La vida útil de formatges de diferents varietats i característiques d'emmagatzematge

El formatge és un dels més populars i estimat per molts amants del menjar. S'utilitza per a l'aliment per si mateixos o com a part d'una àmplia varietat de plats. I algunes mestresses de casa no pensen que les condicions d'emmagatzematge especials que es requereixen els productes lactis. Després de tot, si vostè no té en compte la vida útil del formatge, que no és només fer malbé el seu sabor, sinó que també pot conduir a la intoxicació. Per evitar això, vostè ha de presentar, com emmagatzemar el producte, per quant de temps pot romandre fresc i es pot estendre el seu ús segur.

tipus de formatge

Aquest producte està fet de llet. D'altra banda, això pot ser la llet de vaca i ovella o cabra. D'acord amb això, així com el mètode de fabricació i la presència d'altres components, tots els formatges es podrien dividir en diversos tipus:

• Els formatges durs tenen una estructura molt densa. Grans forats en ells no ho fan, en general són gairebé invisibles. Això es deu a la producció de formatge dur estan sota pressió d'uns 6 mesos. Aquest varietats com el parmesà, gouda, "Hero", l'holandès i altres.
• formatges semidurs difereixen textura suau, però encara són bastant densa. Els forats poden ser petites, mitjanes i fins i tot molt gran, com en Maasdam formatge.
• Formatge de pasta tova té un petit període de maduració. Sovint aquest tipus de consistència s'assembla a mató o crema suau. En general, no tenen l'escorça i estan immediatament llestos per al seu ús. Aquests són els formatges, com el Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella i altres.
• varietats de la salmorra maduren i s'emmagatzemen en salmorra. Ells poden tenir una densitat diferent, però en general molt salada. Els formatges més famosos són el formatge salmorra, chechil suluguni.
• Processats són encara altres components diversos en la seva composició, excepte el mató i la mantega. Això pot ser crema, greixos vegetals, aromes. Per fer l'especial-fonedors de sals s'utilitzen com formatge amb una consistència suau. Formatge fos en gran mesura, per exemple, "amistat", "ambre", "Viola", "Hochland" i altres.

Pel que la vida útil de formatge depèn

Aquest producte lacti té unes condicions especials de conservació. Depenen en gran mesura de la varietat de formatge. Però hi ha altres factors que el mantenen fresc i no consumeixen aliments o aliments amb floridura en mal estat. Abans de comprar a la botiga el que necessita saber les característiques d'aquest tipus de formatge. No és desitjable per al seu ús en productes alimentaris, la vida útil està arribant al final. Per guardar el formatge a casa és molt important complir amb certes condicions de temperatura, humitat i altres paràmetres.

Baixa temperatura és perjudicial per al producte. Després que el formatge és "viu". A alta temperatura es pot deteriorar. Molta humitat condueix a floridura, però a baix que s'assequi. En particular els petits és la vida útil dels formatges envasats: si es talla en trossos, és adequat per menjar no més de 3 dies.

Condicions bàsiques per a l'emmagatzematge de formatge

No fer grans quantitats d'aquest producte. Després del període de validesa de formatge, fins i tot en recipients tancats és 2 mesos, i la peça tallada es manté encara més petit. Vostè ha de saber que les diferents varietats haurien d'anar per separat. Després de tot, no només requereixen condicions especials d'emmagatzematge, sinó que també tenen un gust especial. Per exemple, un rar exemple a la nevera del nostre formatge mestresses de casa han de mantenir-se lluny d'altres aliments en envasos tancats. varietats de la salmorra s'emmagatzemen en un banc o en una paella col·locada en una salmorra especial. Una vida útil de formatge, preparat amb les seves pròpies mans, no pot contenir més de 2-3 dies.

És important observar les condicions d'emmagatzematge del producte. El formatge ha de ser empaquetat. emmagatzematge a la llar és millor comprar un Sarnitsa especial de ceràmica o de vidre amb una tapa ventilada. Cal observar també les condicions de temperatura - de 3 a 10 graus. I és desitjable que la temperatura no va dubtar, perquè no li agrada el formatge. Però cal tenir aquest producte pot ser encara sense refrigeració. Amb aquesta finalitat, s'embolica en un drap amarat en aigua salada, i es col·loca en un lloc ventilat, allunyat de la llum solar.

Com augmentar la vida útil del formatge a la nevera

En general, les mestresses de casa compren productes amb l'expectativa d'uns pocs dies. Però es dóna la circumstància que cal prolongar la seva vida útil. Hi ha certes regles de com emmagatzemar el formatge a la nevera durant més d'uns pocs dies, de manera que no està malmès:

• col·locar-lo en un recipient segellat o en un recipient de buit;
• posar un terròs de sucre en el paquet i reemplaçar tots els dies;
• formatge en escabetx emmagatzemada en una llet o una salmorra especial;
• si no hi ha un contenidor d'emmagatzematge especial de formatge, es pot embolicar en paper d'alumini o embolcall de plàstic, però el millor - en pergamí;
• col·loqui ha de ser al prestatge inferior de la nevera oa la porta;
• emmagatzemar totes les varietats separats uns dels altres.

