Maionesa japonesa o Tamago-no-mico: Recepta

El concepte és simple! A primera vista, un distant exòtic Japó revela a contracor a nosaltres els secrets de la seva cuina. Estem molt aficionat als rotllos, sushi, tractem tot tipus d'ells, però hi ha en aquesta illa, i alguna cosa en comú amb la cuina europea, i és Sa Majestat la maionesa japonesa!

És difícil de creure que hi ha persones que no saben el que la salsa es diu. La majoria creu que perfectament familiaritzat amb aquest producte, però en realitat es pot descobrir alguna cosa nova ... Es tracta de maionesa japonesa, o com se l'anomena al Japó, Tamago-no-mico. Mm-m ... misteriós, oi?

El que és diferent de la maionesa japonesa habitual? En primer lloc la textura de salsa més suau, més lleuger, el gust més refinat. Al Japó, s'utilitza per a l'ompliment d'arròs i fideus, també per a la preparació de rotllos. Inusual Tamago-no-mico es pot fer a casa.

estructura

Hi ha un savi dit que només hi ha un plaer que és capaç de superar l'alegria de deliciós menjar - un plaer del procés de cocció. escriptor alemany Gunter Grass és el seu autor. I és impossible no estar d'acord amb ell, sobretot si les receptes són simples i original en la seva composició.

necessitem:

• rovells d'ou;
• vinagre d'arròs, que pot ser substituït per suc de llimona o vinagre de sidra de poma;
• oli de soja (substituir la nostra gira-sol o oli d'oliva);
• escorça de llimona en pols de yuzu japonès (pela de llimona o llima reemplaçar ordinari);
• sal;
• pebre blanc;
• pasta de miso blanc (no funcionarà i reemplaçar cuiner realista a casa).

pasta de miso - un condiment fet d'enzim de soja. Compra pot estar en grans supermercats, així com la salsa de soja, gingebre confitat familiaritzats i la crema de wasabi. En comprar pasta de dents cal prestar atenció al seu color: com més fosc és, més gran serà el seu sabor. pasta de Miso venut en un embalatge especial de buit, pel qual el major temps possible, i les seves propietats es retenen el seu estat inicial.

La resta d'ingredients del producte són familiars i no familiars. Oferim la forma tradicional de cuinar Tamago-no-mico, i adaptat a la nostra cuina.

ingredients tradicionals

Per a la preparació de la maionesa tradicional japonesa, es necessiten els següents ingredients:

• pasta de miso (blanc) - 50 g;
• pebre blanc mòlt - al gust;
• sal - al gust;
• oli de soja - 250 g;
• Ous - 3 peces;
• vinagre d'arròs - 20 g;
• la ratlladura de yuzu (llimona japonès) - al gust.

Alguns dels ingredients esmentats anteriorment - no és una raresa a les nostres cuines, i alguns - és realment exòtica, el que passa amb molt poca freqüència. Però una altra cosa és que s'espera de la salsa, que és originari del Japó.

maionesa japonesa: una recepta tradicional

complexa composició acte de maionesa, però no hi ha manera de cuinar, i ara vostè serà capaç de veure això. El procediment de preparació és el següent:

1. Utilitzeu només els rovells, els separem dels blancs i fregar la cullera de fusta fins que estigui suau.
2. Abocar un raig fi a la massa líquida de vinagre d'arròs i barrejar a fons bata batedor.
3. Gota a gota s'aboca en un recipient d'oli de soja, seguir batent. En cas d'obtenir una salsa espessa de color clar.
4. Afegir la pasta i seguir remenant la salsa.
5. La ratlladura de llimona japonesa Hughes de la reixeta o moldre a la liquadora.
6. Afegir una mica de pebre blanc maionesa, no us oblideu de posar una mica de sal al gust.
7. Un cop més, batre la salsa.

Això és tot! La nostra maionesa està llest per al seu ús.

Fer atenció a aquest tipus d'espècies - pebre blanc, que té un sabor delicat, menys picant, a diferència del negre. Especialment bo per a l'ús en cuinar salses lleugeres. Aquest pebrot recomana prendre a la indigestió, l'obesitat i l'alta temperatura. A més, conté tres vegades més vitamina C que la taronja, i conté els olis essencials per millorar el to muscular.

Recepta adaptada maionesa japonesa

Per tant, continuem la nostra saborosa tema. Substitueix alguns dels ingredients de la recepta tradicional per a productes que tenen un gust similar, i ser adaptat a les nostres condicions i possibilitats d'aquesta recepta salsa maionesa com el japonès. ingredients:

• Blanc pasta de miso - 50 g
• Una mica de pebre blanc.
• Tres ous de gallina.
• El suc d'una llimona o vinagre de sidra de poma - '20
• Una mica de sal.
• ratlladura d'una llimona.

Si hi ha diferències, la mateixa forma de fer la maionesa és similar entre els ingredients:

1. cullera de fusta fregar els rovells d'ou fins que quedi suau.
2. Afegir el suc de llimona.
3. Continua per batre, l'abocament d'un raig fi d'oli vegetal.
4. Rebuda després d'aquesta massa ha de espessir i es tornen blanques.
5. A continuació afegim la pasta de miso, pela de llimona, pebre blanc i sal.
6. Continueu batent la salsa durant algun temps.
7. Si la salsa serà massa espessa, pot afegir una cullerada d'aigua tèbia.

valor energètic

Hi ha una més agradable i una característica molt important de maionesa japonesa: es diferencia menys calories. Si comparem amb la maionesa de costum, el contingut calòric és 629 kcal per 100 g, la figura tamago-no-mico és molt menor - només 134 kcal per 100 g de producte.

Aquesta diferència en les xifres alegres, perquè es pot menjar deliciós i mantenir-se prim i saludable. Què podria ser més agradable - provar alguna cosa nova i descobrir el deliciós sabor de la cuina oriental!

recomanacions

Al Japó, es va obrir una sèrie d'institucions, que són famosos pel fet que en cada salt de placa conté maionesa, que s'utilitza fins i tot en còctels i postres. Fins a la data, colpejant la versatilitat d'aquesta salsa maionesa és japonès. El seu delicat sabor complementa no només verdures, arròs i revela el gust únic dels peixos, però sobretot combinat amb molts tipus de rotllos. També es pot consumir amb pa, carn i especialment saborós - amb marisc fregit arrebossat.

Cuinar la maionesa japonesa necessita petites porcions. Mantenir aquesta salsa no es recomana més de tres dies, en cas contrari perdrà el seu sabor i textura canvis. Provar aquest nou, agradable recepta! Sorprèn als teus éssers estimats. Comunicar-se entre si, somriure, cuinar amb el plaer. Gaudir del seu menjar! O, com diuen els japonesos, "itadakimass"!