Millor crema pastissera. éclairs crema recepta

Per a aquells que els agrada menjar postres i rebosteria pròpia producció, sempre important va ser la capacitat de prendre ràpidament les empanades, pastissos, galetes o gelatina. Per tal de tractar als seus éssers estimats deliciosos pastissos, només té el desig de cuinar alguna cosa i conjunt original patentat de productes per a aquest propòsit.

Per exemple, sabia que la pasta choux es pot preparar no només les tradicionals, però molt deliciosos pastissos flam - éclairs, sinó també fer que les cassoletes amb diferents farcits: amanides, peixos, carns, patés, etc.?

Per decorar la taula del berenar original i servir te o cafè crema pastissos amb diferents cremes, que pronadobitsya mateixa recepta pasta choux.

Així, per a una massa de pasta choux casolana, necessitarà 100 grams de margarina o mantega, 150-200 grams de farina, mitja tassa d'aigua, ¼ de culleradeta de sal, 5 ous. Natilles recepta MDM en diversos amants pot diferir cuinar millor després de la cocció final per assegurar-se que les bombes de crema obtenir la forma correcta, buida, i que poden omplir.

En una olla petita abocar una certa quantitat d'aigua a la recepta, afegir sal i oli de l'addició. Posem en un petit foc i portar a ebullició. Tecnologia de preparació de pasta lionesa i la crema és el mateix: així com la massa d'infusió, només llet, la preparació de la crema pastissera. La recepta de la prova suggereix que mentre que la cassola amb aigua i oli al foc a bullir, cal cuinar els ous per introduir alternativament a la massa. Amb aquesta finalitat, cada ou ha de ser rentada a fons amb soda, esbandida i, trencant per sobre de la tassa o got, per veure si és fresc, ja sigui inclusions sagnants sospitoses o altres defectes. Quan l'aigua bull kstryulke aboca immediatament en ella tot el lot de farina i després s'agita fins a la desaparició de grumolls. Bé preparat i crema pastissera. La recepta de la seva preparació també requereix agitació constant per evitar la formació de grumolls. Quan la massa elaborada refreda a 70 graus, vam començar a entrar-hi un a un els ous. Per fer la massa va resultar "dret", cal fregar cada ou fins que quedi suau. Amb cada nou òvul es barrejarà molt més difícil, serà més viscós i dens, però és només un signe de pastisseria choux kachesvtennogo. Si la massa es posi massa líquid, s'estendrà sobre una safata per coure, i productes fets que sortirà de mala qualitat, forma irregular. Per tant, la barreja de la massa, intenta determinar la seva consistència: si s'agrega ous grans, és possible que tingui un menys.

Quan la massa està a punt, raspall amb una capa fina de greix de la paella i col·locar-lo en una cullera (o xeringa de pastisseria) la seva massa. Recordeu que el producte augmentarà tres vegades, així que deixi una distància adequada entre les coques. Els productes acabats es poden eliminar fàcilment de la paella, tenen dins d'una gran cavitat, la superfície d'or llis, part inferior nervanoe.

Ara pot començar a preparar la crema pastissera. La recepta de la seva preparació és simple: en la llet bullint dolça abocar lentament en la barreja d'ou i farina, i sense deixar de remoure, portar a espessir. El flam casolà pot afegir el cacau, per la qual cosa rebrà una crema de xocolata. crema d'oli recepta també és molt adequat per a éclairs, però la seva preparació requereix les habilitats i la capacitat de manejar el mesclador i conèixer les propietats de la mantega si el fuet amb el xarop de sucre durant més temps del necessari, es converteix en un sèrum de llet fresca i la fracció d'oli espès. Per tant, la crema éclairs, la recepta de la qual encara no s'ha "patinat", és millor no utilitzar. Preparar la crema que millor fa. Això pot ser un oli de crema amb llet condensada cuita, una massa de proteïna i sucre, així com una crema de proteïnes.