Farcit per Kurnik: receptes amb pollastre, xampinyons i patates. Els secrets de la cuina Kurnik

Kurnik - un pastís d'aniversari russa la recepta va arribar a nosaltres des de temps immemorials. Hi ha moltes teories sobre l'origen del seu nom. Per exemple, alguns investigadors creuen que ha rebut el seu nom a causa del forat central en la "coberta", de la qual el (fumat) parells. Farciment per Kurnik pot ser molt diferent. Per exemple, la carn de porc, patates, pollastre, xampinyons, xucrut i fins i tot baies.

Característiques i secrets de fer un pastís

coques festives delicioses es poden preparar a partir de pràcticament qualsevol prova. Pot ser suau, llevat, sorra o de pasta de full. I en alguns casos Kurnik fet pancakes ordinaris. Refrescs es preparen tradicionalment en dies festius o casaments. presagis i tradicions populars coneguts associats amb aquest pastís. Per exemple, per al matrimoni preparat dos pastissos, un per a la núvia, i el segon - per al nuvi. Festa va ser trencat pel cap i va observar als nuvis com engrunes cauen. Es creia que la major d'elles, la més rica serà la família jove.

omplert tradicional per Kurnik consisteix en pollastre, farinetes de blat sarraí, ous cuits i ceba fregida. Però receptes modernes, hi ha dotzenes de variacions, i per descomptat es pot triar qualsevol d'ells. cuiners professionals i cuiners aficionats, preparar el farcit de carn, formatge, bolets, xucrut, verdures i molts altres productes.

Preparació d'aquesta coca és generalment consumeix molt de temps. Fins i tot els cuiners experimentats estan tractant de fer la cocció al dia, ho fan tots els assumptes urgents. Com ja hem esmentat, que sovint es preparat per Kurnik omplert complexa, que consta de tres o quatre ingredients. Però la complexitat no acaba allà! Tingueu en compte que vostè ha de barrejar els dos tipus de proves - una per a les primes parets que separen el rebliment i la creació de capes, i el segon - per a la coberta o dom.

Aquesta coca es coneix generalment per l'obertura circular a la part superior. No obstant això, hi ha altres opcions de disseny. Per exemple, algunes de les mestresses de casa simplement perforar la coca amb una forquilla o un ganivet fer incisions longitudinals. Kurnik sovint decorat amb figures de massa o patrons geomètrics senzills. Aquesta tradició fa que el pastís més interessant i original.

Moltes receptes de pastís antiga transmeses de generació en generació, curosament conservats a la família. Alguns d'ells són molt diferents entre si en la composició dels productes o les seves proporcions. Però per què és tan emocionant trobar tipus únics de pastissos favorits, cada vegada que gaudeix de nous gustos i sabors!

Kurnik amb pollastre. Una recepta clàssica

És un menjar tradicional russa l'ha de requerir a l'atenció i el temps. Però si vostè està disposat a posar en una mica d'esforç, el resultat és un sorprenentment deliciós i abundant pastís.

Ingredients per a una prova atapeïda:

• La farina de blat - 400 grams;
• mantega - 100 grams;
• ou de gallina;
• Llet - un quart de tassa;
• crema agra - tres cullerades;
• Soda - un pessic.

Ingredients per a la massa pancake:

• llet - 350 ml;
• un ou;
• Farina - 05:00 cullerades;
• sal i sucre - al gust.

Per al farciment, prendre:

• un pollastre sencer - aproximadament mig quilogram;
• fongs blancs - 400 grams;
• Ceba - una o dues peces;
• bullit arròs, mill o fajol - 200 grams;
• ous cuits - dues peces;
• sal i espècies - al seu gust.

A continuació, es descriu amb detall com cuinar pollastre Kurnik.

Recepta per tradicional Kurnik

Primer pastar la massa atapeït. Per a això, connecti la llet i la crema agra, l'ou i la mantega fosa. Tamisar la farina amb el bicarbonat de sodi, afegir una mica de sal i barrejar tots els ingredients. Dividiu la massa en dues parts - a partir d'un corró de base més petit, i gran, formarem una safata de cúpula.

Després d'això, preparar la massa i tortitas de forn fora d'ell (sis o vuit peces).

Següent es prepara el farcit per Kurnik amb arròs o blat sarraí. Barrejar la grup amb cebes fregides i herbes finament picades (julivert i anet).

Bullir el pollastre, retirar la carn dels ossos i tallar finament la mateixa. Afegir al farciment una mica de brou, sal i espècies.

Bolets fregir en oli vegetal i les connecten amb els ous cuits picats.

posar Kurnik

Cobrir el paper de forn i greixatge amb oli. Poseu a la base de la massa espessa. Després d'això, començar a difondre el farciment, cobrint cada pancakes. En primer lloc hi ha una capa d'arròs, i després pollastre, i després de it - bolets. Repetiu aquesta seqüència fins que acabi tots els ingredients.

cobrir suaument la construcció de la formació de massa fina i un pessic vores. Coat i la superfície de la coca fan colpejat rovell d'ou a la part superior una obertura circular per la sortida de vapor. Enfornar treat mitja hora a 200 graus.

