Pasta de tomàquet - un aliment concentrat

Per a la preparació d'una àmplia varietat de plats de tot li agradaria tenir un any, i en una quantitat suficient de tomàquets frescos d'alta qualitat, però les nostres condicions climàtiques dictar les normes. Per tant, els amfitrions es preocupen per moltes dècades fetes de pasta de tomàquet.

Malgrat el fet que es refereix als concentrats en llauna, la seva qualitat és molt alta. Encara que en els tomàquets procés de fabricació i se sotmet a cert tractament tèrmic, el producte encara conté les vitamines B1, PP, D, S, B2 i E, són macronutrients (sodi, magnesi, calci, potassi, fòsfor) i elements (ferro, níquel tracen, cobalt). La pasta de tomàquet conté proteïnes, hidrats de carboni, mono-i disacàrids, àcids orgànics, sòlids. producte de calories - 102 kcal / 100 g

pasta de tomàquet - un producte elaborat amb tomàquets frescos. En el procés de la seva preparació tomàquets forçat a través d'un tamís especial fins a una massa uniforme (homogeni), després es va concentrar per ebullició en contenidors especials. La pasta de tomàquet conté midó i colorant (I124). El clorur de sodi es permet no més d'1,5%.

La pasta de tomàquet té una concentració de sòlids més gran que el puré de tomàquet. Per tant, en la pasta que contenen 20-40%, i puré de patates - 12-20%. pasta de tomàquet utilitzat per preparar sopes (sopa, sopa kharcho), salses per plats i pizza, salsa de tomàquet i sucs reconstituïts.

Hi ha un nombre de fabricants d'aquest tipus de productes, però un dels més populars a Rússia és la pasta de tomàquet "Pomidorka". La seva principal característica és alt contingut de sòlids kontsentatsiya (25%). Es creu que la més d'aquestes substàncies en el producte, més gran és la concentració de la matèria primera (tomàquet).

Sovint, els fabricants sense escrúpols redueixen el contingut de matèries primeres naturals mitjançant l'addició d'un producte de midó barat conferir la consistència desitjada. Així, redueixen significativament el cost de producció. Pasta de tomàquet marca "Pomidorka" no conté additius artificials i colorants.

Avui dia hi ha una gran quantitat de diferents sucs, algunes de les quals es refereix a la categoria de "recuperació". El suc de tomàquet, que és un dels més populars, també no va escapar a aquesta destinació. Només una petita part d'ella es fa en les receptes clàssiques de preservació immediata de suc fresc i processats tèrmicament. En la majoria dels casos, els compradors compren una beguda que es fabrica diluint el tomàquet especial concentrats amb aigua. El gust i l'olor del producte es diferencia del suc natural, així com la seva composició.

Aquest suc no conté aigua, i es reconstitueix amb aigua obtinguda. pasta de tomàquet no és tan ric en nutrients i té alguns canvis en el sabor i color en comparació amb el suc fresc. Molt sovint recuperat les begudes preparades a partir dels productes comprats a l'Iran i Turquia. Els concentrats es preparen per mòlta, tamisat i d'ebullició de tomàquet fins a obtenir una pasta. Tals concentrats es dilueixen amb aigua, els afegeixen la sal, el sucre i el midó. a continuació, es va homogeneïtzar el producte (preparat barreja homogènia), s'esterilitza i s'omple en envasos diferents. de tal manera d'obtenir el suc és molt més barat que el clàssic, però la qualitat d'aquests productes és menor que la del natural.

El suc de tomàquet de pasta de tomàquet, opcionalment, es pot cuinar a casa, difondre la bona aigua de la pasta i afegir sucre al gust i sal. Al paladar, serà lleugerament diferent a partir del suc d'expressió directa, però es pot beure sense por per la seva salut.