Plats senzills: una recepta per epiploons del fetge amb arròs

Sens dubte, tots els amants dels anomenats subproductes agradaran aquests plats. Per exemple, la recepta per epiploons del fetge amb arròs és senzilla en execució, però el menjar resulta deliciós i tendre. Es pot convertir en una bona decoració de qualsevol taula: tant festiva com quotidiana. A més, la recepta per l'omentum del fetge i l'arròs no requereix que l'amfitriona sigui una qualificació seriosa o viatges llargs a supermercats i mercats: tots els ingredients estan disponibles i són relativament barats. Llavors, per què no cuinar-lo?

Què és?

De fet, segons els diccionaris explicatius, l'omentum és una zona rica en greixos del peritoneu (pràcticament des de l'estómac fins a la cavitat abdominal). A més, es diu l'anomenat badall (o fins i tot el gènere de plats) d'aquesta part del cos d'animals. I en èpoques anteriors, la recepta per l'omentum del fetge i l'arròs era un convidat bastant freqüent a les cuines de les mestresses de casa mitjanes. Per tant, podem procedir directament al procés mateix.

Oments del fetge amb arròs. Recepta principal

Necessitem fer un plat: un got d'arròs (es pot prendre quasi qualsevol, la qualitat principal, vam ser rodones), un quilogram de fetge de porc, 1 ceba, mig quilogram d'oli gras (en realitat un segell d'oli), mig got de crema agra, un poc d'oli magra, espècies i sal, Salsa de tomàquet.

La cuina és fàcil.

La preparació del plat no triga molt de temps:

1. Arròs bullir fins a la meitat. El fetge es buida a fons i elimina la pel·lícula. El producte es pot desplaçar en un molí de carn, però algunes de les hostesses prefereixen tallar-les finament.
2. El bulbo es pelat, tallat a rodanxes, fregit en oli magre fins que estigui daurat.
3. Barrejar tot juntament, afegint-hi espècies amb sal. Ara estem preparats per a la carn picada. Passem a nous passos.
4. El greix de la graella (propi, omentum) es presenta sobre un tauler i es talla en petits rectangles.
5. A cada peça de la xarxa posem un parell de cullerades de formigó prèviament preparat i embolcallem-lo com a pancakes. S'ha d'anar una mica, cobert amb malla.
6. En una paella bona i bona (preferiblement amb revestiment antiadherent), escalfem bé el petroli magra. Fregui la nostra "llauna": al principi posem una paella a la part inferior, des d'ambdós costats fins al moment en què es torren.
7. En principi, ja estan preparats, i per a aquells que estimen rouge i fregits, és.
8. I per a aquells que els agrada sortir: posem els segells fregits en una cassola i afegim crema agra i salsa de tomàquet. Porteu a ebullició (el líquid hauria de cobrir el producte) i baixar-se a foc lent durant altres 10-15 minuts. Així és com s'aconsegueix la suavitat i la suavitat extra del plat. Servim el menjar com un plat separat (és possible i amb un plat lateral) - calent, decorat amb verdures.

Pulmons més fetge

Podeu preparar aquest plat (una recepta per epiploons del fetge amb arròs a sota) amb la participació d'un altre tutú, per exemple, el pulmó.

Necessitem: mig quilo de fetge de vedella, tres cents grams de pulmó, ceba, un parell d'alls, arròs - 0,5 kg, greix de porc, oli i espècies. Per a una guarnició, aquesta vegada prendrem una patata jove i un anet:

1. Fem els despojos a l'aigua corrent.
2. Els tallem en trossos petits. Tallem ceba i all. Tot passem per un molí de carn.
3. En el pic afegim crema agra i espècies, barregeu bé juntament amb l'arròs bullit.
4. En el recipient, col·loqueu la xarxa de greix, al mig de la borsa, 2 cullerades de carn picada, després talleu la malla al voltant del contorn dels plats, agafeu les vores junts, torneu-les i nus i col·loqueu-les en una paella escalfada amb un bon oli.
5. Assecar focs en un foc feble, tapa tancada.
6. Doblegueu els segells fregits en una cassola i aboqueu la salsa, que es prepara a partir del suc, formada per torrat.
7. En una paella, on freguin segells d'oli, aboqui crema o crema agra, a més d'una mica d'aigua, pebre salí i bullir durant 10 minuts a foc lent.
8. Es bullen les patates joves o es couen al forn i serveixen-les com a plat lateral, espolvorejant la pasta amb branques fragants d'anet.

Per cert, de la mateixa manera és possible preparar i epiploons d'un fetge de pollastre amb arròs. La recepta repeteix exactament els passos anteriors, però en lloc de la vedella, s'utilitza el fetge de pollastre.