Com és impossible emmagatzemar aquest producte

Per augmentar la vida útil de formatge, el que necessita saber, de la qual es deteriora ràpidament. En emmagatzemar aquest producte s'ha d'evitar:

• massa baixes temperatures, formatges tous només per suportar la congelació durant diversos dies;
• temperatures extremes;
• bosses de plàstic segellades;
• que el separa en petits trossos que són ràpidament esquerdada i s'assequen fins i tot quan s'emmagatzemen;
• no cal per embolicar el formatge en el paper.

Com emmagatzemar el tipus dur

Aquest formatge és molt més llarg que l'altre conserva la frescor i el sabor de la nevera. Però encara s'han d'observar les condicions d'emmagatzematge necessàries. Així i tot, la vida útil de formatge és no més d'un mes. I cal comprovar regularment per taques de floridura o seients danyats. Per al formatge conservat ia les necessitats de les següents condicions:

• L'alta humitat - 90%, pel que és millor mantenir la pel·lícula de polietilè en lloc d'en el paper;
• la temperatura de l'aire ha de ser de 3 a 10 graus, un fort formatge fred no li agrada;
• lloc d'emmagatzematge ha d'estar ben ventilada, barri indesitjable de productes d'olor forta.

Algunes persones recomanen per mantenir formatge de pasta dura més temps, posar en un paquet al costat d'ell un terròs de sucre refinada o macarrons. Una mica menys formatge semidur s'emmagatzema. Ell és més adequat per sandvitxos que menjars calents. Per tant, és important tenir en compte, per exemple, la vida útil del formatge Lambert - varietat molt popular.

L'emmagatzematge dels formatges tous

Aquest producte s'emmagatzema millor en el seu embalatge original. També pot posar-lo a un recipient tancat, com una olla d'esmalt. Tal emmagatzematge protegeix formatge de pasta tova s'esquerdin. Aquestes varietats es poden col·locar al congelador, no perdran gust. Però es pot mantenir-los com no més de 3 dies. A més, només uns dies es manté en l'envàs obert i formatge. Ell ràpidament comença a assecar-se i en recipients ben tancats els contenidors poden omplir-se de floridura.

És petit, i la vida útil de formatge Adygei, encara que, a diferència d'altres graus suaus, que passa a la pasteurització a alta temperatura. Però fins i tot en el recipient d'origen s'emmagatzema no més d'un mes, i després de l'obertura de la casa - només una setmana. adygei formatge a la nevera és millor posar en un recipient de vidre, tancar hermèticament la tapa i col·loqui per separat d'altres productes.

formatges processats

Moltes mestresses de casa prefereixen el seu dur. Aquests beneficis inclouen una millor absorció pel cos, així com una àmplia varietat de gustos. A més, la vida útil de formatge processat és lleugerament més gran que les altres varietats. L'embalatge original pot ser emmagatzemat durant diversos mesos - algunes varietats fins a sis mesos. crema de formatge es pot congelar, de manera que serà més fàcil d'usar per a la preparació de molts plats. Però després d'obrir el paquet, emmagatzemar pot ser només un parell de dies: s'asseca ràpidament. Es preserva millor formatge, embolicat en paper d'alumini. I per tal de determinar la seva aptitud per al consum, cal considerar acuradament la presència de floridura en el formatge. Quan les taques fosques o mala olor producte millor van caure.

Els signes de deteriorament dels formatges

Aquest producte és el resultat de l'activitat dels microorganismes, pel que diuen, que està madurant. En general ven a les botigues ja madurats formatge, però durant l'emmagatzematge es pot desenvolupar microorganismes. Com a resultat de l'acumulació de productes de degradació de proteïnes pot ocórrer gust ranci o nitidesa excessiva. En algunes varietats de pedra de llet d'emmagatzematge va formar com a punts blancs. Aquesta caiguda en el precipitat de sal de calci. A més, la superfície del formatge es pot desenvolupar taques de color rosa - un signe de la microflora de llevat. Sovint formar llocs foscos, el que indica la formació de floridura. Les taques blanques i olor podrit - un signe del desenvolupament de la microflora pútrida. Si danys a la caixa del formatge comença a assecar-se, perdre pes. Després de congelar la majoria de les varietats de formatge s'enfonsen, la seva palatabilitat es deteriora.

Què fer amb el formatge en mal estat

Si vostè no sap el que la vida útil de formatge a partir, es pot suposar que s'ha deteriorat. Quan això va succeir amb el dur formatge, per exemple, hi havia floridura, es pot tallar. La peça restant és adequat per al consum humà. Si el formatge és seca, s'han de col·locar en un contenidor de llet durant unes hores. Aquest formatge en mal estat és millor utilitzar en l'aliment després del tractament tèrmic, com les verdures rostides o carn, fer entrepans calents o pizza.