Escolar (palometa): receptes populars, propietats útils i valor nutricional

Cal recordar que diverses espècies d'habitants de l'oceà s'amaguen sota el nom comercial "palometa": escolar, bacallà de profunditat, Strom, Seriolella i "batterfish", que va captar les costes dels Estats Units. Totes aquestes espècies marines pertanyen a diferents famílies. L'única cosa que els uneix - és el sabor. El que aquestes oli de peix anomenat? Carn del seu greix, i més abundantment. Per tant, un mètode més preferit per a la preparació d'oli de peix - a la graella. Si els exposem a un altre mètode de cocció, cal tallar primer el cap i penjar la canal per la cua. Des drenatge l'excés de greix. En aquest article, considerarem només un dels representants d'oli de peix - escolar. Les seves propietats beneficioses i els possibles danys a llegir el nostre article. També donem algunes receptes Escolar.

Descripció del peix

En segon nom Escolar - delicadesa verat gris. Es troba en el gruix de les aigües superficials. La pesca industrial no es porta a terme en ell, però es tracta d'una xarxa juntament amb la tonyina. Abundància de verat delicadesa habitual a les costes de Nova Zelanda i Austràlia, però també es troba en els mars de latituds tropicals i temperades. Escolar - un peix prou gran. De mitjana, creix fins a un metre i pesa tant com trenta quilograms. Aquest peix pertany a la família Gempylidae. Tenyir-se de color marró fosc i la quilla lateral massa emesa. Escolar menja crustacis, calamars i peixos petits. Per provar aquesta revisió de peix sovint comparat amb el halibut greix. En delicadesa verat densa consistència tendra la carn blanca. És bo per al fumat i la fabricació de Balykov. En els prestatges de les botigues de la nostra verat delicadesa arriba ja en forma de gelat.

Escolar de peix: els beneficis i danys

El nom de "oli" parla per si mateix. En aquest peix una gran quantitat de greix. Però, a diferència del salmó salmó, salmó i Chum, escolar conté també oli addicional - monoglicèrids. Quan altres olis de peix no saturat el cos humà pot absorbir, aquesta cera - no. Estómac just no conté els enzims necessaris per descompondre aquesta substància. I pel fet que l'ús Escolar pot causar indigestió i la diarrea, que es veu reforçada quan es combina amb tomàquets peixos. Per tant, el verat delicadesa és bo per a les persones que pateixen de restrenyiment, ja que té un efecte laxant. El peix blau s'han de menjar amb precaució per a les persones que pateixen de malalties del tracte gastrointestinal, especialment el fetge, així com els diabètics. Cal recordar que l'escolar - peixos de calories. I molt menys. Cent grams del producte conté cent tretze calories. Però al mateix temps delicada carn blanca d'aquest peix és ric en vitamines, aminoàcids, macro-i micronutrients. Ekolar útil tenir un nucli, a causa que el potassi, continguda en abundància en el verat gris, enforteix els vasos sanguinis. Els greixos insaturats tenen un efecte rejovenidor, fa que el cabell ungles brillants i gruixudes i - fort.

Escolar de peix receptes populars. El peix blau a Argentina

verat delicadesa al forn, fregits o guisats. Aquí davant vostès és la primera recepta d'Argentina. Barregi mitja tassa de taronja i dues cullerades de suc de llimona. Vzobem amb el 2 cdas. l. oli d'oliva i 1 cullerada. l. salsa de soja. En l'emulsió afegir un polsim generosa d'alfàbrega fresca picada, dos grans d'all picat, pebre negre, sal. Abocar la marinada en una bossa estanca. Publicar en quatre filet Escolar. Fermament paquet serà lligant, agitar i emmagatzemar-lo en la nevera durant dues hores. Enfornar gran pebrot vermell. Tallem, treure les llavors, treure la closca, anem a tallar talls de carn. Afegir 12 olives, anells posechennyh, ceba vermella picada i un polsim d'alfàbrega. Aquesta barreja temporada sopa vinagre cullera amb el doble de la quantitat d'oli d'oliva. En una paella fregir Escolar. Guarnició barreja de verdures.

palometa al forn

Whip tres grans d'all morter i reprimir els seus múltiples branques julivert una mica de sal i oli d'oliva. Si el gelat a la nostra disposició peixos escolar ha d'estar a la nevera durant la nit. Llavors, no fluirà aigua. Esbandits quatre filets, obsushivayut i fregar amb la marinada d'all. La collita a la nevera durant una hora. Conjunt per escalfar el forn a 150 ^° C filet jeia a la graella, en virtut del qual posem el pa - es Escolar - oli de peix i el bicarbonat de donar una gran quantitat de greix. Cuinar sense girar el medi-hora incomplets. Cinc minuts abans de l'expiració dels peixos escampar-tres cullerades de formatge parmesà. preparar de forma ràpida la salsa: en un morter picar una dent d'all amb rovell d'ou i suc de llimona. Afegir una mica de sal al gust. Servir el peix amb amanida i salsa de regar-la.

Escolar amb herbes

En dividida incisió peixos de carcassa en quatre llocs en tot. Fregui l'interior i l'exterior de suc de llimona, sal i pebre. La carcassa mig posar en diverses branques de menta, julivert i romaní, els dos anells de pebre aguda. paper d'enfornar encatifat. Poseu el peix. El inserit talla una rodanxa de llimona. Per sobre de posar anells de pebrot. Cobrir amb segon tros d'embolcall zaschipyvaem paper d'alumini. Anem a fer un impregnar amb una hora, després s'enforna deu minuts a una temperatura de DUES-CENTES TRENTA graus centígrads. Servir la salsa preparada a partir d'una barreja d'oli d'oliva i menta finament picat.

verat gris delicatessen amb salsa de soja

Escolar de peix, les receptes tenen en moltes cuines del món, és molt popular al sud-est asiàtic. El bol abocar 120 ml de salsa de soja. Diluir a 50 ml d'aigua. Posar en l'adob té un petit manat de ceba verda picada i una culleradeta de gingebre mòlt. Amb filet Escolar (300-400 grams) es talla la pell. Filets pickle almenys mitja hora. Periòdicament lliurar les peces a escolar remullats des de totes bandes. Es va estendre sobre una tovallola. A continuació, posem a la graella, en virtut del qual s'estableix la paella per a l'acumulació de greix que degota. Coure al forn durant uns quinze minuts a 220 graus. Per separat, preparar arròs bullit. Es va posar els trossos de peix. La recepta recomana barrejar la salsa de soja amb una culleradeta de mel. Ruixeu aquest plat acabat de vestir-se.

Risotto amb peix

En una paella posar dues cullerades de mantega i olis vegetals. Quan el greix escalfat, posar de nou una tassa de bolets preparades. Cuini a foc lent durant quatre minuts, a continuació, afegir una cullerada de fulles de farigola fresca. Fregir durant dos minuts. Afegir l'arròs i el vi blanc. Simmer per vaporitzar el líquid. En un fregit paella amb sal escolar. Peix (comentaris esmentar que) no requereix una gran quantitat de greix. N'hi ha prou paella greixada per pancakes. Fregit escolar tres minuts per cada costat. Posar els trossos de peix a la part superior del risotto. Posar al forn durant cinc minuts.