Orella del salmó rosat

Quina diferència hi ha entre l'orella del salmó rosat i la sopa de peix? Ara, per descomptat, podeu recordar els acudits que si teniu un centenar de grams, heu de bullir l'orella. Si no, sopa de peix. Però molts cuiners us respondran de manera diferent: a l'orella actual no hi ha res més que patates, peixos, espècies i cebes. Així s'accepta més sovint.

Però tot i així, sovint es poden trobar receptes que impliquen l'ús de tot tipus d'additius: dels cereals als tomàquets. Però no discuteixis. És millor començar a preparar una versió moderna de les orelles del salmó rosat, o bé es pot anomenar "orella del cap de salmó rosat".

Consells generals

Abans de preparar una orella de qualsevol tipus de peix, llegiu aquests consells.

Algunes espècies de peixos, com el daurat, el vòbla, el xerramí, el verat, el ram i els gobis, no són aptes per sopar.

Bullir l'orella és el millor en els objectes d' argila o esmalt. Però l'alumini no encaixa.

Podeu pintar l'orella del salmó rosat amb safrà. No ho excedisca, les espècies no han d'interrompre el sabor dels peixos.

Podeu tenir els dos oïdes freds i calents. Notablement, hi ha pa de sègol, pastís i aus de corral.

Orella del salmó rosat

Ingredients:

1. Salmó rosat de quilograms;
2. Una ceba;
3. Dues fulles de llorer;
4. Dues patates;
5. Sal, julivert i anet;
6. Pebre;
7. 10-15 trossos de petita punta (si trobeu).

Per preparar la sopa del salmó rosat també necessitaràs:

- Un ganivet afilat;

- olla de tres litres;

- Taula de tall.

Tallar salmó rosat

Comenceu tallant el cap i la cua del peix. Ara agredir-lo. Estenen amb cura el salmó rosat i traieu tots els ossos. Simplement no els doni immediatament al gat, deixeu-ho esperar una mica. I què ve? Els següents passos depenen de si heu trobat la ruff. El que passa és que a Rússia, en els darrers anys, l'orella del salmó rosat, cuita a base de brou, era molt apreciada.

Bullir petits peixos

Amb ruffs no hi ha problemes: no necessiten ser rentats ni nets. Podeu afegir-los a l'oïda tal qual. Sols per començar, encara estrenyen, d'una altra manera obteniu un sabor "meravellós" de la part interior del peix en el brou. Només quan estigueu malmès, tingueu molta cura, perquè és molt fàcil picar. I la ferida després d'ells és molt dolorosa.

Després d'això, agafa una peça de gasa normal, la lliga amb ruffs i submergeix-les en una cassola amb aigua freda. Deixeu-los cuinar per un temps. Només un parell de minuts, quinze minuts després d'haver bullit un petit foc és suficient. No oblideu eliminar l'escuma de tant en tant.

Ara retireu la femella, coli el brou i poseu-hi els residus després de tallar el salmó rosat (cap, cua i aletes). Només assegureu-vos de treure les branquetes del cap, de manera que el sabor de la sopa serà millor. Tot, una decocció doble per a la sopa està preparada, i finalment els ossos es poden donar al gat. Resulta una orella peculiar dels caps de salmó rosat.

Preparant sopes

En el brou d'ebullició, afegiu la ceba. Es pot fer tot, es pot tallar en dues meitats. També tindrà lloc l'impur. Les closques de ceba donaran a l'orella un bonic color vermellós. En el mateix brou, introduïu el filet de salmó rosat, tallat en trossos i patates finament picades. Si afegiu les tiges d'anet, serà encara millor.

Durant una petita quantitat de temps fins que estigui llest, poseu el pebre, la sal i el llorer a la paella. Oratge de salmó rosa ràpidament, uns 20 minuts. Però recordeu que després de la cocció hauria de suportar altres 8 minuts sota la tapa tancada.

Alimentar a la taula

Abans de servir l'orella del salmó rosat a la taula, traieu-ne les tiges de l'anet i les cebes bullides. Ja han fet el seu treball: regalar la fragància. Després d'abocar les plaques a l'orella, escampar-la amb els verds tallats finament.

Entén per què l'orella es diu doble o triple? Caldo sense ruff - doble, amb ruff - triple.

Tingueu una bona apetència per a vosaltres i la vostra família. Gaudeix d'aquest meravellós plat, inventat fa molts anys.