Les proteïnes làcties. La proteïna en els productes lactis

De tots els components d'origen animal són especialment assignat proteïnes de la llet. Aquests components són superiors a les propietats de les clares d'ou, peix, i fins i tot carn. Aquest fet va a agradar a molts. Després d'aproximadament tres de cada quatre persones no consumeixen suficient proteïna. la substància ha de considerar amb més cura.

On són els més proteïnes?

La llet de vaca mitjana és la principal font de diversos tipus de proteïnes: sèrum de llet - globulines i albúmines, així com caseïnat de sodi. En 100 ml d'aquest producte conté 3,2 grams d'un component útil. D'aquests, 3 de 6% - globulina, del 10 al 12% - albúmina, del 80 al 87% - caseïna. Com a resultat, es fa evident que la quantitat de proteïna de sèrum no és més de 0,6 grams. Per tant, la llet sencera no s'ha de considerar com una font d'albúmina.

Com per altres substàncies, productes lactis concentrat de proteïna de sèrum de llet, que es produeix a partir de sèrum de llet en un entorn industrial, que comprèn fins a 90% de proteïna. productes similars que s'utilitzen com a base per a la fabricació de preparats per a lactants i nutrició esportiva. Pot adquirir el concentrat de proteïna de sèrum. No obstant això, el més sovint implementar de manera informal sense la documentació adequada o molt greu.

proteïna de sèrum

Les proteïnes làcties van obtenir a partir de sèrum de llet, la composició d'aminoàcids equilibrat. Per tant, poden ser utilitzats com a aliment. Amb força rapidesa dividir sistema digestiu sèrum lactoalbúmina. Una hora després que l'ús d'aminoàcids tal producte estan disponibles per a tots els òrgans que ho necessitin.

La composició de la proteïna de sèrum de llet

De tots els components nutricionals per a la composició d'aminoàcids prop de la major part del teixit muscular humà. La proteïna de sèrum és la capacitat altament anabòlic. A més, el component és part d'un gran nombre d'aminoàcids de cadena ramificada. Entre ells - valina, isoleucina i leucina. Es diuen aminoàcids de cadena ramificada. Són aquests components són molt importants en el procés de construcció de teixit muscular. Com a resultat, un cercle viciós. BCAA estimular la síntesi de proteïnes. Però, al mateix temps que ells mateixos prenen part activa en la construcció de teixit muscular. D'acord, proteïnes de la llet simplement perfecte.

Característiques del producte

Les proteïnes s'han d'incloure en la dieta d'aquells que volen normalitzar el seu pes. Després de tot, aquest component accelera els processos metabòlics que li permeten trencar ràpidament el greix interna i subcutani. A més, la proteïna de sèrum ajuda a normalitzar les lipoproteïnes de la sang i el colesterol i millora la sensibilitat a la insulina.

Val la pena recordar que aquest component té una altra qualitat important. La proteïna de sèrum és l'eina més eficaç contra l'estrès. Per descomptat, no hem de pensar que la substància actua com un sedant i ajuda a prevenir l'aparició d'arravatament emocional. No, en absolut. D'acord amb estudis lactoalbúmina ajudar a reduir els nivells de cortisol - la principal hormona de l'estrès, i també augmentar la serotonina - l'hormona de l'alegria. Això és el que li permet minimitzar el nivell d'estrès, el que inevitablement es produeix després de la febre, el conflicte, dur dia de treball, l'exercici excessiu, i així successivament. En altres paraules, la proteïna és sèrum de llet pot millorar la qualitat de vida.

caseïna

Aquest component és un component de la proteïna de la llet. No obstant això, es necessita més temps per pair que altres tipus. Per descomptat, això no vol dir que la caseïna és un producte pesat. Només en la seva divisió el cos necessita més recursos i esforços. Val la pena assenyalar que la digestió gradual d'aquest component proporciona un flux uniforme dels aminoàcids a la sang. Com a resultat, la quantitat d'aquests materials es manté al nivell necessari durant aproximadament sis hores. És per això que aquest tipus de proteïnes de la llet són un excel·lent producte per a l'alimentació de nens menors de cinc mesos.

Com millorar la digestibilitat de la caseïna?

Quan prokisaniya productes lactis, quan la lactosa (sucre de llet) es transforma en lactat (àcid làctic), caseïnat de calci redueix al mínim i eventualment es converteix en una proteïna lliure. Quan això es produeix, i l'altre procés. El calci desacoblat gradualment de caseïna s'uneix lactat d'àcid, formant d'aquesta manera, i es va precipitar. Com a resultat, augmenta significativament la digestibilitat. La proteïna en els productes lactis com ara formatge fresc, iogurt i iogurt, absorbeix de manera més eficient. En aquest cas, aquest aliment té una major avantatge sobre la llet de vaca.

La combinació de la proteïna de la llet amb una altra

proteïna de la llet, l'estructura que ara sap, perfectament combinat amb altres tipus de proteïnes. Aquest producte té un excés significatiu de la metionina - aminoàcid que conté sofre. En aquest cas, els llegums proteïnes de la substància no és suficient. En productes similars no tenen triptòfan. Mentre que els productes lactis d'aquest material abunden. Per tant, una bona combinació és la combinació de la proteïna de soja i sèrum.

Hi ha altres combinacions. lactis i perfectament complementària vegetals proteïnes. Aquests últims estan continguts en les patates, fruita seca, blat sarraí, cereals.

Dades sobre proteïna de la llet

Els productes que han estat enriquits WPC (concentrat de proteïna de sèrum), tenen un valor biològic i nutricional únic. La inclusió d'aquests aliments de la dieta contribueix a les funcions de protecció de l'organisme i la seva resistència a les influències desfavorables. Això millora dramàticament l'equilibri psicològic i rendiment.

Aproximadament el 14% de la proteïna total de sèrum de llet s'hidrolitza parcialment. En altres paraules, són en forma d'aminoàcids i pèptids. Aquests components no afecten la funció de formador d'àcid de l'estómac. Això elimina la inflor i altres violacions.

Val la pena recordar que l'KSF és higroscòpic i absorbeix perfectament les olors. Per tant, el producte ha de ser emmagatzemat en un lloc sec a una temperatura no superior a 29 ° C i amb una humitat relativa no superior al 65%.