La pectina. Què és i com utilitzar?

Sovint sentim sobre les propietats de salut, que té una pectina. El que és, no és conegut per tots. Per començar, la naturalesa adhesiva de la substància (un polisacàrid) que està format a partir d'àcid galacturònic. Es troba en molts aliments d'origen vegetal. Aquesta fruita, hortalisses, arrels i fins i tot les algues.

El més sovint, el seu ús es troba en indústries com ara la indústria alimentària i farmacèutica. La fàbrica de producció de pectina a partir d'orujo que queda després de la transformació de cítrics, pomes, remolatxa i gira-sol. Confiteries s'utilitzen amb èxit en el seu treball totes les propietats beneficioses d'aquesta substància. És indispensable en la fabricació de xocolates (fet que l'ompliment), gelees, begudes que contenen suc natural, malví, i fins i tot gelat.

Així, trobem l'origen de la pectina s'utilitza i on. Què és, ara està clar. Pot passar a l'estudi de les seves propietats beneficioses. Segons molts experts, la pectina ajuda a que el cos humà per desfer-se de les toxines diferents. En dur a terme la seva important tasca en l'eliminació de toxines, no ens causa cap dany. La substància péctica té un impacte positiu sobre la microflora i la millora de la motilitat intestinal, la reducció del colesterol, i exerceix efectes antiinflamatoris de l'úlcera gàstrica.

Per descomptat, vostè està probablement interessat en els aliments que contenen pectina. Què és i quins són els beneficis que ja coneix. Productes va ocupar el primer lloc en el nombre de pectina, es refereixen al gènere Citrus. Aquesta llimona i taronja, i la mandarina, o millor dit, els seus escorces. El segon lloc es pot obtenir amb un fruites tals ben coneguts, com ara les pomes. Després hi ha les pastanagues, albercocs, cireres i així successivament.

Bé, aquí arribem al moment en què sorgeix la pregunta: com preparar pectina a casa? Com es va esmentar anteriorment, molts productes contenen, però el més comú dels utilitzats per a cases rurals, és una poma. Per què és aquesta fruita? Ell és el més assequible entre d'altres, i és bastant simple en el processament i preparació.

Com fer que la pectina de poma, s'aprèn de la següent recepta. El primer que necessita per esbrinar el que hem de fer. Aquí està una llista d'ingredients i estris utilitzats per cuinar:

- 1 kg de pomes;

- 125 ml d'aigua;

- Ganivet;

- una safata que té un fons d'espessor;

- un tamís (no metall).

La recepta de preparació és bastant simple. Netejar les pomes tallades en 8 peces, amb la closca i les llavors. A continuació, la fruita preparada es col · loca en una olla i abocar la quantitat correcta d'aigua. La barreja resultant es bull en la calor durant uns 25 minuts amb agitació constant. pomes Un cop refredat cuits han de abocar en un tamís. Suc, que fluirà en el recipient preparat conté una gran quantitat de substàncies de pectina.

No obstant això, per tal d'obtenir la pols de pectina, que és necessari per evaporar l'excés de líquid. Amb aquest fi un contenidor de suc es col·loca en un forn i s'escalfa per evaporar l'aigua. El resultat d'aquestes accions i pectina voluntat - una pols de color fosc. La consistència de la mateixa és similar al sucre en pols. Emmagatzemar el producte resultant ha de ser en flascons de vidre hermèticament tancats, en un lloc fresc i sec.

Ara que ja sap com obtenir la pectina. Què és, vostè sap, també. Ara, aquesta pregunta no li posa en un carreró sense sortida, i la informació pot ser compartida amb els amics.