Publica un pastís de la taula pot ser una salsa a força de mantega, brou, la farina i la crema. Tots aquests productes han de sacsejar, bullir en un bany d'aigua, i després es barreja amb els rovells d'ou. Brou restant després de la cocció de pollastre, assaonada amb espècies i servit per separat.

Kurnik com cuinar amb patates

En aquest moment, li mostrarem com coure un pastís ràpida de massa de pasta de full a punt.

Farcit per Kurnik amb patates i pollastre es prepara a partir dels següents ingredients:

• cuixes de pollastre (només necessitem un filet amb pell) - 500 grams;
• mantega - 50 g;
• patates cuites - 03:00 tubercles;
• cebes - dues peces;
• Farigola - dues branques;
• all - una llesca;
• ou i un rovell d'ou.

Cuinar la coca d'aniversari

Com preparar un farcit per Kurnik? La recepta descriu en detall a continuació.

Les cebes netes de la closca i tallats en galledes.

llesca Filet amb la pell en trossos grans i després es fregeixen en oli vegetal. Al gust, afegir a la paella la farigola i l'all. Al final ja que el pollastre preparat la ceba. Quan el farciment està llest, doblar-lo en un colador i esperar drenar l'excés de greix.

Les patates tallades en galledes.

Finament dos corrons el full de massa, i després es talla amb una vora de ganivet, impartint un rectangulars preformes de forma. Col · locar la primera capa en la taula de silicona i perforar-la amb una forquilla en diversos llocs. Abocar el farciment uniformement i tancar la segona prova de formació.

Connectar la superfície de la vora de la peça de treball i lubricar Kurnik ou batut. Si vostè té una mica de massa, fer joies d'ella. Per exemple, pot realitzar un patró geomètric, dibuixar fulles o flors, així com figures esculpir d'aus i animals. Pot realitzar qualsevol imaginació, si és mobilitzar tota la seva creativitat i talent.

pastís enfornat al forn ben climatitzada durant 20 minuts. Després d'això, deixeu que es refredi una mica i després immediatament portar-lo a la taula. Es tracta otilchno combinat amb te calent, begudes de fruites, begudes de fruites, i en alguns casos, i amb les begudes fortes.

Kurnik amb la carn i patates

Per a aquest plat haurà de preparar la massa, que es pot adquirir a la cuina o prop de pastar a si mateix en una recepta favorita.

Farcit per Kurnik amb carn de porc i patates, es compon dels següents productes:

• 450 grams de carn;
• dues bombetes;
• dues patates;
• ou cru;
• cullera d'aigua;
• mitjana una culleradeta de pebre i comí;
• culleradeta de sal.

Farciment per Kurnik cuinat molt simple. Tractar la carn i tallat en galledes. Cebes i les patates, netes, i després es talla en trossos molt petits. Connectar els productes preparats en un recipient profund, afegir una sal i espècies.

Dividiu la massa i desplegar dues capes d'espais en blanc. Primer col·loqui en una safata per coure, i després es va estendre sobre el farciment. Tanqueu la pastís el segon dipòsit i connecti la regió. Fer uns talls amb un ganivet, perquè el vapor a l'interior.

Batedor d'ous amb aigua, i després la barreja de massa greix resultant. Enfornar 40 minuts de menjar, l'ajust de temperatura de 200 graus.

Kurnik de pancakes amb xampinyons i pollastre

Sorprenentment saboroses llaminadures per honrar qualsevol taula de vacances. Per a aquest plat, prendre:

• 15 coquetes rosades primes;
• 200 ml de crema agra;
• 200 grams de bolets o xampinyons;
• 100 grams de pollastre;
• 50 grams de formatge;
• Quatre ous cuits;
• ceba;
• manat d'anet;
• sal.

Farcit per Kurnik amb pollastre i xampinyons preparats ràpida i fàcilment. Pollastre i mitja ceba tallada en cubs petits i després es fregeixen en oli vegetal productes. Afegir a ells la sal, les espècies i crema agra. Simmer omplir un quart d'hora, no us oblideu que de tant en tant per remenar.

El segon mitjà de les bombetes de la tallada arbitràriament i es fregeixen en una paella a part amb els bolets.

bullir els ous, pelar i picar finament. Barrejar les peces i verds finament picades.

A la part inferior del motlle partit, poseu un full de pergamí. A continuació, exposar alguns pancakes de manera que les seves vores estaven penjant. Tancar el centre de dues pancakes amb crema agra i greixar.

Col·loqui el farciment, alternant amb els pancakes (cada vegada que es necessita per posar dos peces). La primera capa de la ceba i els xampinyons són, per a ells és el pollastre, però en l'extrem de l'ou i ceba. Llevant el costat de la coca i unir-se a ells. Escampar-hi farina de formatge ratllat i enviar al forn durant 20 minuts.

conclusió

Com es pot veure, l'ompliment de Kurnik preparar la seva àmplia varietat de productes. Combinant cada vegada que nous ingredients, rebrà una nova i original sabor. Així que no tingui por d'experiments audaços. Ells l'ajudaran a sorprendre els convidats a la taula de festa i delit els seus éssers estimats durant el cap de setmana.