"Madeleine" (galetes): un pas a pas la recepta

cuina francès és considerat un dels més complexos i sofisticats del món. Difícilment es pot discutir amb això: receptes de cuina sovint inclouen un gran nombre d'ingredients i processos complexos. Potser per preparar s'atreveixen a només aquells que tenen un enorme cabal de coneixement i la pràctica en les arts culinàries. Però sigui com sigui, avui se centrarà precisament en la recepta del famós postres francès "Madeleine". Galetes fetes de massa de galetes delicada que cuinar a casa, a la teva cuina de la família! Creu que serà difícil? No, en absolut! Aquestes postres és un gran exemple del fàcil que tot genial. Però abans d'anar a la mateixa recepta, anem a explicar un poc sobre com va començar la història, "Madeleine". Galetes amb nom de dona - No és només un deliciós postres i llaminadures, famós a tot el món.

Naixement "Madeleine" de

Avui difícil dir quan i qui va tenir una saborosa delícia. Només vaig arribar fins a nosaltres la història de com la "Madeleine" (galetes) va veure per primera vegada la llum d'una alta. Tot va començar el 1755. Segons el costum d'aquells temps a França sovint disposades boles per d'alt rang noblesa. Aquests van ser preparats per endavant, la compra dels millors productes, i van regnar a la cuina només els millors mestres del seu ofici.

De manera inesperada, en la vigília de la pilota va resultar que el xef està greument malalt i participar en la preparació del banquet no pot. Tasty Baking sempre ha ocupat un lloc d'honor a les taules nobles, però aquesta vegada, els clients semblen haver quedat sense postres. De manera inesperada va venir al rescat de neteja ordinària. Ràpidament es cou la pasta normal de farina, ous i sucre, i aviat va aparèixer en un plat amb sabor a una galeta petita en forma de vieires. Qualsevol cosa és millor que res. Després de tot, no podien els criats per desafiar els senyors nobles famós xef?

Sorprenentment galetes delicades va causar furor entre els convidats. Era tan deliciosa que tothom està segur de voler saber la recepta i el nom. Com se li deia, la dama no ho sabia. L'única cosa que li va dir a la noia, així que això és el que aquestes postres es prepara sovint per la seva àvia i la família li volia. Aviat la prescripció va dispersar per totes les cases nobles de París, i més tard va aparèixer les postres a la taula del rei de França. El seu bell nom que va rebre el nom en honor d'una dama, cuinar galetes - Madeleine. menjar francès s'ha fet famós a tot el món, i encara avui madlenki no menys popular. Segurament els has vist en una botiga de caramels, i potser se'ls va tractar de distància?

petxina

"Madeleine" - les galetes, que es couen en la forma de petxines marines. estructura refinada suau i donar-los forma refinada sofisticació, però, i es va enganxar a la majoria de les postres francesos. Per a la preparació de la forma feta especialment abans d'enfornar lleugerament greixada. Que es presenta una petita prova, tot va al forn. En el procés de cocció d'una galeta a la part posterior està formada petita protuberància, que - no és un defecte, per contra, les característiques de la Madeleine.

Avui dia, aquesta forma d'enfornar estan disponibles en diferents materials. Sovint, aquest és el metall habitual o productes de silicona més nous. Dimensions també poden ser diferents, des de la més petita a prou gran, l'única cosa que es manté constant - shell.

Si la seva ciutat comprar la font de forn no és fàcil, no es negui el plaer. Vostè pot vèncer a la situació i fer galetes en paper de pergamí, amb mantega, que posa la massa amb una cullera. petxines forma seria difícil d'aconseguir, però no menys deliciós era.

La famosa recepta

Per preparar galetes fetes a casa "Madeleine", es necessiten els ingredients més bàsics. Segurament ells es poden trobar fàcilment a totes les llars. L'àvia de Madeleine recepta inclou:

• 3 ous;
• 130 g d'oli (crema);
• 150 g de farina;
• 110 g de sucre (sucre preferiblement màquina de colada);
• ½ h. L. de sodi o bicarbonat de pols;
• una escorça de llimona;
• una mica de vainilla.

massa Cooking

La massa final ha de ser lleugerament i es va situar abans d'enviar al forn, ja que tractar de cuinar amb antelació. Molt convenient per fer la massa de la nit anterior i al matí per coure madlenki - Gran deliciós esmorzar estarà a punt en pocs minuts. pastes fresques i delicioses amb una tassa de te - el començament perfecte per al dia.

Arribar als components de preparació: pre-fondre la mantega. Els ous amb el sucre fins molen blanc i afegir una mica de vainilla. Idealment, els cristalls de sucre s'hagin dissolt per complet, i per estalviar temps, és millor utilitzar el sucre en pols.

Afegiu-hi la mantega, la ratlladura de llimona picada i farina tamisada amb la pols de coure. Barrejar la massa - no ha de ser massa gruixut. A continuació, enviar a la nevera durant un parell d'hores.

madlenki enfornar

temperatura del forn de preescalfament i 220 graus. Abans d'enfornar raspall amb una mica de mantega, a continuació, establir-hi una petita prova. Que ha d'ocupar 2/3 de la quantitat total de petxines. No excedeixi, galetes durant la cocció augment lleugerament.

Col · locar els motlles amb madlenkami en un forn calent durant 4 minuts, després baixar la temperatura a 180 graus i coure durant un altre minut 4. Un cop daurats galetes - que està llest. Traieu amb cura el menjar dels motlles mentre encara està calent, a continuació, deixar refredar.

La bellesa està en els detalls

Ara que ja sap com cuinar les galetes "Madeleine". La recepta que hem donat el clàssic, aquesta galeta es servia, llimac empolvorat amb sucre en pols, almenys - coberta d'esmalt. Vostè pot anar molt més enllà, només ha de connectar la seva imaginació roman.

"Madeleine" és possible preparar un multicolor o arc de Sant Martí, només per retocar una mica de pasta. Utilitzeu adequats els colorants d'aliments o simplement afegir un parell de cullerades de la massa de cacau. Es pot cuinar pechenyushki amb farcit: fer una culleradeta de petites osques al centre, posar una mica de melmelada i connectar els dos galetes juntes. Es pot decorar amb jaqueta de servei de petxines: fondre una mica de xocolata i submergir la punta de les galetes en ell, deixar que s'endureixi la de xocolata.

Belles i delicioses galetes, que alhora servien al rei de França, t'estimo i la seva família, i la seva preparació, senzillament. Gaudir de la seva gana.