La recepta del pa de Borodino al forn (sobre el llevat)

Què pot ser més deliciós que el pa casolà acabat de fer? Probablement res. Un aroma impressionant, estès per tota la casa, un sabor inoblidable d'escorça cruixent i molla tendra, sens dubte, reunirà tots els membres de la família a la taula de sopar. Satisfet i ben alimentat, segurament donaran gràcies a la bruixa mare, que una vegada més els va agradar amb deliciosos pastissos casolans.

Moltes mestresses de casa pensen que la preparació del pa és un treball difícil i laboriós, que requereix algunes habilitats i coneixements especials. De fet, tot és extremadament senzill. Després d'haver-lo preparat almenys una vegada, comprendràs que és absolutament fàcil fins i tot per als principiants. Així, dedicarem el nostre article a les receptes del pa casolà Borodino cuites al forn.

Algunes paraules sobre el pa de Borodinsky

Una escorça cruixent escampada amb espècies, una molla tendra, lleugerament dolça, un agradable aroma de coriandre i comí: tot és un pa de Borodino.

La història del seu origen és tan encantadora com el seu sorprenent sabor. Per primera vegada aquest pa es va cuinar en memòria del defensor de l'Imperi rus Alexander Tuchkov. Poques persones saben que el color negre del pa simbolitza el dol i que no té cap dolor incomparable de la seva estimada, i es va escampar damunt del coriandre: un tir de tir.

En honor del pa de Borodino, es va inventar una bella llegenda, que diu que Margarita i Alexander Tuchkov es van estimar sense límits. Després de la mort del seu marit, la dona va vendre totes les seves joies i va erigir un monestir Spaso-Borodino en el lloc de la mort de la seva persona estimada. Al costat del lloc sagrat es troba una fleca, en la qual per primera vegada cuinaron un pa memorial negre amb coriandre.

La recepta clàssica del pa de Borodino al forn

Per això, per preparar aquest tipus de pa, necessiteu els següents productes:

• Farina de sègol - 500 g;
• Farina de blat (preferiblement de segon grau) - 60 g;
• Menta de sègol vermella - 45 g;
• Oli de quaresma - 2 cullerades. L;
• Melassa (alternativament, mel fosca);
• Vinagre de poma - 2 cullerades. L;
• Coriandre en fesols (per pols);
• Aigua 400 ml.

La recepta del pa de Borodino al forn implica una preparació preliminar de la massa fermentada. Per a això necessitem els següents productes:

• Farina de sègol - 120 g;
• Farina de blat - 80 g;
• Arenques de sucre - 2 culleradetes;
• Panses - 50 g;
• Aigua: 1 got.

Com preparar la fermentació

La recepta per fer el pa de Borodino al forn comença amb l'arrencada. Ha de preparar-se 2 dies abans de coure-la. Per fer-ho, prenem panses i expliquem-les a fons. A continuació, necessitem un pot amb una capacitat de mig litre. Posem les nostres panses desiguals dins, afegim sucre (1 culleradeta) i mig got d'aigua preescalfada a temperatura ambient. Allí vessem blat (40 g) i farina de sègol (60 g). Es barreja tot a fons, tanqueu fermament la tapa i col·loqueu-la en un lloc càlid. Si tot es fa correctament, la fermentació s'ha de fermentar en 24 hores. Tan aviat com això passi, cal estirar la nostra leavenada i afegir el sucre i l'aigua restants. Torneu a posar la barreja en un lloc càlid, tancant amb fermesa la tapa. El llevat elaborat hauria d'olorar agradable i cobrir completament amb bombolles.

Preparació de genives

La recepta del pa de Borodino al forn significa cuinar les culleres. Per tant, prengui un bol gran i aboqui una cullerada de llevat. Introduïu gradualment la farina de blat de segon grau, tapeu-la amb una tovallola i reserveu-la durant una hora.

Mentre es prepara la nostra cuina, aboqui la malta amb aigua bullint (prop d'1/3 tassa) i tapeu-la amb una tapa. Deixeu la barreja durant 3 hores en un lloc càlid.

Com amasar la massa

Per fer que acabem els nostres pastissos casolans, la recepta del pa de Borodino al forn al principiari aconsella amasar la massa correctament. Per fer-ho, afegiu l'oli magre, el vinagre, la mel fosca, la barreja de malta i la resta de la farina de sègol en l'escupida ja crestada. És l'observança d'aquesta seqüència que donarà lloc a un pa deliciós, exuberant i fragant. Per tant, amorteu acuradament la massa abans de comprar una estructura suau. Tapa amb una tovallola i retireu-la per un temps.

Baking borodinskogo pa. Etapa de cuina final

Prenguem qualsevol forma de pa, engreixem-ho amb oli magre i escampem lleugerament amb farina. Posem la massa allí i la separen amb les mans sobre tota la superfície (és millor fer-ho amb les mans humides).

A continuació, espolvorear els nostres futurs pans amb coriandre i cuinar-los en un forn preescalfat durant una hora a una temperatura de 200 graus. Això és tot, els nostres pastissos casolans estan preparats! La recepta del pa de Borodino al forn, com podeu veure, és bastant senzilla, el més important en aquest cas és observar les proporcions dels ingredients. Bon appetit!

Com coure el pa de Borodino en un forn amb llevat

Perquè, per a cuinar el pa de Borodino, necessitem els següents productes:

• Aigua - 300 ml;
• Farina de sègol - 300 g;
• Farina de blat - 180 g;
• Malt - 45 g;
• Treacle (mel fosca) - 2 culleradetes;
• Oli vegetal - 1 cullerada. L;
• Coriandre en fesols (per pols) - 1 cullerada. L;
• Llevat (sec) - 1 culleradeta;
• Comí (per pols);
• Sal i refresc.

Instruccions pas a pas per cuinar

Llavors, com coure el pa de Borodino al forn? La recepta amb una foto d'aquest pastisseria casolana meravellosa és segurament aplicada una mica més baixa, i ara anem a preparar. Així, aboqui aigua bullint (100 ml) de malta i la posi de costat per un temps al costat.

En un recipient separat, remeneu la farina, el llevat, la sal, la sosa. Afegiu-los mel, barreja de malta, mantega i pasteu la massa. Ha de ser viscós en consistència. Toca la massa amb una tovallola i fixa't en un lloc càlid per pujar durant 1 hora.

Tan aviat com això va passar, formem els nostres pa. Lubriqueu la forma i poseu-hi la massa acabada. Una vegada més, ho deixem a un costat durant 40 minuts. Després d'això, aboqui la superfície del nostre futur pa amb coriandre i comí. Col·loqueu la forma en un forn preescalfat durant 40-45 minuts a una temperatura de 190-200 graus. Tot, els nostres deliciosos pastissos estan preparats. La recepta del pa de Borodino al forn a casa és totalment respectat si deixeu els productes horneados cuits durant un altre 10-15 minuts al forn. Bon appetit!

El pa de Borodino conté moltes vitamines i nutrients, especialment si es cuina a casa i amb tot el cor. Aprofita les nostres simples recomanacions i, a continuació, la pregunta de com es pot cuinar el pa de Borodino al forn, més pesarà mai.