Com cuinar les panqueques del fetge?

Quin és el valor del fetge i, en conseqüència, els plats d'aquest? Tothom sap que el fetge participa en hematopoiesis i es recomana principalment a persones amb disminució de l'hemoglobina. Però fins i tot si la seva hemoglobina sempre és normal, l'ús de plats del fetge mantindrà el seu nivell adequat.

Hi ha moltes coses fàcils de preparar els plats d'aquest valuós producte alimentari i un d'ells és pancakes fetes del fetge. Es poden cuinar a partir de la carn de boví, del fetge de porc, així com del fetge d'aus de corral. Personalment, prefereix les pancakes al gust d'un fetge de carn.

Com més bo siguin les panqueques hepàtiques, el fet que estiguin a les dents: als més petits i als ancians sense dents, que de vegades és difícil de mastegar un fetge bastant fort, si només ho fregiu en una paella i, Déu no ho permeti, excedeixi lleugerament. I amb pancakes, no et perdràs res, tot resulta ser airejat i fins i tot aquells que no els agrada el fetge, en forma de panqueques, mengen amb gran satisfacció.

Si encara no sap com fer panqueques del fetge, compartiré la recepta amb molt de gust.

Així, per a mitges quilos de fetge de boví, prenem una mica més gran que la mida mitjana de ceba, 1 ou, unes mitja cullerades de farina (o 2 postres), un quart d'una culleradeta de bicarbonat de sodi, sal i pebre mòlt negre a gust.

Per començar, cal empacar el fetge a l'aigua freda adequadament: trigarà almenys 15 minuts, però és possible mantenir-lo més llarg a l'aigua per a que surti sang (en qualsevol cas, quedarà una part de la sang a la peça, però sobretot, Encara surt).

Al final del temps, l'aigua dels plats, on el fetge està estirat, escórrer, enjuagar el fetge de nou en aigua neta, posar-lo en un colador, de manera que l'excés d'aigua s'apaga, després es talla en trossos més petits, esborreu les venes que hi ha al llarg del camí i deixant-lo passar Amoladora de carn. Resulta que el farcit és un farcit brut.

Amb un arc es pot fer de dues maneres. En el primer cas, netegeu la bombeta i, tallant-ho molt bé, deixeu-ho en una paella a l'oli vegetal; el més important és no deixar de coure la ceba en cap cas, només per portar-lo a un color lleugerament daurat. O no es pot fregir ceba en absolut, però saltar-lo en brut a través d'un molí de carn immediatament amb el fetge.

A continuació, condueixi el greix del fetge i les cebes en ou cru, la farina, la sal, el pebrot, afegiu la sosa i es barreja bé - el farcit està llest.

Els bunyols fregits del fetge haurien de ser com les panqueques més habituals, estenent-se una paella amb oli de verdures vermelles. Fregiu aquestes pancakes molt ràpidament, només teniu temps de girar. Per exagerar-ho en una paella no és necessari, el fetge no s'ha de mantenir encesa durant molt de temps, ja que resulta ser dur, encara que en el cas dels falconers no és tan notable.

Hi ha una altra opció en lloc de farina per afegir sèmola, remullada amb llet o una quarta tassa d'aigua, amb una quantitat petita de crema agra (aproximadament mitja hora de remull fins que el fetge es xopi en aigua). Amb un collaret de pancakes una mica més suau i més suau en forma refrigerada. Es poden consumir més tard, sense escalfar-lo (per al mateix propòsit i fregir-les, aquestes creps no són millor en els greixos animals, sinó en oli vegetal, de manera que el greix solidificant no faci malbé el sabor del producte acabat).

Les creps calentes del fetge es poden servir bé amb crema agra, i el fred pot anar fàcilment per una versió de sandvitx, en comptes de salchicha en un pa.

I si voleu preparar més creps, podeu cuinar les pancakes del fetge i l'arròs. La recepta és la mateixa, però en comptes de farina o sèmola, cal afegir a la carn picada líquida del fetge bullit a l'arròs de preparació completa. No s'ha de posar massa arròs, n'hi ha prou d'un terç d'un got per a una lliura de fetge (si pren més fetge, calculeu aproximadament que l'arròs no ha de ser més d'un terç del volum total del farciment).

La combinació del fetge amb l'arròs també és molt deliciosa, però en aquest cas és preferible afegir la ceba en carn picada no crua, sinó passivada.

Proveu-ho, no us defraudeu! Bona salut i bona apetit.