La goma guar: el que és i on s'utilitza

La goma de guar - què és? Aquest problema va ser la preocupació per la població dels països de la CEI després que el públic va començar a prestar atenció al contingut d'additius químics en els aliments. Entre causant preocupació - no només midó modificat i àcid cítric, però la goma guar. Què és i com es pot danyar la salut humana? Anem a entendre i respondre a aquesta pregunta amb la major objectivitat possible.

La goma de guar - què és?

Per entendre com les propietats de l'additiu d'explorar la naturalesa química d'aquesta substància. La goma guar, també anomenat resina o guar és un compost de carbohidrats. S'obté de la saba (exsudat) al dany de l'escorça de la planta o en el processament de fruites arbre de pèsol. De la mateixa manera, la composició química tenen substàncies com ara agar-agar i goma àrab. Les mateixes propietats d'un agent espessidor, per la seva viscositat i és la goma guar. Què és des del punt de vista de l'aplicació industrial? En la producció d'aliments i diversos productes de consum necessaris repetidament per espessir i gelatinizar diverses mescles i solucions per impartir viscositat. La capacitat d'estabilitzar la consistència de diversos productes, substància inherent com ara la goma guar (la seva aplicació en la indústria del paper com adhesius, emulsions i suspensions estat una part integral del procés) és molt important en la indústria.

Quan s'afegeix la goma de mastegar?

indústria alimentària segueix sent una àrea important on aquest material és de gran demanda. pea tree extracte de fruita com un estabilitzador i espessidor és molt popular també perquè malokalorien, no té gust pronunciat. Per exemple, s'afegeix als productes lactis per aconseguir una consistència espessa; en gel per al gel format en el mateix a un nivell superior cristalls de temperatura i de gel no espatllar la textura dels dolços; els espais en blanc per a la fabricació de formatge dur - per augmentar la sortida dels productes acabats. Els productes de fleca de la goma guar (el seu preu és molt assequible) poden millorar el sabor i el color de l'escorça. La indústria de la carn utilitza aquest additiu de carn picada perquè sigui més fàcil treballar amb ells. Goma tendeix a millorar la flexibilitat i augmentar la vida útil de dels productes. Es permet aquest additiu per al seu ús a Rússia i declarada segura. Però tot i això, tingui en compte que no ha de superar el nivell recomanat. En cas contrari les genives pot afectar negativament la salut humana.

Guar i el cos

Aquest material és molt popular en una varietat de suplements vitamínics i Badakhshan, a causa de la capacitat de reduir la gana i els nivells de colesterol. També guar - laxant suau, es pot alliberar el cos d'algunes toxines. Però una sobredosi de la substància amenaça de provocar nàusees, diarrea, mal gàstric. Per tant, hem de considerar acuradament l'elecció dels suplements nutricionals i donar preferència als productors més coneguts i fiables.