Per què salsitxa de doctorat denominat "doctoral": característiques, composició, i dades interessants

A la zona on abans no era la Unió Soviètica, que era molt aficionat a la salsitxa de doctorat (i ara és un plaer menjar). El seu apreciat i als Estats bàltics i Kazakhstan, i els pobres anys de la postguerra, i en bones setanta. No obstant això, pocs consumidors saben què salsitxes anomenen "Doctor". Tot s'utilitza per al nom del producte, encara que els estrangers que d'alguna manera està sumit en estat de xoc. Si el "llenguatge" o salsitxa "Pollastre" fets de despulles de carn i aus de corral, que només podia endevinar que és part del "Doctor" i "Nens". El significat d'aquests noms amb el temps oblidat. I recordem la història dels orígens de salsitxa de doctorat. Per a això hem de tornar enrere en els anys trenta del segle passat.

El més nutritius, més saludable

metge rural tracten sovint amb els pacients la malaltia estava arrelat en la mala alimentació. Després de tot, els pagesos menjaven carn només en vacances, però la seva dieta diària consistia en farinetes i la sopa sense carn. Per tal de guarir l'anèmia i malalties similars, el metge va ordenar al pacient a menjar més carn greix. Potser aquest és el secret de per què la salsitxa del metge anomenat "doctoral"? El metge que prescriu? En part, sí. salsitxes doctoral és molt nutritiva. I, de fet, els metges creuen que és bo per menjar amb anèmia o després d'un dejuni prolongat. Però la salsitxa del metge no és greix. És realment una dieta. I no arribar a qualsevol metge. La composició de la salsitxa mateix va aprovar el Comissariat del Poble de Salut. Per què és país dels soviets per la qual cosa necessitava una recepta especial "lekarskom"?

D'on ve el nom de "salsitxa del metge"

Els anys trenta del segle passat ... la política de la NEP va ser cancel·lada. Col·lectivització juntament amb la retenció dels cultius dels agricultors va portar a la fam. L'enorme majoria de la població és d'inseguretat alimentària. la fam a llarg termini va donar lloc a brots de diverses malalties. Gairebé al mateix temps, el polític Anastas Mikoyan Ivanovich en mil nou-cents trenta anys van visitar els Estats Units. Durant la seva visita també va visitar a Chicago, on personalment familiaritzat amb el funcionament de la indústria de la carn d'Estats Units. De tornada a l'URSS, Mikoyan sobre la base de l'experiència adquirida per crear la primera fàbrica d'embotits Moscou. Aquesta fàbrica va ser nomenat més endavant en honor al seu creador. Dietistes Institut de la Indústria Càrnica desenvolupat i sotmès a l'aprovació del Comissariat del Poble de Salut de la nova recepta salsitxes. És, com s'indica en els documents destinats específicament per al "poder dels pacients que assisteixen a la salut està minat per les guerres civils i el despotisme tsarista." Ara és fàcil veure per què la salsitxa del metge deu el seu nom. Fins i tot d'acord amb els documents que tenia els medicaments receptats pel seu metge.

salsitxa doctoral d'acord amb GOST

Les raons de la fam massiva de la població el poder, per descomptat, el maligne. No obstant això, el medicament que restaura ràpidament la força, es va trobar encara. la prescripció del metge ha estat verificada fins a l'últim detall. Per preparar cent quilograms de salsitxa de doctorat, va ser necessari prendre 25 kg de carn retallada (polpa de la més alta qualitat, sense teixit connectiu), 70 kg de carn de porc (també de primera classe de qualitat, baix en greix, sense greix), dos litres de llet sencera de vaca i setanta-cinc ous. Però la sal d'espècies només se li va permetre afegir el sucre, una mica de cardamom, nou moscada si. Per què les salsitxes de doctorat anomenat "doctor"? Si, pel fet que es prescriu als pacients amb úlcera gàstrica, colitis i altres malalties del tracte gastrointestinal. Aquest producte nutritiu era realment una dieta. Ell té tot el dret a ser inclosos en la dieta dels nens. Per cert, a la planta de Moscou Mikoyan, on en 1936, va baixar des del primer transportador de pal "Doctor" es van inventar, i altres marques populars per igual de les salsitxes :, "Braunschweig" "Amateur" "Te".

lliurament gradual durant posicions

Recepta de productes carnis ha estat aprovat pels hostes de respectar estrictament fins que el setanta-quatre anys. Per què va ser necessari canviar la formulació del "benestar"? Quan el país mitjançant la construcció d'un futur brillant s'ha mogut a l'etapa del socialisme desenvolupat, aviat es va fer evident que el nombre de bestiar no és tan gran com ens agradaria. A més, els porcs van començar a alimentar els residus de la indústria pesquera, que va fer que la carn d'animals rep una olor desagradable. Ja GOST 1974 permet l'ús en la preparació de midó de salsitxa doctoral i la farina. Però això va ser només el començament de la caiguda de la norma un cop d'alta qualitat. GOST 23670-79 permetre que en lloc d'ous utilitzar barreges, llet i pells de porc. Aviat el curs va ser potenciadors del sabor, nitrit de sodi i antioxidants. acer Baton embolicat en paper de cel·lofana. És per això que els gourmets i es va convertir en intrigat a preguntar: "Per què doctorat salsitxa anomenat" metge de "?"

GOST i TU

A principis dels dos mil aparegut un gran nombre d'empreses que operen popularitat de la marca. S'han preparat les seves salsitxes perquè es diu un producte dietètic hi havia manera. els estàndards actuals de l'estat (2011) permet l'ús en la preparació de farina de productes, midó, nitrit de sodi, i en lloc d'ous amb closca i llet - substituts secs. No obstant això, hi ha fabricants que ofereixen les especificacions del producte. És sinònim de la sigla com "especificacions". No tenen res en comú amb els convidats i són desenvolupats per la pròpia empresa. I no se sap per què la salsitxa del metge és el nom -, ja que conté un gust de fumar, antioxidants I 300-306, addictiu MSG, estabilitzadors i reguladors de l'acidesa. És poc probable que un còctel tan qüestionable cada correu additius pot ser considerat com un producte dietètic.

Per què la salsitxa anomenat "doctoral"

Ja hem dit que l'origen del nom del producte. La pregunta hauria de ser dit d'una altra manera: si es té el dret a seguir per a ser considerat "terapèutic" menjar? Sobre ella com un art popular dubtosa ja ha començat a compondre històries. Per exemple, en un d'ells, és molt important a la pregunta de per què la salsitxa del metge anomenat un "doctorat", es dóna la resposta: perquè després del seu consum és necessari per fer front amb urgència al metge.