vi de Tokaj al Falsdmitry casament de Marina Mniszek. Ells són tan aficionats als seus senyors, que va ser establert per una comissió especial que s'encarrega de que el subministrament es van convertir regular i protegida enfront de la falsificació. Barrils acompanyats per una escorta de hússars hongaresos.

Les imitacions de la famosa alcohol produït tant que fins i tot el seu museu està obert en el corrent. A partir d'una rica col·lecció de destacats ampolla de vi negre de taula Asu de Saratov. Encara que tots sabem que el vi de Tokaj - només el blanc. També una gran quantitat de productes falsificats flueix de Moldàvia i Ucraïna. Com podria entendre les complexitats d'una varietat de vins de Tokaj i no ser atrapat?

cost de begudes no depèn de la varietat de vinya i la tecnologia. Millor vi de Tokaj, el preu comença als 20 euros per ampolla, és ace juny Puttonen. Què vol dir? A principis de setembre, el raïm es recullen per a la base de dades. Most es drena, es va posar al soterrani. Després de la primera gelada al novembre, un cop més es va a les vinyes. baies podrides secs es posen en grans cistelles - Puttonen calcula per cada 25 kg de producte. En 136 litres barril amb el vi base abocament de tres a sis aquests recipients collita novembre. Guardat en soterranis especials, les parets i el sostre dels quals també estan enterrats en el motlle, a continuació, prem, i va insistir en tres o quatre anys.

La decisió de comprar un vi de Tokay, prestar atenció a l'etiqueta. Sota el nom d'una regió gran de «Tokaji» s'ha d'especificar el tipus de vi - es, nativa, essència, furmint, mushkotay, Hárslevelű. L'etiqueta ace nombre addicionalment escrita Puttonen (de tres a sis) - la major d'elles, la més dolça que el vi. Essència - beguda feta exclusivament de la collita de novembre. Des del suficient sucre baies, la fermentació es porta a terme lentament, al llarg dels anys. Aquest vi de licor.