Plats de carn al forn

La millor manera de cuinar la carn es considera a coure al forn. Tal mètode causa de la uniformitat del procés de tractament tèrmic permet mantenir una gran quantitat de nutrients, per evitar la presència de productes nocius procedents de la combustió de petroli i donar el gust únic plat.

plats de carn al forn es poden cuinar de diverses maneres: en una paella, en una prova, en la forma o en una funda de paper per coure. Cada mètode és bo en la seva pròpia manera. La carn de la paella de tant en tant és necessari abocar el suc, que s'allibera d'ella, que es fa per garantir que la carn no s'assequi. Prèviament pot arrebossat amb pa ratllat, barrejat amb espècies. Fornada en la prova té lloc a una temperatura relativament baixa, la carn obtinguda és molt rica, però no tindrà un color daurat, la massa pot ser qualsevol de: escamosa, galeta o sorra. Però si la carn es cou al formulari, es donarà a conèixer i sucós i daurat. El mateix efecte es produeix per la cocció a la làmina i el maneguet. Carn per a plats de carn al forn s'ha de prendre fred, però no congelada. El fet que el líquid en les cèl·lules es converteix en gel, esquinçament de la tela i es limita a seguir quan la descongelació, en què la carn es torna seca i perd la seva palatabilitat.

Filet de vedella al forn - increïble poema culinària, fi, fi i elegant. Immediatament veiem que aquest tros de xefs francesos. Per fer-ho, necessitem un adob complex. Inclou: ratllat arrel de gingebre (tres culleres de postres); melmelada de taronja (un terç de tassa); salsa de soja (tres cullerades.); canya de sucre (dues cullerades.); salsa de Xile (un quart de culleres de postres); Mostassa (un d'Art. Cullera). Tots aquests ingredients es barregen en una tassa de cervesa (un got). Fer un forat a la carn amb una forquilla i aboqui l'adob sobre ell llest. Després d'aquest procediment donarà la carn alimentats amb l'adob durant dues hores, és desitjable per mantenir tot el temps a la nevera.

El forn ha d'escalfar fins a T = 200C, cuinar en forma per coure carn, els residus d'adob abocar en el motlle, i la carn de pebre abundantment, sal, oli d'oliva i abocar posar a la mateixa. La forma necessitarà per embolicar acuradament la làmina, retirar la làmina en una hora, disminueix la temperatura a 165ºC i coure durant una hora més. Una vegada que el formulari es retira del forn, deixar reposar durant mitja hora a temperatura ambient. Ara carn està a punt, es pot tallar en trossos i servir.

plats de carn al forn és particularment popular a Albion, un d'ells, és a dir, la carn s'ha convertit gairebé en el símbol de la vella Anglaterra.

Al filet de carn al forn presa llom de la carn desossada es talla en sentit transversal a les fibres, les peces han de ser centímetre de gruix. Posar les peces tallades en una tassa, afegir la salsa de soja, alfàbrega picada i esprement una llimona. Posar el plat a la nevera durant mitja hora. Preescalfar una paella amb oli d'oliva i posar uns quants grans d'all picats per al gust, l'all, deixar de banda a una banda, i fregir a foc alt per a cada peça en banda i banda per dos minuts. Va ser només després del pebre de torrat i s'assaona amb sal.

Preescalfar el forn a T = 200C i enfornar les nostres carns en forma sense tapa durant 7-10 minuts. Serveixen ells ha de ser des del final de la cocció. Ja en la placa que es ruixen amb les cebes en vinagre, un plat d'acompanyament, en què no es proporciona el nostre cas. Servir amb amanida de verdures, però com a guarnició és molt adequat papa al forn, anàleg d'Amèrica, per exemple, es requereix com a condició indispensable per al filet progotovlenii. No interfereixi, i una o dues ampolles de bon vi negre sec. Intenteu-ho i s'entén per què el plat de carn al forn ha estimat tant el món.